做法[基本解释1.处理事情方法。]是把糯米[糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。]熬成粥，趁热[趁热拼音：解释：1.亦作]盖上鲜荷叶[荷叶，又称莲花茎、莲茎。]，片刻揭去，粥变成淡绿色，还散发着荷叶的味道。另一种荷叶粥的做法是，先将荷叶下滚水[广东话开水的意思，形容滚烫的开水；或者形容人比较着急，对人大喊“滚水啊”走开，让别人让开的意思。]煮，然后去掉荷叶在水中[《水中》是作者微生。]下糯米，渐渐熬成粥，粥始终保留着荷叶的清香。但荷叶水中须着白矾[白矾（读音：Bái Fán）（英文：ALUMEN），又称钾铝矾、铝明矾、钾矾、明矾、生矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，化学式为KAl（SO4）2‧12H2O。]少许，否则粥色发红。
