红烧大虾是一道山东地区的特色菜肴，不过现在已经是传遍了全国各地，虽然在不同的地区改变成了符合当地特色的做法，但是万变不离其宗，其核心的地方还是相差不多的，不然就成了另一道菜了。
红烧大虾
食材准备
青虾1斤，葱姜蒜适量，油，盐适量，辣椒油，生抽，黑胡椒粉，水，料酒，糖，淀粉适量。
方法步骤
1、将剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净控干；
2、小碗中放入生抽2汤匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水30ml，糖5克，淀粉2克调匀成红烧汁；
3、锅中烧热油，放入葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾变红，然后倒入红烧汁；
4、盖锅焖2分钟，大火翻炒收汁，加入少许盐，蒜瓣，辣椒油翻炒均匀即可。
啤酒红烧大虾
食材准备
海虾适量，啤酒适量，鸡精，干红辣椒，盐，白糖适量，酱油，姜少许。
方法步骤
1、油烧热放入辣椒和姜丝炒香，然后倒入大虾炒至变色；
2、将虾炒干后接着翻炒片刻，然后加入啤酒没过虾；
3、放入适量的盐，白糖，酱油，烧至汤汁发红，加入少许鸡精即可。
鲁式红烧大虾
食材准备
大虾适量，番茄沙司，植物油适量，葱姜少许，白糖，醋，盐，料酒，水淀粉适量。
方法步骤
1、将虾洗净，剪去虾枪和虾须，去掉虾线，放入碗中；
2、然后加入姜片和葱白段，放入料酒，盐拌匀腌制片刻；
3、锅中放入植物油烧热至6成，放入腌好的大虾炸熟，捞出待用；
4、锅中底油烧至7成热，放入少许番茄酱煸炒，加入水淀粉翻炒均匀；
5、然后放入炸好的大虾翻炒均匀即可出锅。
大虾的营养价值与功效
虾中蛋白质含量高，脂肪含量较少，吃虾能够增强人体的免疫能力，缓解神经衰弱，让人保持精力，另外虾也是通乳的油脂食材，还有助于病后恢复，能够预防心脑血管疾病，虾中含有的虾青素还能消除时差症。