青豆炒肉是一道非常家常的菜肴，这里我们不难看出，青豆炒的时候其实很多时候都要汆烫一下，这样后面炒的时候不用炒太久，肉也不易炒老了，各位如果还不明白青豆炒肉怎么做的就往下看。
家常青豆炒肉
食材准备
青豆100克，猪里脊肉200克，红椒20克，油盐适量，白胡椒粉适量，鸡精少许，水淀粉适量，料酒适量，生抽，糖适量，姜适量。
方法步骤
1、将红椒洗净，切成小丁，青豆洗净后沥干水，里脊肉切丝加水淀粉上浆；
2、姜切丝，锅中适量水，加入盐，倒入青豆烧开后煮2分钟，捞出；
3、锅中适量油，下入姜丝煸炒，烹入料酒，加入少许生抽，糖翻炒均匀；
4、然后加入煮好的青豆，翻炒均匀后加入盐，鸡精调味，勾芡后倒入红椒丁翻炒均匀即可。
玉米青豆炒肉
食材准备
猪肉100克，胡萝卜80克，油适量，盐少许，生抽，葱适量，糖少许。
方法步骤
1、锅中烧热少许油，放入葱末翻炒，下入猪肉丁炒至变色；
2、然后放入胡萝卜翻炒，接着加入生抽炒至上色，放入青豆；
3、加入适量的糖，盐，少许水炖煮至菜熟，放入玉米翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜青豆炒肉
食材准备
青豆150克，猪里脊肉100克，油盐适量，胡萝卜半个，姜片适量，蒜末适量。
方法步骤
1、将青豆洗净，胡萝卜洗净切块，姜蒜切片，猪里脊肉洗净切丁；
2、里脊肉中加入适量生抽，老抽，生粉，少许水拌匀腌一会；
3、锅中水烧开，放入青豆，胡萝卜焯烫后沥干待用；
4、锅中适量油烧热，下入蒜片和姜片煸炒，倒入猪肉丁炒至变色；
5、然后加入焯烫后的青豆和胡萝卜粒，炒至断生后加入盐调味即可。
青豆的营养价值与功效
青豆中富含B族维生素，蛋白质，叶酸和膳食纤维，其中含有的不饱和脂肪酸和磷脂具有保持血管弹性，健脑减脂的作用。另外青豆中含有的很多成分都具有抗癌的作用。