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凉拌鲍鱼的做法

2022-12-22 15:27:26 精选菜谱

今天做菜网给各位分享xo酱?h鲜鲍做法的知识,其中也会对凉拌鲍鱼的做法(凉拌鲍鱼的做法大连)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

凉拌鲍鱼的做法

凉拌鲍鱼的做法

凉拌鲍鱼主料:水发鲍鱼200克。

凉拌鲍鱼配料:猪腰子3个。水发木耳15克。

凉拌鲍鱼调料:芥未油3克,芝麻酱5克,4克,精盐10克,末5克,末5克,麻油3克。

凉拌鲍鱼的做法:

(1)水发鲍鱼洗净,放入碗内,加入清水(以没过鲍鱼为宜),上笼蒸软,取出稍冷,片成薄片,放入温水中,加碱浸泡2个小时,然后同碱水一起倒入锅内烧沸,将鲍鱼捞入温水中浸泡,漂去碱味后,洗净。

(2)猪腰子撕去皮膜,用刀从中间剖开,将腰臊片净,用水洗净,切成片,放入沸水锅中氽熟,捞出用凉开水洗去沫。

(3)水发木耳摘去蒂及杂质,洗净,撕成小片。

(4)取一碗,放入芝麻酱,加入凉开水调散,再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。

(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中,浇入调好的味汁,拌和均匀,装盘即可。

料理要诀:腰片不宜氽的过老,否则会失去脆感。

求鲜鲍鱼家庭吃法.

  鲜鲍鱼的做法:
  清汤鲍鱼是一款美味菜谱,味鲜汤清,鲍鱼嫩软。主要原料为鲍鱼、草菇等。
  材料
  主料:罐装鲍鱼250克、 熟火腿15克、筒装鲜蘑15克、 豌豆苗15克。
  辅料:盐10克、 料酒15克、味精3克、 鸡清汤800克。
  做法:
  (1) 将鲍鱼用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
  (2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,分成十份置于汤碗,勺中汤如不要可倒掉。
  (3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
  口味:清爽鲜美,鲍鱼嫩软,回味无穷。(上述材料如用鲜料更佳,蘑菇宜用口蘑、草菇等。)
  禁忌: 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉牛肝同食。
  酱闷鲍鱼

  主料:小鲍鱼600克
  辅料:葱花、姜、蒜。
  调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、、淀粉。
  做法:
  (1) 将小鲍鱼刷洗干净,放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥,然后捞出沥干水份;
  (2) 坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
  (3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味着色后盛出入盘。
  (4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花,淋在鲍鱼上即可食用。
  鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。直至现今,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两种东西。口味:甘醇浓郁,回味悠长。

做好的鲍鱼怎么吃图解

鲍鱼

xo酱怎样制作?

xo酱的制作流程1、首先把干贝柱和海米加适量料酒和温水浸泡半小时,待食材软化备用;2、把圆葱和大蒜切成细丁,注意大蒜不要同压蒜器,不然在后面炸制的过程中容易把蒜沫炸糊;3、把干贝和火腿放入蒸锅大火蒸15分钟;4、把蒸熟的干贝搓成干贝丝,干贝在选择的时候不需要太大个的,小小的就可以了,大个也是浪费;5、把海米和火腿切成细丁备用;6、把油锅烧热加入500毫升左右的植物油,烧至5成热;7、首先放入干贝炸制,这个过程大约需要5分钟左右,待炸至浅黄色,加入海米碎和火腿碎。放入海米和火腿后大约需要3-5分钟,此时不停搅拌直至水分被榨干,颜色变成金黄色,油锅出现大量气泡。捞出炸好食材备用,火不要关;8、油锅出现大量的泡沫,这个时候代表食材的水分被炸出了;9、把洋葱碎倒入锅中,炸5分种左右,炸至淡黄色,倒入蒜末继续轧至焦黄色;10、同时捞出的主料干贝火腿海米放在另一个锅里加热调味:加入4达勺料酒,2大勺生抽,5大勺耗油,1大勺糖,之前蒸火腿和干贝的汁水倒入锅中,最小火熬煮入味;11、待洋葱和蒜沫炸至焦黄色把火腿海米干贝倒入关火,加入黑胡椒少许,如果喜欢可加入辣椒碎。拌匀冷却装瓶。

鲍鱼的烹饪方法?

鲍鱼的处理: 用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来,去除鲍鱼的内脏,如果不会自己搞可以让摊主代劳。 用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净,这是比较累的一步。 用刀将鲍鱼肉打上花刀,这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。 鲍鱼壳用刷子刷净后待用。 2.香葱洗净切成香葱末,鲜姜切成姜末 3.将鲍鱼肉放入壳中后装盘,上面撒上少许姜末,在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒,再滴上少许橄榄油(注意没有橄榄油可用色拉油代用,决不可用花生油等有味道的食用油)。 4.另取一碗放入豉油(我用的是李锦记的蒸鱼豉油),加入少许橄榄油,根据个人口味适当加一些水 5.等蒸锅水开后,上蒸锅蒸十至十五分钟就可以了。蒸好后撒上香葱末,淋上调好的豉油汁。 注:如果用的是鲜豆豉,就在第三步时撒在鲍鱼肉上,多少可以根据口味调整,蒸熟后撒上香葱就直接可以吃了,不用另调豉油。

鲍鱼怎么吃啊??

鲍鱼

XO酱的制作方法

XO酱是一道实用方便的料理,有人为了调理出这道酱料,手不离火两三个钟头,慢炒细。食材,主要有干贝,火腿,乾虾,红葱头,辣椒等,也有人放入麻油咸
鱼,开阳等材料,调制心目中最理想的xo酱。这个酱料可用来烹调肉类,海鲜,蔬菜豆腐;用在炒饭,拌面风味绝佳;佐以餐前和伴酒小食也是不错的选择。

XO 酱

材料:
干贝一杯,虾米二杯,洗净后分别用热水泡软, 红葱,蒜头各约一杯,红辣椒最好是指天椒树粒(按个人喜好),洗净剁碎
油二杯,蚝油半杯,(也可用虾酱),黑胡椒粉,盐适量.....
作法:将泡软的干贝剥丝,虾米。将油烧热,放入红葱,蒜头,中火炒约七分钟至金黄色,盛起。 再用原锅下油将干贝,虾米加入续炒十分钟,后加入以炒好的红葱、蒜头,再加入红辣椒炒二分钟加入蚝油,黑胡椒粉,盐调味即成做好的XO 酱。待凉后,装成数小瓶,存在冻箱,可用数月。XO 酱可用来拌饭,或炒四季豆茄子,白菜,高丽菜等,非常可口又方便。

备注: 也可将泡过的干贝水滤净,烧滚加入XO 酱,更增鲜味

鲍鱼怎么煮好吃又简单

鲍鱼
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