作法一、意大利[意大利共和国（意大利语：Repubblica Italiana），简称“意大利”（意大利语：Italia），是一个欧洲国家，主要由南欧的亚平宁半岛及两个位于地中海中的岛屿西西里岛与萨丁岛所组成。]肉酱[肉酱（meat paste）指酱状的肉，碎肉做成的糊状食品。]面、意大利面酱
（基本酱就OK，沒有得话番茄沙司也行）、牛肉馅200克、米酒一饭勺、番茄一个、洋葱一个半、蒜头2瓣、辣椒一个、黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]半勺子、生抽酱油一勺子。盐一勺子、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]少量
1、锅中放进水，水开后放进盐和植物油，放进意大利肉酱面，按鲜面条包裝上的時间煮好后，捞起来过凉，放进漏勺中，倒少量植物油拌和一下，那样鲜面条不容易黏连。
2、牛肉馅加入米酒，味十多分钟。圆葱和番茄滚刀块，青椒切丝，蒜头切割成蒜末。
3、锅烧热，倒进油，油八成热时倒进牛肉馅煸炒掉色，盛出预留。
4、锅烧热，倒进油，油七成热时放进圆葱丁，番茄丁和蒜末。炒出香味后放进意大利酱，加入生抽酱油和黑胡椒粉.倒进牛肉馅和辣椒丝。待辣椒丝变松就可以。
5、将意大利面和料汁拌和就可以开吃完！
作法二、香菇肉酱面
1.干香菇用冷水泡开，清洗切小傅。胖瘦两色的牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]，切小傅。葱姜蒜剁碎预留。
2.干酱加一点水调均匀。炒菜锅烧开，加一点油，立刻放进花椒和八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]，文火渐渐地加温，直到花椒色调变为咖色，并飘出麻香气，将花椒和八角茴香捞起来。
3.放进剁碎的葱姜蒜炝锅，添加牛羊肉丁，炒至皮肤变白，添加黄豆酱，调准的干酱，番茄沙司，文火炒冒油。放进平菇煸炒匀称后，续水，文火烧煮15分鐘上下。水位线要高过菜的高宽比或差不多
4.炖好以后，加一点糖，尝下咸度，在酌情考虑添加盐。*终勾入芡粉，是料汁粘稠，更合适炒面。起锅前加一点味精调料。
5.另备一个锅，煮面，煮好后，过冷水，盛到菜盘里或是大一些的碗里。加一勺香菇肉酱，再切一点黄瓜丝，淋一点米醋和辣椒，就可以拌拌开吃啦
小提示
1，香菇肉酱能够一次多做一些，放到大陶罐里放进冷藏室储存一周彻底没问题，略微咸一点得话更不易损坏。
2，冷冻的猪肉酱，吃的情况下，挖到一些用微波加热叮1分鐘上下，再下一些面条，就可以拌着吃完，全线不超过10分钟，就可以吃上一顿清爽可口美味可口的鲜面条啦。