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牛蒡怎么吃?

2022-12-18 23:44:15 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享牛蒡怎么烧了吃经验,其中也会对牛蒡怎么吃?(牛蒡怎么吃法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

牛蒡怎么吃?

可做成牛蒡胡萝卜炒**主料:牛蒡150g、胡萝卜150g调料:食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、香菜适量、芝麻油适量、白糖适量1、胡萝卜去皮切成丝备用;2、牛蒡去皮切成丝备用,尽量切细一点;3、热油锅,把用油盐腌过的**下锅炒至转色,然后下蒜蓉一起炒出香味;4、倒入胡萝卜丝炒一下,如果油少可适量加一点点,这样可以更好吸出胡萝卜素;5、然后倒入牛蒡丝一起炒匀;6、熟时加入生抽再次炒匀,加少许盐调味,少许白提鲜,炒匀;7、最后下香菜炒匀即可!

牛蒡怎么吃?

牛蒡排骨汤的做法

前言
牛蒡大力子,牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜,东洋参。
是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,很美味的。
材料
主料:牛蒡1根、排骨1条;
辅料:蜜2颗、盐适量、鸡精适量、竹芋适量
牛蒡排骨汤
1
将排骨切段。
2
牛蒡去皮切成段,再对半切开。注意边切边放入加了的清水里,不然很快变色。
3
切好竹芋。
4
将所有材料入锅文火煮两小时,调味上汤,味道还好。
小贴士
用慢火煮会比较好吃。

牛蒡怎么吃?吃了有什么好处?

  牛蒡的功能:
  一,可以食用,做菜,做汤;二,可以入药,是良好的药品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品。

  保健蔬菜(茶)——(牛蒡)

  食谱

  牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下:

  (一)沙茶牛蒡

  原料:牛蒡100克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。

  做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。

  (二)牛蒡排骨汤

  原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。

  做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。

  (三) 蜜汁牛蒡

  材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

  做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注:不加锅盖,水分才易蒸发。

  牛蒡茶:
  选用优质牛蒡根,采用先进技术加工而成,其色泽金黄、香味宜人,是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到,但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除,而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。

  牛蒡所含纤维为水溶性纤维,采用饮茶法可获取,对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮,排毒、清养颜,调节血糖血脂,降血压、胆固醇,健脾胃,补肾壮阳,对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。

  饮用方法:
  1.直接开水冲泡.2煮饮.取牛蒡茶约20片左右,水2公斤,红枣3-5,粒枸杞少许,冰糖少许(糖尿病人不宜放糖)放在壶中煮沸后,再用小火煮5-10分钟,味道效果更佳.牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖,味道鲜美独特。

  清水牛蒡:
  是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品,加工中不添加任何化学制剂,有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端,其营养稍逊,但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食,所含纤维为水溶性的,因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。

  食用方法:
  打开袋冲洗后,立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅,也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高,而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。

  中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱

  (一)牛蒡鱼蓉羹

  材料:牛蒡100克,鱼肉100克,西红柿15克,豌豆25克,面包100克,肉汤250克,干香菇15克,植物油150克(实耗25克)黄酒,味精,盐,干淀

  粉各适量。

  做法:先将香菇用水泡发去根切成小方丁,将牛蒡剁碎,西红柿、面包丁面粉用水调好;取鱼肉下开水锅,微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中,倒上鱼蓉羹即成。

  功效:补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等。

  (二)牛蒡猪肚

  材料:牛蒡丝100克,肥猪肚丝1只,豆鼓,白各适量。

  做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆鼓、盐调味,捞出猪肚切成片即成。

  功效:补脾益气,适用于糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤。)

  (三)牛蒡海带

  材料:牛蒡1000克,海带30克,草决明15颗。

  做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。

  功效:清肝,化痰,适用于结膜炎,高血压,肝火旺引起的面赤头痛等。

  (四)牛蒡杜仲羹

  材料:牛蒡100颗。鹌鹑3只,杜仲30克,淮山药60克,枸杞子15克,生8克,红枣10克,精盐食粮。

  做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可。

  功效:补益肝肾,强肾壮骨。中风后遗症。

  牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动,尽展中华美食之风范!

  【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采,洗净切片晒干用。

  【性味归经】苦、辛,寒。

  【功能主治】清热解毒,疏风利咽。用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,疮疖肿痛,脚癣,湿疹。

  【用法用量】 3~5钱。

牛蒡怎么做好吃

牛蒡莲龙骨
材料
龙骨(即腔骨)1.5斤,藕1.5斤,牛蒡1根,红枣8粒,枸杞一小撮,葱1段,姜1块,八角2粒,黄酒小半碗,火腿咸肉4片,盐适量

做法
1.龙骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即 可关火,不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后,转微火炖1小时,再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡,再炖半小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。

小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段,偏粉红,这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。
2、个人感觉炖汤的话,龙骨比肋骨要好吃。
3、骨头在煮出血水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,若再用冷水去煮,肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了,会影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红,是因为加了红枣和枸杞。
6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃,又是另一种风味。

牛蒡炒**

材料
新鲜牛蒡,猪里脊肉,盐,生抽,葱姜蒜末,油,料酒,醋

做法
1.牛蒡切丝,猪肉切丝,葱姜蒜切末备用;
2.坐锅,放入油,7成热时,放入葱姜蒜末爆香,调入醋和料酒,倒入猪**,炒至变色;
3.下牛蒡丝,加入盐翻炒,在加入生抽,炒匀出锅即可。

牛蒡三丝
材料
牛蒡,白水,白醋,盐,胡萝卜丝,青椒丝,油,糖,酱油,香油,白芝麻

做法
1.牛蒡是个好东西,具体咋好,大家自己查哈~~首先洗牛蒡,不用去皮,据说皮是非常有营养的,就用那种硬的洗碗的,刷干净表面就可以了。
2.然后准备好一碗白水加白醋,泡牛蒡用,这样牛蒡才不会容易变色。
3.我还发明了个好方法切牛蒡丝,不过可能高人也是这样弄得,我不知道。就用刨皮的工具,把牛蒡刨成薄片,然后再来切丝,真的就是很丝了。
4.切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水,放盐,把牛蒡丝沥干水分,放进锅里煮5到10分钟。
5.这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝,胡萝卜丝生着吃就可以,不过如果想让营养更出来,可以过油炒一下,这样胡萝卜素就都释放出来了。
6.牛蒡丝煮好后,三丝拌在一起,撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我觉得这样吃牛蒡,比较不单调,还是蛮好吃的呢!

香炒牛蒡

材料
牛蒡1根,干红辣椒1个,胡萝卜1/2根(约30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2汤匙(30ml),清酒1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),醋水500ml

做法

干辣椒去除辣椒籽,切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香
牛蒡削去外皮,用流动的水冲洗干净,像削铅笔一样削成牛蒡丝,泡入醋水中浸泡10分钟,再捞出沥干水分。
平底锅中放入香油,大火烧至五成热,放入切好的红辣椒圈,煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片,翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽,继续翻炒3、4分钟。
炒好的牛蒡丝盛入盘中,撒上焙香的白芝麻即可。

小诀窍:

新鲜的牛蒡应该是硬硬的,如果捏起来软软的,就不新鲜了。
将削好的牛蒡丝泡入醋水中,可防止牛蒡丝变黑,并可去除牛蒡苦涩的味道。
喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。

牛蒡焖蛋
材料
牛蒡一根,鸡蛋2个,香菇6-8朵,蒿叶适量

做法
1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净
4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟
8、关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜

小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速**变黑,放入加了白醋的水中浸泡可防止变色
2、炒菜时,一点点油就够了,因为蛋液中加了水,又是小火焖熟,有点类似焖蛋羹,所以不用担心会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多,焖熟后蛋仍会很嫩,也使蛋液不易粘锅,正好可以加入泡香菇的水,更可增加香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不完全熟透,口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟。
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子,一直习惯把蒿子杆分成两部分吃,即叶是叶,杆是杆。正好此菜没有绿色,便决定加些可生食的蒿叶来配一下,颜色和味道都更丰富一些。

牛蒡怎么烧好吃呀?

烧汁牛蒡

牛蒡怎么做好吃

  (一)沙茶牛蒡  原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。  做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。  (二)牛蒡排骨汤  原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。  做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。  (三) 蜜汁牛蒡  材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。  做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。  (四) 牛蒡一家亲  材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量。  调味料:炖肉料即可。  做法:1.先把羊肉烫去血水及腥味。  2.牛蒡去皮洗净,用刀切断。  3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可。  (五)健康五行汤  主料:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,萝卜叶四分之一,香菇1枚。  做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。  功效:1.促进正常人体细胞繁殖;  2.增加血液中白血球和血小板;  3.在人体内产生30余种抗生素;  4.提高人体免疫力,净化人体环境,清除人体垃圾。  (六)香辣牛蒡丝  主料:保鲜牛蒡丝200克  辅料:芝麻 红辣椒 葱丝  调料:盐 味精 少许胡椒 少许白糖  做法:(1)牛蒡丝入油锅炸成金黄色。  (2)锅入低油,下放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。  特点:香辣可口。  这道菜十分爽口,有滋补效果,而且热量低,多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些,冷藏当作凉拌菜使用。

牛蒡的吃法?

牛蒡可以做汤、炒、炖、熬粥吃。
牛蒡含有多种维生素和矿物质,而β-胡萝卜素更是高达胡萝卜的280倍,能加速细胞的新陈代谢,是美容抗衰的佳品。
介绍一下,牛蒡排骨汤的做法:
材料:排骨400g、牛蒡1根、铁棍山药1根、枸杞10g、盐少许
做法:
1、排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用。
2、牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片。
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后,调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。
另外,煲汤的过程最好不要中途加水,若非得加水则应添加热水,这样才不会影响汤水的鲜美。

牛蒡怎样吃最好

养生:冬天里的蔬菜之王——牛蒡

牛蒡的功效与作用

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