今天美食菜谱网给各位分享烤猪蹄都是有什么口味经验，其中也会对烤猪蹄的做法和配料(烤猪蹄的做法与配料)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
烤猪蹄的做法和配料
酱香猪蹄和烤猪蹄那个更好吃？
主料main猪蹄2只3人份辅料others干黄酱2勺 沙茶酱2勺 红烧酱油2勺 黄酒2勺 葱1棵 姜1块 蒜2瓣 香叶2片 桂皮1段 八角2个 花椒20粒 干辣椒5个 冰糖8颗 盐适量猪蹄，又叫猪脚、猪手，胶原蛋白的代名词。它的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，这种明胶能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，所以，它是很多女性朋友喜爱的食材。不只是女性朋友，男性朋友同样对它爱不释口，它营养丰富，味道可口。而且猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。有了它，还惦记什么熊掌？对于手术及重病恢复期的老人，食用猪蹄有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。给我几只猪蹄，我会把它做成一锅可口的美味。今天分享给大家的是我的独家做法，我不仅使用了酱香浓郁的干黄酱，也加入了鲜美的沙茶酱，它们碰撞出来的香味绝对能征服每一位吃货的味蕾。独家酱香猪蹄的做法步骤step1选择猪的前蹄，它的模样如下，以横截面来区分前后。截面整齐没有突出来的大骨头的是前，反之为后。我是为了教大家如何辨别前后才没让卖家帮忙斩块儿，事实证明，我的臂力不足，斩开它我是费了九牛二虎之力，结果也没斩成小块儿，实在是太累。大家买生猪蹄的话就让卖家帮忙剁成小块儿吧步骤step2把猪蹄洗净，入冷水锅，加1勺黄酒，开火焯出血末，一定要冷水下锅，不然血水处理不干净，会有腥味。有毛的话也要处理一下，或者火烧或者在焯水后拿小夹子一根一根地把毛夹掉步骤step3焯好水以后，用水洗掉它上面沾的浮沫，洗干净，沥水备用步骤step4准备好前文中列明的各种香料，沙茶酱没拍进来步骤step5干黄酱加几勺清水澥开，搅匀步骤step6热锅凉油，先下干的香料小火炒出香味。一定要凉油时下锅，并且要用小火，这样才能把香料的香味炒出来，也才不至于糊掉步骤step7再下葱、姜、蒜和干红辣椒炒香。干辣椒可以事先用清水浸泡一会儿后沥水使用，这样不容易炒糊步骤step8调入1勺黄酒炒香后再调入红烧酱油步骤step9加入焯好的猪蹄翻炒一下步骤step10把上一步中的所有材料倒进砂锅步骤step11添加足量的开水。记住，一定要加开水步骤step12把黄酱放进去步骤step13沙茶酱也放进去，然后用勺子搅匀步骤step14盖上盖子，小火慢炖2个小时，期间如果有浮沫产生，要及时撇掉；如果水量不够，中途要加水的话，一定要加开水步骤step15也可以煮熟几个鸡蛋，剥了蛋皮，放进砂锅一起炖。有滋有味的鸡蛋，融入了肉香，非常美味步骤step16最后10分钟，加入冰糖和适量盐，盖上盖子，再炖10分钟就可关火了。冰糖不要多，不能吃出甜味来独家酱香猪蹄的成品图烤猪蹄的做法，在哪里可以学，而且是比较正宗的培训基地？请问谁可以告诉我一下，求解
烤猪蹄主料猪蹄1500g辅料老抽2大勺 红糖10g 白酒1大勺 蜂蜜10g 水适量 姜15g 食盐3小勺 八角2个 白醋1小勺 香叶5片 茴香籽5g 葱15g烤猪蹄的做法1.猪蹄剁开2.用喷*烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净3.放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用4.电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒5.加少许白醋6.加适量老抽7.加适量红糖8.多加点盐9.然后将焯烫好的猪蹄放进去10.倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档11.用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用12.等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟13.烤期间再刷两次料汁颜色更好看烹饪技巧烤制半截刷料汁时一定要用很长把的刷子，千万别烫到手，还有不要烤太久了，不然猪蹄的皮就会像皮筋了。北京哪里有吃烤猪蹄的地方啊
状元烤蹄(良乡店)近郊房山区良乡渔儿沟
状元烤蹄(通州新华联店)
近郊通州区新华联家园北区底商10号楼1001室
状元烤蹄(丽泽桥店)
丰台区丽泽桥水头庄南里19号
我不得不说，这些地方离我太遥远了。。。
烤猪蹄可以直接用烤箱烤吗
在家没有烤箱也能吃到香喷喷的烤猪蹄了烤猪蹄有哪些调料
国菜工艺：烤
口味：
咸鲜味
主料：
猪蹄500克
辅料：
土豆（黄皮）50克
荷兰豆35克
大葱15克
柿子椒25克
百里香3克
罗勒叶5克
黄油25克
牛奶50克
调料：
橄榄油25克
盐4克
胡椒2克
1.
咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下；
2.
猪手放入转炉中以200度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆；
3.
将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥；
4.
京葱切成丝，炸黄；
5.
荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味；
6.
将猪手斩骨，摆放在盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
如无转炉，可在烤箱内烤制，但要经常翻动猪手，使其受热均匀、皮色匀称。
德式香烤猪脚
【材料】
已腌制的德国猪脚(注)--1只，约600克重．酸包心菜--80克．黄芥茉酱--1汤匙
1.备一烤盘，将猪脚放在中间
2.送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成
3.置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱