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夜市麻辣田螺的做法

2022-12-20 00:04:02 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享爆炒辣螺丝的做法大全经验,其中也会对夜市麻辣田螺的做法(夜宵田螺的做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

夜市麻辣田螺的做法

夜市麻辣田螺的做法

炒螺丝有哪几种方法?

材料螺丝肉,韭菜

做法步骤1:螺丝肉买回来,要好好的洗洗,先用盐泡个5到10分钟,然后用手用劲的抓抓,多冲洗几遍,一定要洗干净的,不然会涩嘴的。
步骤2:加热,油微热放入干辣椒片爆一下,然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟,加点料酒接着煸炒一下。
步骤3:倒入洗干净切段的韭菜,大火煸炒让韭菜瘪下去,然后加盐翻炒几下就可以了。
步骤4:加点鸡精就可以起锅了,不知道外省的朋友有没有吃过这道菜,反正江苏人吃的比较多,简单口味也不错。




材料螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精

做法 1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~



主料:田螺500克,
调料:豆瓣酱50克,姜5克,黄酒10克,白砂3克,味精1克,大5克

做法 1.田螺要放清水中半天,使其吐净泥沙。
2.取锅烧热,入油适量,待油热后放入螺蛳炒片刻,再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
3.焖烧至螺蛳肉熟,撒上葱花,即可起锅装盘。



主料:田螺

做法洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器**螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
2、去螺尾
在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。
紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果)
最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来。



材料田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克,郫县豆瓣1大匙,花椒粉1小匙,黄酒1大匙,鸡精2小匙,盐少许,香油1小匙

做法 1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水;葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉,然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味,出锅前淋香油再翻匀即可。



材料田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗

做法 1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。



材料田螺肉,剁椒

做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!


主料:田螺辅料:猪骨头、香叶调料:酱油、糖、葱、姜、高汤、八角、盐、腐乳、鸡精、水淀粉、酸辣椒、食用油

做法 1.将田螺洗净,葱、姜洗净切成片;
2.坐锅点火放入高汤、猪骨头、田螺、葱片、姜片、八角、酱油、香叶、糖,煨两个小时,捞出田螺;
3.坐锅点火倒油,油五六成热时,倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒,加入高汤、盐、鸡精,用水淀粉勾芡即可。

香辣螺丝怎么做才入味 学会这些就更好吃了

香辣螺丝的做法步骤
香辣螺丝的做法步骤:1 1将买回的螺丝剪掉**入清水,滴入少许油和盐养3-5个小时,让螺丝吐出所有的赃物,然后过水揉搓3-5遍,再用盐和揉搓一遍。
香辣螺丝的做法步骤:2 2将洗净的螺丝入锅干炒,就像炒壳花生一样不用加任何调料,等闻到有焦香味的时候迅速加入冷水搓洗一遍,注意这一步非常重要 这是将已经熟透的螺丝肉遇冷收缩与壳脱离,这样做出的螺丝很容易吸出来。
香辣螺丝的做法步骤:3 3热锅入油,将生姜、大蒜、干辣椒切碎入锅爆香,再将螺丝入锅翻炒,加入少许料酒,50克生抽,10克老抽,3瓣八角回和适量桂皮不用加盐,再加水没过螺丝中火焖煮15分钟,待螺丝完全入味后大火收汁起锅入盘撒点葱花,一道美味无比的香辣螺丝就完成了。

最正宗麻辣螺蛳制作视频,麻辣螺蛳怎么做视频教程

原料:
夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳

螺蛳2斤、葱1节、姜1块、花椒1小把、干辣椒5支、糖1汤匙、白酒1汤匙、

老抽半汤匙、生抽1汤匙、盐适量



做法:

1、螺蛳洗净放盆中,滴几滴香油养1天,吐尽泥沙。钳去尾部后,再用流水搓洗干净并控水。



2、锅内放5汤匙油,热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒,倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟,让酒汽在锅

内蒸发,加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒,再加小半碗匙清水,让味道混合得更均

匀。继续炒至锅内汤汁收至一半,即可加入适量盐调味,关火出锅。
夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳 夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳



处理螺蛳,如果发现盖子关闭不紧,那就是已经死了,得扔掉。吃的时候如果某颗异味很大,那也是死的,不能吃,吃大排档时尤其要注意。

辣炒海螺丝的正宗做法,辣炒海螺丝怎样做才好吃的做法

准备材料:海螺丝 500g、油 适量、甜面酱 适量、蒜蓉辣酱 适量、小葱 适量、姜 适量、蒜 适量、糖 适量、树椒 适量、香菜 200g。 1、海螺丝泡在水里大约2个小时,洗干净后装盘备用。2、树椒,姜,小葱,蒜都准备好。3、香菜洗净备用,如下图所示。4、姜、葱、蒜切成粉末状备用,如下图所示。5、甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀,加入适量的糖再调匀。6、热锅,下入适量的油,转小火,如下图所示。7、将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。8、将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。9、随后放入香菜,如下图所示。10、三分钟后便可出锅,这样辣炒海螺丝就做好了。

辣炒田螺的做法

香辣螺丝怎么做才入味 学会这些就更好吃了

香辣螺丝的做法步骤
香辣螺丝的做法步骤:1 1将买回的螺丝剪掉**入清水,滴入少许油和盐养3-5个小时,让螺丝吐出所有的赃物,然后过水揉搓3-5遍,再用盐和醋揉搓一遍。
香辣螺丝的做法步骤:2 2将洗净的螺丝入锅干炒,就像炒壳花生一样不用加任何调料,等闻到有焦香味的时候迅速加入冷水搓洗一遍,注意这一步非常重要 这是将已经熟透的螺丝肉遇冷收缩与壳脱离,这样做出的螺丝很容易吸出来。
香辣螺丝的做法步骤:3 3热锅入油,将生姜、大蒜、干辣椒切碎入锅爆香,再将螺丝入锅翻炒,加入少许料酒,50克生抽,10克老抽,3瓣八角回和适量桂皮不用加盐,再加水没过螺丝中火焖煮15分钟,待螺丝完全入味后大火收汁起锅入盘撒点葱花,一道美味无比的香辣螺丝就完成了。
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