今天做菜网给各位分享成都杂酱的制作方法的知识，其中也会对四川杂酱面的酱做法与配料(成都杂酱面的酱做法与配料)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
四川杂酱面的酱做法与配料
杂酱面之杂酱用料 肉沫 300g 土豆 适量 胡萝卜 适量 黄豆酱 两大勺 料酒 适量 八角 3-5颗 肉桂 1-2个 月桂叶 2-3片 草菇老抽 2-3茶匙 杂酱面之杂酱的做法 先将肉末放入热锅中翻炒至出油加入料酒和生姜片翻炒去腥，然后加入胡萝卜丁和土豆丁加入黄豆酱和老抽，翻炒均匀后加水，刚刚没过肉末就好；加八角，月桂叶和肉桂先开大火烧开，然后转小火炖15-20分钟（中途水快干了可以再次加水炖）做法二：拌面下饭都是不错用料 鸡腿菇 2个 精肉 少量 香菇干 6颗 胡萝卜 半个 豆腐干 2块 黄豆浆 半瓶 杂酱面酱的做法 油锅热了先下胡萝卜，煸炒下请点击输入图片描述依次放入鸡腿菇 香菇干 豆腐干 精肉最后到入黄豆酱，小火慢煮，煮到有点干了就大功告成，什么调料都不用放，香喷喷！小贴士用肥猪肉熬油更香做法三：用料 盐 1勺 猪肉 1000克 甜面酱 3包 啤酒 1听 大葱 1根 生姜 适量 杂酱面的酱的做法 葱姜切末请点击输入图片描述2斤猪肉绞肉机绞碎，外面绞的太碎，自己有绞肉机的可以绞的颗粒感大一点请点击输入图片描述葱姜当入油锅炒出香味请点击输入图片描述当肉肉炒饭油变清，也就是把水分炒干，请点击输入图片描述加十三香，加老抽继续炒，请点击输入图片描述加甜面酱继续炒，比例是1斤肉用一包半的料，以此类推请点击输入图片描述然后加啤酒煮一会再继续炒，炒到大泡变小泡。期间要不停翻炒，不然后糊锅。请点击输入图片描述最近出锅加一点盐就可以了。请点击输入图片描述小贴士酱炒好放入冷藏至少可以吃一个礼拜，煮点面条。弄点菜码，把肉酱加上去就可以了。急求四川“杂酱面”的调料和作法，谢
以下是做法：四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是同一个读音.四川本无炸酱面,是从北方传入演变而成现在的杂酱面.但做法比北方的简单,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是干的,四川是稀的;北方以酱为主,四川以肉为主(1斤肉只需二两甜面酱);1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。以上是酱的方法。以下是菜码的做法：1。黄瓜洗净切丝，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆芽、芹菜焯好备用4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。四川杂酱臊子的做法
主料：猪肉（肥3瘦7）500克，甜面酱90克。辅料：红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒再炒个两分钟，加入剩余部分蒜末炒1分钟，出香味就可以起锅了.5、杂酱可以不用煮，直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃。炸酱面里放些什么蔬菜好吃？
比较营养合理的是黄瓜丝和豆芽，如果你想的话可以加五成熟的胡萝卜丝！成都哪里的杂酱面好吃？
我知道有个地方：虽然店不大，但是生意很好，真的很好吃！叫“口口庄”地址：
坐81路.4路.3路.98路在 东风路 下－－然后倒回走20米 左边就是“点将台街”－－往内走50米就到了，在左边，不太起眼！－－叫“口口庄”面店！
那家面真的巴适的很哦！ 要是好吃，记得给我“最佳答案”哦！ ^_^
素椒杂酱面制作方法
素椒炸酱面材料：
以二两一碗计
鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
炸酱面调料（可根据个人口味增减）：酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙
做法：
1，用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
2，将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；
3，锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；
4，将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。