主要材料：鸭1500克
调味品：动物油[动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。]（提练）50克米酒50克盐5克白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]2克小葱25克姜15克各适当
清炖鸭块的作法：
1.将家鸭[家鸭是经人工驯化和饲养的鸭，属于家禽的一种。]屠宰，用七成开水烫毛，褪净粗，细毛，从后背部割开，取下内脏**，清洗控干；
2.斩掉鸭脖子[鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。]，鸭脚，斩成2.6公分厚为的块，放进冷水锅内焯一下捞起来，放进凉水中清洗血污，姜切割成手指甲块状；
3.葱系结，结10克葱切葱段；
4.炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]置火上，放进猪板油，放入生姜片稍炒，倒进鸭块爆锅，烹入米酒，放进白汤1500克，用旺火烤开，倒进砂锅内，盖上盖，转文火炖，添加食盐，维持微开，熟至酥烂出骨，除掉葱结，装进碗内，撒上白胡椒粉、葱段即成。
所述有关炖鸭子的做法大全的详细介绍，期待帮到大伙儿，在烧煮家鸭的全过程中，一定要先加开水将家鸭煮十多分钟后，将水扔掉，再次放水开展烧煮，那样是能够使家鸭的腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]除掉的，做出去的炖鸭子味儿也更优的爽口。