蚕豆[蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。],作为一个在生活中被人们多多利用的豆类,经常会被做成好吃的菜肴,大家在买过蚕豆之后,有的人还不知道蚕豆怎么做,今天就教大家蚕豆的做法[基本解释1.处理事情方法。]大全[大全,拼音dà quán,道家哲学概念,指形容事物的所有部分,道的别称。],简简单单做蚕豆!
蚕豆的做法大全
蚕豆炒虾仁[虾仁,一种食品。]
主料:
虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]15克,胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]1克,姜3克,葱5克,湿淀粉[多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,无色无臭的白色粉末,遇碘显蓝色。]20克,汤25克。
做法
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、将蚕豆去皮并掰成两半,用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。
3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
蚕豆羹
主料:
蚕豆,菠菜[菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。],樱桃。
做法:
1、将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳。
2、用刀反复压制成泥;猪板油切块,熬成化油。
3、冰糖用开水化开待用;菠菜压榨出菠菜汁待用。
4、白糖加水泡制出水备用;炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热。
5、下豆泥微火翻炒;待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状;装入汤盆中,点缀上樱桃即可。
爆炒蚕豆
材料:
蚕豆500克,植物油15克,白砂糖5克,盐3克,大葱5克。
做法:
1、将蚕豆去皮洗净。
2、炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
以上就是蚕豆的做法大全,是不是很简单呢?大家自己可以在家动手做做哟!