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最正宗麻辣螺蛳制作视频,麻辣螺蛳怎么做视频教程

2022-12-19 23:45:48 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享香辣大田螺怎么做经验,其中也会对最正宗麻辣螺蛳制作视频,麻辣螺蛳怎么做视频教程(螺蛳的做法视频教程)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

最正宗麻辣螺蛳制作视频,麻辣螺蛳怎么做视频教程

原料:
夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳

螺蛳2斤、1节、1块、花椒1小把、干辣椒5支、1汤匙、白酒1汤匙、

老抽半汤匙、生抽1汤匙、盐适量



做法:

1、螺蛳洗净放盆中,滴几滴香油养1天,吐尽泥沙。钳去尾部后,再用流水搓洗干净并控水。



2、锅内放5汤匙油,热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒,倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟,让酒汽在锅

内蒸发,加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒,再加小半碗匙清水,让味道混合得更均

匀。继续炒至锅内汤汁收至一半,即可加入适量盐调味,关火出锅。
夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳 夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳



处理螺蛳,如果发现盖子关闭不紧,那就是已经死了,得扔掉。吃的时候如果某颗异味很大,那也是死的,不能吃,吃大排档时尤其要注意。

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如何做出好吃的麻辣田螺?

炒田螺咋样炒才嫩好吃

大螺丝肉怎么做好吃

田螺性凉,寒性大,烹制时候适当多放点生姜。


主料:螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗
辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量


做法:1、把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分


2、葱姜蒜切末,芹菜洗净切丁,花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起


3、热锅凉油,油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味


4、加麻小龙虾底料(这样省去了很多香料配制时间),翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒)


5、加田螺肉翻炒均匀上色


6、加白酒或者啤酒翻炒均匀


7、加生抽翻炒均匀


8、加水(不能超过田螺肉)翻炒均匀,中小火焖烧10分钟左右(看重量)入味


9、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味


10、加少许白糖调味翻炒均匀,一般加麻辣底料不用加盐了,看具体操作吧


11、加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可。


可可的小贴士
1、田螺肉比较凉,所以要多放一些姜。还有就是要先把田螺肉的水份炒干。
2、爱吃重口味的,最好麻辣味的比较好吃,没有土腥味,也开胃
3、田螺性凉,寒性大,烹制时候适当多放点生姜。

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