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清蒸鲈鱼的做法 步骤最正宗的做法

2022-12-21 13:32:18 精选菜谱

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清蒸鲈鱼的做法 步骤最正宗的做法

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清蒸鲈鱼的做法大全

  食材

  鲈鱼

  

  香菜

  精盐(少许)

  花生油(40克)

  丝(15克)

  葱(2条)

  方法/步骤

  1将鲈鱼宰好,除内脏,洗净

  2用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内

  3用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。 再用猪**、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟

  4熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

  清蒸鲈鱼做法二

  1 制调味料料,盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净,用调味料腌半小时

  2放入盘中,清蒸10分钟即可

  3锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成

  4此法特色:此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

  清蒸鲈鱼做饭三

  收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

  将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

  葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

  蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

  将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

  将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

  撒葱丝。

  最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

清蒸鲈鱼最简单的做法是什么?你会怎样做?

鲈鱼肥美,是很多人餐桌上很喜欢的一道美食之一。而鲈鱼的做法有很多,每个人的口味不同,所以选择烹饪的方式也不同。不过,今天我们要说的是清蒸鲈鱼这道菜,这道菜很大程度上保留了鲈鱼最原始的滋味,是值得尝试的一道美食。现在,跟着我一起来做看看吧。一、食材的准备食材一般包括:新鲜鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、米酒等。首先对鲈鱼进行准备,去鱼鳞,洗净,放在一边备用。之后一般的葱切断,一半的葱切成丝,姜切成丝,放在一边,备用。二、制作过程首先对鲈鱼进行腌制。鲈鱼背上切花刀,方便入味,之后盆中放入鲈鱼,放入蒸鱼豉油、葱段、姜丝,盐,腌制一段时间。腌制好了之后,重新拿一个盘子,盘子底部放腌制好的葱段、姜丝然后把鲈鱼放在这些食材上面,再把剩下腌制的酱汁淋在鲈鱼身上,就可以上锅蒸了。等蒸到5分钟左右,倒入一点米酒,盖上盖子,继续蒸3分钟。然后关火,在焖3分钟左右就可以拿出来了。在鲈鱼身上放上葱丝、姜丝,另起一锅,锅中烧适量的热油,依次淋在鲈鱼身上,这样就可以开吃了。三、注意事项1、鲈鱼最好腌制一下,这样可以更加入味,吃起来味道更好。同时也要对鲈鱼进行花刀处理,这样酱汁就更容易进入鱼肉,吃起来味道更好。2、鲈鱼最好选用新鲜鲈鱼,这样吃起来更加鲜美。吃的时候蘸着酱汁吃,真的非常美味。3、蒸制温度很高,很容易烫伤手,所以在拿出鲈鱼的时候可以使用一下隔热手套或是使用抓钳。看了这么多,现在你学会如何制作了吗?不妨留言讨论一下吧。

家庭清蒸鱼的做法和步骤

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清蒸鲈鱼的做法的家常做法

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清蒸鲈鱼的做法和步骤

清淡清蒸鲈鱼最简单的做法

清蒸鲈鱼的做法

1、准备材料:鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;

2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗,然后将小葱切段,生姜也切丝待用;

3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子,然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴,接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;

4、锅中烧开水,然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右,这个时间可以根据鱼的大小来制定;

5、鲈鱼清蒸好后起锅,接着将蒸好的鱼汁倒掉,接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上,这样能去腥;

6、锅中烧热油直接泼到鱼身上,再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。

清蒸鲈鱼的注意事项

1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料,主要是因为用盐巴腌制过,而且蒸鱼豉油里面也有盐,所以不需要额外的放盐巴和酱油。

2、有人认为加能让菜品的味道更鲜,但是这仅针对部分食材,像是清蒸鲈鱼这不需要,因为蒸鱼豉油本身就带甜味,这时候再加糖会改变鱼的口感。

3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制,腌制的话会比较入味,这样蒸起来味道也会更鲜美。

4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口,刀口越深的话鱼肉会翻上来,这样蒸煮出来的状态会更好看。

5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟,如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老,而且里面的调味也会进水汽,这样会导致鱼肉口感变差。

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清蒸鲈鱼在制作的时候,注意控制好时间,一般情况都是在6-8分钟左右,蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后,香味更好
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