今天美食菜谱网给各位分享月饼转化糖浆怎么用经验，其中也会对做月饼的转化糖浆可以用什么替代(什么可以代替转化糖浆做月饼吗)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
做月饼的转化糖浆可以用什么替代
用蜂蜜代替转化糖浆做月饼，不用放枧水，吃起来不甜腻，放一天就回油变软了
转化糖浆怎样做
尹丹丹烘焙 月饼糖浆的制作 如何在家做月饼给我留言给我写信 RSS订阅邮件订阅 网站承诺：阿邦网坚持写作客观独立的立场，永远不受金钱影响。秉承为人民生活服务的宗旨，与您分享特邀帮手的经验和知识，帮您解决生活问题，提高生活品质。本文系阿邦网独家稿件，未经许可，任何媒体和个人，不得全部或部分转载，违者必究。 转化糖浆（1） 来源：尹丹丹 [点击放大] 中秋临近 ·枣泥馅的制作 如何制作月饼馅·摩卡冰皮月饼的做法 在家也能轻松做月饼·面包制作小技巧-如何做出好吃的面包·戚风蛋糕-名词解释 阿邦网·隔水烘焙 水浴-名词解释 阿邦网·烤箱预热-名词解释 阿邦网 ，月饼成了大家的焦点，不管是广式的、京式的还是新式的，都成了各大超市柜台的主力军。月饼的来历、种类和选购方法我已经专门介绍过了，这次咱们说说自己在家做月饼。其实现如今自己在家制作月饼并不是什么新鲜事了，吃着健康卫生不说，单是做月饼的过程也是充满乐趣的。 无论是在外面买，还是自己在家做，大家可能都会在月饼配料表中发现一个比较特殊的材料“转化糖浆”，它是月饼制作中一个非常重要的材料，平时比较少见。转化糖浆可以在外面买现成的，也可以自己在家中制作，今天先着重讲一下这个转化糖浆是怎样在家中制作的，当然首先要讲一下什么是转化糖浆。 转化糖浆是指在糖与水混合熬煮时加入一定量的酸性物质（比如配方中的柠檬汁），破坏糖浆冷却后析出的结晶，使之变为不易结晶的单糖，所谓的转化，就是指这一过程。 材料： 绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML 做法： 1、将糖放入不锈钢锅中，加入水煮沸。 2、将柠檬汁加入锅中，继续煮至沸腾后转小火。 3、中途不要搅动，小火慢慢煮至约40分钟左右，至糖浆呈现浅褐色，浓度略比蜂蜜稀一些即可关火。 4、放至完全凉后装在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。 提示： 1、煮糖浆对于温度要求比较高，所以一定要严格控制温度不要超过110度，热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些，放凉后要比蜂蜜略稠一些，煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。 2、柠檬汁要用新鲜的，最好不要用白酸代替。 3、这个糖浆是专门用来制作广式月饼的。
月饼的转化糖浆怎么做
自己做也挺简单的月饼转化糖浆没有用柠檬可以吗的做法
月饼中转化糖浆的柠檬可以用醋代替，下面是具体做法：准备材料：水1000克，细砂糖2000克，白醋240克1、将细砂糖和水放锅里搅匀。2、中火烧开倒入白醋继续烧开转小火继续煮。3、将糖浆煮至115度即可关火。4、煮好的糖浆倒入容器中稍微放凉一会。5、还有余温的时候将转化糖浆装入瓶子里即可。自制转化糖浆做太稠了可以正常使用吗？
可以。充足的时间可以保证糖的转化量，一般来说加入酸以后，熬煮的时间越长，糖转化的越彻底(当然，和酸的用量也有关系)，糖浆的颜色也会越深。不过并非糖转化的越多越好，要看糖浆的实际使用情况来决定。熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。扩展资料：注意事项：如果糖浆的温度升高太快，而颜色还没有达到标准，可以再添加一部分水，再熬一会儿。如果糖浆冷却以后凝固了也可以再添加一部分水，混匀煮开就可以了。判断是否熬煮过头，可以取一勺糖浆滴在一碗水里，糖浆如果结成块，就再加点水煮开，再次测试。如果滴在水里很快溶于水，那么就再煮一会。参考资料来源：百度百科-转化糖浆怎样制作转化糖浆窍门
转化糖浆】(约制作500克糖浆)配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML 制作过程：1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。5-7、然后，盖上锅盖，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。如果你的火力比较大，糖浆熬煮过程中可能水分会挥发过快，可以根据实际情况再加一些水，或者缩短熬煮时间。8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。TIPS：1、煮糖浆的时候，要开小火。如果火开的太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样，锅的口径也不一样，都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了，就要关火。另外，如果水分挥发过快，短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了，但是颜色却还没有到位，可以多加点水来煮的哈。千万不能让水分挥发完了，糖浆温度过高，冷却后可是会变硬的哦。2、如果不想一次煮这么多糖浆，可以把糖和柠檬汁的分量减半，但水的分量酌情略减就可以了，不用减半，因为不管用多少糖，都必须熬够一定的时间，如果水分也减半的话，可能不到20分钟水就熬干了。同理，如果要煮更多的糖浆，水的分量也不用加倍，要根据实际情况增加。3、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。4、糖浆煮好后，放置的时间越长，使用效果越好。如果时间不够，也请放置一天后使用。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点，第二年还可以使用哈。做月饼为什么要用转化糖浆，和枧水。有什么作用，不用会怎样。有什么可以代替吗
阿新教您做月饼必备的转化糖浆和枧水，做法简单没有柠檬如何做月饼用的转化糖浆？可用什么代替柠檬来做糖浆（醋除外）？可以用柠檬干片泡水代替柠檬汁吗
月饼中转化糖浆的柠檬可以用醋代替，用柠檬干片泡水效果不如柠檬汁，但也可以用来代替。准备材料：水1000克，细砂糖2000克，白醋240克具体做法：1、将细砂糖和水放锅里搅匀。2、中火烧开倒入白醋继续烧开转小火继续煮。3、将糖浆煮至115度即可关火。4、煮好的糖浆倒入容器中稍微放凉一会。5、还有余温的时候将转化糖浆装入瓶子里即可。制作月饼时,添加的转化糖浆能否用蜂蜜代替?有什么不同?
用蜂蜜代替转化糖浆做月饼，不用放枧水，吃起来不甜腻，放一天就回油变软了