泡菜的做法大全中不仅仅有各种泡菜的做法还有一些利用泡菜制作而成的美味佳肴，虽然不能面面俱到，不过还是为各位带来其中几种比价受欢迎，也是大家比较需要的方法。
泡菜的做法大全：四川泡菜
食材准备
白萝卜1个，青萝卜、胡萝卜、水萝卜、心里美萝卜、卷心菜、青菜、豇豆、藕、青辣椒、小红辣椒、嫩姜、花椒、野山椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜、粗盐、高粱酒50克、清水3L。
方法步骤
1、将所有的蔬菜洗净，沥干，切条的切条，切块的切块，再晾半天；
2、将泡菜坛子洗净，用适量的白酒，涮一涮，倒掉酒，倒扣坛子待用；
3、将3L水放入无油的锅中，加入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，老姜煮开；
4、再煮5分钟后，关火晾凉，倒入泡菜坛子中，然后倒入带汁的野山椒，放入适量高粱酒；
5、然后将泡菜放入坛子中，要浸没在泡菜汁中盖盖后加坛沿水密封，放于阴凉处；
6、不同的菜吃的时间不同 ，按照顺序吃就可以了。
小贴士
要避光，泡菜一次不要泡太多，长时间吃不完，味道不好。
泡菜的做法大全：韩国辣白菜
食材准备
大白菜，韩式辣椒粉200克，海盐200克 ，糯米粉50克，白萝卜、胡萝卜、洋葱少许，大蒜，姜，苹果，梨子，砂糖59克，鱼露50ml，黑芝麻少许，虾酱3匙，韭菜少许，西芹适量。
方法步骤
1、将大白菜剥去老叶，切成四块，每一层中都撒上盐；
2、泡菜盒中放入盐加水冲开，然后将白菜放入泡菜盒中，加水没过白菜一半；
3、然后用重物压住白菜一晚上，再将白菜用清水洗净挤干待用；
4、糯米粉中加入500ml水，拌匀后放火上边煮边搅拌，至冒泡粘稠时放凉；
5、将半根白萝卜擦丝，加盐杀水，挤干，然后加入200克辣椒粉，放入糯米糊；
6、加入苹果和梨子泥，加入姜蒜，洋葱和胡萝卜打成的泥，再加入虾酱和鱼露拌匀；
7、加入白糖和少许白芝麻，加入少许切段的韭菜和西芹拌匀，然后将腌料均匀抹在白菜上；
8、然后将白菜放入泡菜盒子中，覆盖一层腌料，密封后发酵2到3天左右，然后冷藏1周即可食用。
小贴士
大约在腌制20到40天的时间段比较好吃。
泡菜的做法大全：泡菜炒牛肉
食材准备
牛里脊200克，泡菜200克，红椒1个，青蒜适量，蛋清，油盐少许，生抽，淀粉，黑胡椒粉，红油适量。
方法步骤
1、将牛肉切成小片，青蒜切段，红椒切块；
2、牛肉片中加入生抽，黑胡椒粉，蛋清，盐和淀粉拌匀腌1小时；
3、炒锅烧热油，下入牛肉片滑炒至变色盛出待用；
4、锅中少许油，倒入泡菜炒香，然后放入牛肉炒匀；
5、最后加入红椒和青蒜同炒，加入盐，红油炒匀即可。
小贴士
因为泡菜有一定的咸味，所以盐要少放。
泡菜的做法大全：韩式泡菜鸡蛋饼
食材准备
方法步骤
1、将泡菜，香菇分别切成小丁，放入碗中，加少许盐拌匀；
2、然后加入面粉办成干菜团，再加入鸡蛋拌匀，然后加葱末拌匀成糊；
3、平底锅小火，放一层油，然后舀入蛋菜糊，慢慢煎，至两面黄，熟透即可。
小贴士
糊不能做得过稀，可以不用香菇，换做其他蔬菜。