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东北拉皮的做法

2017-01-14 14:30:18 精选菜谱

东北拉皮又叫东北大拉皮,东北凉皮,它和南方的凉皮不同,吃法上都是凉拌,不过原料差别很多,而且东北拉皮的做法也和南方凉皮的做法差别很大。正好这几天天气越来越热了,想做一些凉爽的菜吃,这拉皮看着确实不错,味道当然还要看自己的手艺了。

东北拉皮的做法

东北拉皮的做法

东北拉皮的做法

在做拌的东北拉皮之前,需要的一种主要原料就是东北拉皮,可以买到,当然也可以在家里制作。

食材准备

淀粉,水,盐。

方法步骤

1、将淀粉和水按照1:1的比例混合,加少许盐搅匀成稀淀粉浆;

2、舀一勺淀粉浆倒入盘中晃匀,连盘放在烧开水的锅中,隔水加热;

3、待淀粉变白后热水倒入盘中,锅中水要一只沸腾;

4、当盘子的粉皮开始气泡后,将盘子捞出放在凉水中,然后顺着边缘划一圈就能揭下拉皮了。

小贴士

拉皮的制作过程虽然简单,不过还是需要多试验几次才能掌握好节奏。

家常东北拉皮的做法

东北拉皮的做法

东北的拉皮看上去和南方的凉皮有一点点类似,不过所用的原来要多很多,滋味也更加丰富。

食材准备

东北拉皮,胡萝卜黄瓜,烤香肠,蒜,花生碎,辣椒油,生抽白糖,盐。

方法步骤

1、拉皮先用纯净水洗净,黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝;

2、烤肠也切丝,然后将三种丝摆盘,蒜切成蒜末待用;

3、将洗好的拉皮沥干水分放在盘中,放上花生碎和蒜末;

4、然后浇上辣椒油,淋上生抽,陈醋,盐和鸡汁调成的汁,吃时拌匀即可。

正宗东北拉皮的做法

东北拉皮的做法

如果在家里做拉皮不嫌麻烦的话,可以考虑做得正宗一点,这样做出来的效果与味道都会上升几个层次。

食材准备

里脊肉300克,拉皮100克,鸡蛋2个,胡萝卜,乳豆,黑木耳洋葱少许,黄瓜,红椒香菜,大八角10个,干辣椒20克,丁香和花椒小把,东北大酱1匙,甜面酱,酱油,水,麻油,蛋液,粉,酱油,适量。

方法步骤

1、炒锅中放入适量油,冷油时放入除干辣椒外的香料,慢慢炸香,然后放入干辣椒,变黑后,起锅滤油待用;

2、里脊肉切丝,放入大酱,甜面酱,酱油,麻油,蛋液,藕粉和水拌匀腌一会;

3、取小碗,放入东北大酱,甜面酱,水和酱油加糖拌匀成酱汁待用;

4、拉皮用沸水烫熟后加入一勺之前的香料油拌匀,所有的蔬菜也都洗净切丝,一同摆盘底待用;

5、锅中放入香料油,倒入肉丝炒至5分熟后捞出,余油炒香第三步做好的调味酱汁,然后倒入肉丝炒熟装盘,淋上香料油即可。

小贴士

吃前需要拌匀,胡萝卜,土豆和木耳焯烫一即可。

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