胡辣汤是一种流传久远的汤品，其中河南的胡辣汤和陕西的胡辣汤是比较出名的，而肉丸胡辣汤就是陕西地区的胡辣汤。特别是天气渐冷，来一碗胡辣汤能够让人瞬间觉得暖和起来。
肉丸胡辣汤
食材准备
牛里脊100克，胡萝卜半根，土豆1个，豆角5根，淀粉30克，卷心菜适量，盐15克，酱油1大勺，葱姜适量，料酒1勺，十三香5克，浓汤宝适量，花椒粉2小勺，胡椒粉5克，水400ml。
方法步骤
1、将牛肉洗净切成小块放入搅拌机中待用；
2、然后将葱姜碎用温水泡一下，然后将水倒入搅拌器中；
3、再加入十三香，酱油，盐和料酒，然后启动搅拌成肉泥；
4、肉泥取出加入淀粉，全部做成小丸子，土豆，胡萝卜和豆角，白菜切块；
5、锅中加入适量水放入浓汤宝，加入盐放入小丸子煮熟捞出；
6、锅中汤汁加入胡椒粉，少许油，花椒粉，放入土豆，豆角，快煮熟时放入胡萝卜；
7、然后放入白菜煮半分钟，再放入煮好的丸子，加入水淀粉调匀使汤汁变糊状出锅即可。
家常肉丸胡辣汤
食材准备
牛肉400克，圆白菜半个，胡萝卜1个，土豆1个，西葫芦1个，豆角5根，料酒适量，盐，淀粉，葱姜，花椒粉，鸡精，五香粉适量。
方法步骤
1、姜切碎，葱切花，然后加水浸泡半小时成为葱姜水；
2、牛肉洗净后剁成肉馅，然后加入五香粉，胡椒粉，盐和鸡精；
3、再加入料酒，葱姜水，用筷子不断的搅打上劲，然后慢慢加入淀粉，搅打上劲；
4、将肉馅搓成一个个的小丸子，然后放入沸水中汆烫2分钟，熟了捞出待用；
5、胡萝卜，西葫芦，土豆和圆白菜，豆角全部切块，切丁；
6、牛骨汤中加入花椒粉，鸡精，盐调味，放入放入土豆和葫芦不块；
7、8成熟后放入豆角和西葫芦哦不煮熟，然后下入丸子和白菜煮1分钟；
8、淋入适量水淀粉，搅拌至粘稠，加白胡椒粉出锅即可。
羊肉丸胡辣汤做法
食材准备
木耳适量，黄花菜少许，羊肉馅，鸡蛋，胡椒粉，盐，水淀粉，白胡椒粉，辣椒油适量。
2、木耳洗净撕小朵，黄花菜洗净切小段；
3、羊肉馅中加入蛋清，胡椒粉，盐和少许淀粉和匀；
4、锅中勺水，水开后下入羊肉丸子烧开，下入胡椒粉和辣椒油；
5、然后下入黄花菜和木耳烧煮10分钟，加入少许水淀粉勾芡即可。
什锦胡辣汤怎么做
食材准备
花生适量，黄豆，海带，豆腐丝，葱姜，猪油，盐，胡椒粉，淀粉，油适量。
方法步骤
1、花生和黄豆提前浸泡1晚上，葱姜切碎待用；
2、锅中适量水，放入花生米和黄豆煮20分钟；
3、黄豆花生煮烂后加入焯水的豆腐皮丝和海带丝煮10分钟；
4、然后加入适量水淀粉搅匀，另取锅放入猪油煸香葱姜末；
5、然后将葱花有倒入锅中拌匀，加入少许胡椒粉水烧开；
6、然后加入鸡精，香油，盐调味即可。
小贴士
淀粉一定要用清水调匀后才下锅，直接如果会出现粉疙瘩。