用蒲公英做菜，源自妈妈的习惯。记得小时候三年困难时期，物质极度匮乏，我们常常跟妈妈去郊区挖野菜吃。可以吃的野菜有很多，蒲公英是我们比较喜欢的一种。妈妈用蒲公英炒鸡蛋，用蒲公英煮粥，用蒲公英摊饼，都很好吃。现在的人都不怎么吃蒲公英了，可是在我们小时候，蒲公英切碎了，加些鸡蛋包馄饨，就是一顿美味的过节饭了。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。蒲公英有着很好的消炎去毒效果，有条件的不妨多吃些。
食材主料
猪肉馅500g、蒲公英500g、鸡蛋2个、馄饨皮子1000g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、先抽适量、胡椒粉适量、五香粉适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、葱适量、芝麻油适量、芝麻适量、辣椒酱适量
步骤
1.准备好食材
2.蒲公英去掉杂质，用清水浸泡20分钟，洗净，用开水焯一下，挤去水分，切碎待用，
3.猪肉糜放入炒锅，磕入2个鸡蛋，
4.放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，老抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，芝麻油往一个方向搅拌上劲，
5.放入蒲公英，加些植物油，搅拌匀，
6.蒲公英肉馅做好了
7.取一张馄饨皮子，放入适量馅，包成馄饨，
8.锅里水开，放入馄饨煮熟，
9.再用辣椒酱，姜，葱花，蒜末，盐，糖，先抽，芝麻，鸡精，开水等调成汁，
10.把浇汁拌入馄饨即可享用。
小贴士
1.焯蒲公英的水里放些植物油，焯好的蒲公英颜色很绿。
2.猪肉糜比较瘦，可以加些植物油。
3.蒲公英与肉馅的比例是1:1
4.放入鸡蛋，肉馅比较嫩。