作法一：
主要材料:中华鲟[中华鲟（学名：Acipenser sinensis）：体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。]350克,熟笋丝50克
调味品:生姜沫5克,葱段5克,白砂糖20克,生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]50克,鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]1.5克,绍兴酒30克,素油60克,淀粉和面粉15克
(1)鱼剁发展格子(约5公分长、3公分宽);
(2)锅置灶火上烧开，滑锅后放小量油，下油炸小鱼稍煎;
(3)撒生姜沫、烹酒略焖，加生抽、糖稍烧，添开水一勺，添加熟笋丝转文火将鱼煮熟;
(4)用灶火收浓料汁，撒上葱段，添加鸡精，用湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]勾芡，浇亮油起锅即成。
作法二：
提前准备原材料
1鲟龙鱼[鲟龙鱼亦单称“鲟”。]一条，1斤到1斤半肉质地*美味嫩滑洗后做手术在鱼身2侧5-10刀一侧
2生姜片5片葱段20克蒜头2片麻椒少量白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少量米酒
3鸡精食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]盐少量糖20-50克老蔡红烧酱油3汤勺30克上下酱油10克
启动做啦先加点油加温至5成放姜片蒜头花椒粒带出香气后就可以放进鲟龙鱼，留意别被射油烫到哦~~随后放进米酒随后轻轻摇晃30秒后就可以加水加水到鲟龙鱼的一半越高越能够~随后放进生抽白胡椒粉少量酱油一点点另外还要加糖哦~~如果不喜欢吃甜的能够少加或不用~~实际上加一点好~~糖也是起鲜的好原素呢~随后无需关盖子戴水收干颜色发红变深就可以~关键不断把料汁淋在鲟龙鱼身上~~带水收的类似干情况下放进鸡精或味精~~随后近一步收湿~~留意哦千万不要走神哦要不然非常容易烧糊等颜色深刻料汁也粘稠的情况下立刻放葱段和少量食用油（增亮菜式）就可以摆盘啦~~味儿别说~仔细一点毫无疑问令人吃完赞叹不已！鲟龙鱼烧的情况下也不易断掉，也不易黏锅。
上文便是详尽叙述了清炖中华鲟的作法，作法看上去也是十分的简易的，大伙儿*好是還是在家里里边开展制做的，较为的安心开展服用的，并且中华鲟的营养成分十分的高，带有丰富多彩的蛋白。