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蛏子怎么清洗干净 怎样去除蛏子里的泥沙

2022-12-20 00:02:19 精选菜谱

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蛏子怎么清洗干净 怎样去除蛏子里的泥沙

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蛏子做法

1、蛏子加盐、食用油浸泡;2. 蛏子煮至开口捞出壳肉分离,去掉内脏装盘;3. 油温烧至5成热,炒香蒜末盛出,加生抽蚝油小米椒、青尖椒拌匀,淋在蛏子上,蒸5分钟,取出撒上花即可。

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蛏子如何清洗最干净?蛏子的清洗方法

  1、用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆**,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
  2、买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
  3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。  蛏子的烹饪技巧
  蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧。
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