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老面麻花的做法

2022-12-19 12:28:47 精选菜谱

今天做菜网给各位分享老麻花的制作方法的知识,其中也会对老面麻花的做法(老式发面麻花的做法)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

老面麻花的做法

老面麻花的做法

传统油炸麻花的做法和配方

每逢过年的时候都要炸点吃的,像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。每次都是满满的炸上一大盆,能吃很长时间的,特别是那个麻花的啊,又酥又脆,真是好吃极了,味道一级棒。炸麻花食材准备:中筋面粉 260克,水 50克,鸡蛋 2个,盐 1克,玉米油 25克, 45克,泡打粉 2克,小苏打 1克做法步骤:(1)将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打,这些干的材料混合均。(2)加入鸡蛋、水和玉米油,先用筷子搅拌到没有干粉,基本成团的状态。(3)把面团转移到揉面台,揉成一个光滑的面团即可,不要过度揉面。(4)盖上一个碗(或保鲜膜),让面团松弛20分钟。(5)松弛好的面团搓成条状,用刀均分成10-12份。(6)盖上保鲜膜,再次松弛15分钟,把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。(7)两只手同时一头向前搓,一头向后搓,把长条拧起来,将长条两头拎起来,就会自己卷成麻花状了。沾点水,把接口处捏在一起。(8)锅里倒入2-3cm深的油,开小火加热,等到锅底的油花消失,放入一只筷子,筷子的周围会产生小泡,油温就可以了。放入麻花,全程用小火,炸15-20分钟,就会得到脆麻花。(如果用中火炸,3-5分钟就会上色,炸出来就是软心的麻花)(9)出锅前,可以把温度稍调高,继续炸10秒左右,这样可以逼出麻花里面的油。(10)用厨房纸吸去表面的油,晾凉后就可以吃啦~吃不完需要密封保存,如果是炸的脆麻花,室温下可以保存5天左右。

五六十年代老式麻花做法

老式麻花的做法和配方
主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。
制作方法、
1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。
3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。

发面麻花的做法和配方

麻花的制作教程

老式麻花的做法和配方

五六十年代老式麻花做法

老式麻花的做法和配方
主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。
制作方法、
1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。
3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。

自己在家炸麻花怎么炸

炸麻花怎么做?糯米加盐加开水,揉同面团,擀成长条,取两个长条,来回扭曲旋转,麻花就出炉了下油炸。

麻花的制作方法?

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