做菜网 精选菜谱内容页

郑宇石榴蒸鱼豉油的做法调味怎么调

2022-12-21 13:41:41 精选菜谱

今天做菜网给各位分享蒸鱼豉油的制作方法的知识,其中也会对郑宇石榴蒸鱼豉油的做法调味怎么调进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

郑宇石榴蒸鱼豉油的做法调味怎么调

郑宇石榴蒸鱼豉油的做法调味怎么调

其实蒸鱼很简单,蒸鱼豉油主要是广东地区用得较多吧,我喜欢蒸鲈鱼黄花鱼,其实是很简单的,下面的方法给你做参考。不过我自己做,没有用猪肉火腿,用盐腌一下鱼,放适量,隔水蒸10分钟左右就行了,倒掉蒸汽水,出来时淋上蒸鱼豉油即可,制药鱼够新鲜,就会很好吃!

用料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
做法:(一)鲈鱼去鳞,宰净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
(二)大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
(三)洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

手撕包菜的做法 家常

蒸鱼豉油怎么做?

蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油怎么用?

如何自制蒸鱼豉油?

自制蒸鱼豉油方法
用料
生抽 50g
清水 60g
白砂 15-20g
高度白酒(注意事项请看小贴士) 1汤匙
小葱 数根
陈皮(没有可不用) 一小块
油 2汤匙(大约30ml)
味精 适量
自制蒸鱼豉油的做法
小葱把葱白切出(根部洗干净了也可以用),将除葱白和油以外的材料混合,烧开后转中火2-3分钟左右关火。
烧开后的调味汁倒入容器中,趁热放入葱白。同时把锅洗净,擦干水后将油加热到略微冒烟(7成热左右)
将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。

调料蒸鱼豆豉都做什么可以使用?

蒸鱼豉油是什么?
豉油,即酱油,制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。  
有头抽、生抽、老抽的分别,最好的肯定是头抽了,是上等的调味品,而蒸鱼豉油则是专门制作出来的蒸鱼的酱油,单纯的生抽喝老抽是不合适蒸鱼的,因为味道不够鲜美,还比较容易太咸,而制作的蒸鱼豉油则兼具鲜美、咸鲜的味道,可以既不遮盖鱼本身的鲜美,又可以增加不一样的味道,非常是适合用来制作清蒸鱼。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

蒸鱼豉油的花式做法
清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼、红椒、黄椒、小葱
辅助材料:姜、料酒、生抽、白胡椒白糖、蒸鱼豉油
做法:
1、将买回的鲈鱼清洗干净,要里里外里的洗干净,抠内脏的时候要小心,不要把苦胆抠破了,不然会很苦的,然后用刀在鱼背中缝处划一刀,一到要轻,划的太重在蒸制的过程中会破皮的。
2、腌制鲈鱼,将料酒、盐少量、白胡椒粉倒入碗中,调和好,然后再适量抹匀鱼全身腌制,大约10~15分钟就可以了。
3、将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条备用。
4、等鱼腌制好后,将切好的姜蒜、葱丝塞一半入鱼肚中,这样既可以去腥味,又可以增加鱼的鲜味。然后将剩下的一半葱,用一半垫在鱼身底下,鱼身上铺一半的姜丝。
5、然后就是上锅蒸鱼,一定要热水上锅,放在锅中蒸7~8分钟左右就可以关火了,鲈鱼是很好熟的,蒸的太过就不竜了。
6、然后是调汁,将适量的蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至全部的调料混合均匀,至于放多少调料还是根据个人的口味来,可以先少放一点,然后再尝尝,差什么就补什么。
7、鱼蒸好后,就将鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼盘中蒸出来的水,这个水是鱼身上的,会比较腥所以要倒掉。
8、然后是依次在鱼身上铺上剩下的葱丝、姜丝和红椒、黄椒条,吃的辣的可以把黄椒换成二荆条。
9、然后就是再锅中倒入清油,烧开到冒烟,再将烧开的热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声
10、最后把调好的味汁从鱼头浇至鱼尾就可以吃了。

做蒸鱼的时候,海天蒸鱼豉油应该怎么用才能让鱼更加美味?

我是一家庭主妇 我告诉你吧 亲

1.水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出将盘中鱼汤倒掉,然后放入蒸笼继续蒸五六分钟,这样鱼才不会腥。
2.蒸鱼的时候锅要够大,火要够猛,这样才能将鱼蒸得鲜嫩多汁,造型美观。
3.关火后,千万别急着打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5分钟。出锅后,倒入事先准备好的葱丝和青椒丝(油烧好后放入搅拌均匀即可,不易太久),海天蒸鱼豉油即可(我习惯蒸鱼豉油加一点纯净水和白糖后,烧热后即可加)。

李锦记蒸鱼豉油做鱼怎样?各位做过的给点意见?

可以呀
原料:多宝鱼一条 – 蒸来吃的鱼,一斤半左右最好

配料:葱,姜,香菜,料酒,盐,糖,胡椒粉,最重要的调料:李锦记蒸鱼豉油

做法:

1) 鱼请卖鱼的人收拾好,洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片,姜片,撒一点料酒和胡椒粉。

2) 蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟 - 我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。

3) 另将适量蒸鱼豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。

4) 最后,将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。

好了,这个真的很简单哦,只要鱼鲜活,火候到位,调料合适,一道可以上家宴的简单大菜就做好了:)

请问清蒸鱼怎么做?(用蒸鱼豉油当原料的)

猜你喜欢