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双椒牛蛙的正宗做法,双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤

2022-12-19 12:28:51 精选菜谱

今天做菜网给各位分享辣的跳牛蛙的做法的知识,其中也会对双椒牛蛙的正宗做法,双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤(双椒牛蛙四川做法窍门)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

双椒牛蛙的正宗做法,双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤

双椒牛蛙的正宗做法,双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤

主料


牛蛙2只 青椒1个
红椒1个

辅料


花椒20颗 胡椒粉少许
双椒牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙洗净,剪去脚趾,剪成适当的大小,加入黄酒、胡椒粉、少量生抽,腌制半小时,主要为了入味和去腥。
2. 青椒和红椒洗净切块。
3. 锅里加油,烧到三成热时放入花椒炒香,然后把花椒捞出来扔掉。喜欢花椒或者不介意吃到“小炸弹”的,可以不捞。
4. 在花椒油内再加入片炒香,然后倒入腌制好的牛蛙,翻炒到断生。牛蛙容易有寄生虫,一定要炒熟。
5. 在炒熟的牛蛙里加入切好的青红椒,炒一分钟左右即可。加入少量水、胡椒粉、盐,加盖闷煮两分钟左右即可。
小贴士

跳水牛蛙做法和配料

材料牛蛙两大只花椒一把红辣椒(干)一把蒜半只姜几片豆瓣酱一勺盐少许料酒少许香菜或少许做法1. 牛蛙洗净切块,不要太大块,不然难以入味,用盐和料酒均匀涂抹,静置20分钟2. 蒜切成蒜末或蒜泥,姜片切成丝,备用3. 用少许油热锅,用手感觉锅内有热气即可。放入花椒(切记油温不可太热,火不可太大,不然会焦掉),蒜,姜煸炒,香味飘出即可出锅待用4. 锅中倒入较多油,等油温较高时(也可用手感受,锅上方有较大热量即可)放入腌好的牛蛙翻炒,至牛蛙发白时倒入花椒和蒜姜,继续翻炒5. 加一勺豆瓣酱继续翻炒,加大半碗水,盖锅盖至其沸腾。沸腾后翻炒,试味,看牛蛙是否入味,肉质熟透。可加入盐调味,或再盖锅盖焖煮,待其收汁,确保入味及肉质爽滑6. 撒上香菜或葱等辅料调色,出锅

跳水蛙怎么做?

做跳水蛙的步骤为:一、首先我们将青蛙去掉头、爪和内脏,然后我们用清水将其洗净,我们再准备沥水,码盐、料酒来备用。二、接着我们再将仔姜切成丝,泡椒、青椒和小米辣去蒂切成小椒圈,蒜拍松。三、然后我们将我们准备好的材料放入锅里下油烧至八成熟,接着我们再把蛙盘里的料酒倒掉,将青蛙放下锅炸至肌肉开始收缩时我们将其拿出来。四、我们的锅里要留一般炒菜的两倍的油量,热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。然后我们再下姜米、蒜瓣和花椒炒香。五、接着我们在锅里放入泡椒段和七星椒段进行翻炒。六、我们在锅里放入汤或热水,再用大火将其烧沸。再倒入炸好的青蛙,小火烧熟透。七、然后我们再在锅里放入青椒段和仔姜丝翻匀烧断生。再放入下鸡精味精。八、接着我们再勾一层薄芡,再倒入适量的青花椒油。九、然后我们就完成了跳水蛙的制作了。

麻的跳牛蛙做法如何做麻得跳,过程怎样?里面的副料有点啥

原料 牛蛙250克,干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末、蒜末各1小匙,盐、鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉、香油各适量。
做法
1. 牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。
2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。
3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

炒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视频

炒牛蛙的做法
1.
食材:牛蛙(已洗净)、姜片、葱段

2.
将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块,待用。

3.
在锅中加入3汤勺油烧热,下入姜片炝锅。

4.
随后,下入剁好的的牛蛙,加1汤勺料酒。

5.
翻炒翻炒。

6.
接着,加适量的清水煮开至熟。

7.
然后,加3汤勺生抽。

8.
加0.5汤勺白糖

9.
加0.5勺盐。

10.
加0.5勺味精。

11.
调味炒匀。

12.
最后,搁入葱段,即成。

牛蛙火锅怎么做。

准备材料:牛蛙200g、食盐5克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒两勺、生抽一勺、水淀粉10克、调和油适量、柿子椒适量、白适量、白酒适量1、首先准备好牛蛙200克。2、葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。3、上油锅,下葱姜蒜、干辣椒翻炒。4、下牛蛙翻炒,再下料酒翻炒。5、下青椒、生抽、白糖翻炒。6、出锅前放入适量的水淀粉。7、放入盐调味,再放入白酒翻炒后,下水淀粉翻炒。8、点上火锅小炉,准备出锅。9、最后上桌即可。

牛蛙的家常做法

第一道,咖喱牛蛙首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、笋干、毛豆、青椒、油咖喱、生姜、食盐、食用油、料酒。在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁成小块备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);牛蛙步骤2.青椒洗净去籽之后切丝备用,毛豆剥好洗净之后控水备用,笋干提前用水泡发然后撕成小条、切成小段备用;步骤3.起锅开火,锅中倒入适量食用油,大火将油烧热;步骤4.热油下青椒,煸炒几下就盛出备用,之后倒入毛豆锅中煸炒至断生后盛出备用;毛豆锅中煸炒步骤5.洗锅,锅中倒入适量食用油,大火将油烧热;步骤6.油温七成热时倒入牛蛙块煸炒;步骤7.牛蛙肉变色之后加入适量料酒继续煸炒;牛蛙步骤8.翻炒几下,然后加入适量食盐、适量油咖喱翻炒均匀;牛蛙步骤9.翻炒均匀之后倒入适量热水,再把毛豆、笋干一起放进锅中煮;一起放进锅中煮步骤10.煮5分钟左右,加入青椒,用铲子翻均匀,大火收汁之后就可关火了;大火收汁步骤11.关火、起锅、装盘,就可以吃了。小贴士:蔬菜需要煸炒一遍,不然一起煮,牛蛙煮老了蔬菜都还没熟。第二道,蒸牛蛙首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、剁椒酱、黄灯笼椒、榨菜蚝油、花椒、小葱、生姜、料酒、食盐。在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁成小块备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);牛蛙步骤2.取一大碗,将牛蛙块放入碗中,加入料酒、少许榨菜、少许食盐、适量花椒搅拌均匀,腌制一小时以上;牛蛙步骤3.小葱洗净之后一部分切长段、一部分切葱花备用,生姜洗净切片备用;步骤4.取一盘子,将腌制好的牛蛙整碗倒入盘中,再在牛蛙上面放好葱段、姜片备用;牛蛙步骤5.起锅开火,锅中倒入清水烧开,水开之后,将牛蛙放入锅中蒸5分钟左右;步骤6.我们可以在蒸煮时把配料做好,榨菜切碎放入大碗中,加入适量剁椒酱、黄灯笼椒、蚝油搅拌均匀;配料步骤7.蒸好关火,把盘中的汤汁倒掉,姜葱拿走;牛蛙步骤8.把配料倒在牛蛙块上面,再放入锅中蒸五分钟即可关火出锅;步骤9.关火、出锅,再撒上些许葱花,就可以吃了。蒸牛蛙这样,咱的第二道菜,蒸牛蛙就做好了。小贴士:蒸牛蛙的水要先烧开,不然冷水蒸出来的牛蛙不鲜嫩。第三道菜,干煸牛蛙腿首先,咱得准备烹饪所需食材与配料:牛蛙、食用油、食盐、生姜、蒜瓣、大葱、鸡蛋、胡椒、小米椒、淀粉。在食材与配料准备好了之后,我们就开始正式烹饪了:步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净,然后剁下牛蛙腿备用(牛蛙的宰杀交给商家处理);牛蛙腿步骤2.大葱洗净留葱白切片备用,生姜洗净切片备用,蒜瓣切片备用,小米椒洗净切段备用;步骤3.取一大碗,放入适量淀粉,再加入适量清水,用筷子搅拌均匀;步骤4.再往碗里加入适量食盐、胡椒粉、鸡蛋黄、料酒再搅拌均匀;步骤5.搅拌均匀之后把牛蛙腿放进碗里稍稍搅拌,再加入适量姜片、葱片搅拌均匀之后腌制两个小时;牛蛙腿步骤6.两个小时之后,取一盘子,倒上足量淀粉;步骤7.从碗中捞起牛蛙腿,放入盘子,裹上淀粉;牛蛙腿步骤8.起锅开火,锅中倒入足量食用油;步骤9.油温六成热,将裹上淀粉的牛蛙腿放入,蛙腿已经定型、颜色微微焦黄之后捞起;牛蛙腿步骤10.油温九成热,再将蛙腿放入,煎炸至金黄色之后捞起备用;牛蛙腿步骤11.把炸蛙腿的油全部倒出,利用锅中剩余油,大火放入姜片、蒜片、小米椒、葱片爆香;步骤12.爆出香味之后把蛙腿倒入锅中煸炒,翻炒均匀之后就可以熄火了;干煸牛蛙腿步骤13.关火、出锅、装盘就可以吃了。

正宗川菜水煮牛蛙怎么做?

水煮牛蛙的制作材料:主料:牛蛙350克
辅料:生菜(团叶)150克
调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克作法:1. 先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;
2. 牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;
6. 依次放料酒、盐、 酱油,等快熟时;
7. 放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
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