今天美食菜谱网给各位分享鲍翅什么时候吃经验，其中也会对鱼翅是鲨鱼的什么部位(鱼翅是鲨鱼的哪个部位)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
鱼翅是鲨鱼的什么部位
鱼翅，即鲨鱼的鳍，为海味珍品，属上八珍之列，产于我国沿海一带，山东烟台地区是重要产区之一。鱼翅早在明代就开始作为高级烹饪原料应用。其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种微量元素等营养成分。并具有补肾防衰、强筋壮骨之功效。用以人馔，可扒、可煨、可烧、可烩，配以清汤、奶汤更为鲜美。“白扒鱼翅”作为高级宴席的上乘名菜而素享盛名。鲨鱼翅分为热带鱼翅、温带鱼翅和寒带鱼翅。热带产的鱼翅最佳,颜色为黄白色,称黄鱼翅,以菲律宾吕宋产的最佳,称为“吕宋黄”。温带产的鱼翅色泽基本同热带的相似,但也有灰白色的,质量稍差的白沙翅。寒带产的鱼翅大部分都是青色,质量较差,称青翅
鱼翅分为几种？最好的是什么翅呀？
鱼翅中最高档的天九翅，是来自于这种长相奇特的鲨鱼，长见识了干鱼翅怎么泡发？
服务员怎么样在餐桌上介绍鲍鱼
介绍鲍鱼的口感和功效，口感问你们厨师就行了，下面是功效，挑主要的说。鲍鱼古称明目鱼，自古以来，就在中国菜席中占有尊贵的位置。“新潮”皇帝王莽和三国时代的曹操，都是鲍鱼的热烈拥护者。此后，鲍鱼作为珍贵的名菜出现在筵席之上，直至现在，鲍鱼已成为中国经典国宴菜之一。
鲍鱼乃海味之极品，名列海味“鲍参翅肚”之首。鲍鱼分干鲜两种，以干鲍最为贵重；而在干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等。因为鲍鱼生长地域不同，以品质优劣而定价值；又因鲍鱼个体越大，越是难求，所以较大的鲍鱼，价值更是不菲。
鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。按中医理论，鲍鱼功能滋阴清热、养肝明目，尤以明目力量大，故有明目鱼之称。可治疗肝肾阴虚，及肝血虚视物昏暗等症。现代医学研究认为：鲍鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维生素A等，滋补健身功效甚大。
鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉含蛋白质40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增长，是目前已知增强人体免疫力效果显著的水产品；鲍鱼还有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。按中国理论，鲍鱼功能滋阴清热、养肝明目，尤以明目力量大，故有明目鱼之称。可治疗肝肾阴虚及肝血虚视物昏暗等症。而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造**体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。鲍鱼壳在中药上称“石决明”，是一种用以平肝明目，清除白内障的显效药物。随着人民生活水平的提高，鲍鱼将是今后人们所追求的绿色保健营养食品。
鲍鱼和鱼翅怎么做着好吃
请问：鲍鱼、鲍翅、鱼翅有什么区别和联系？谢谢！
鲍翅就是鱼翅，它们和鲍鱼的区别如下：1、外形特征不同鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。2、对自然的危害不同鲍鱼可以通过人工饲养，对自然基本没有危害。鱼翅是从鲨鱼身上割下来的，鲨鱼被割掉鱼翅后生还的几率很小。已经有相关法律规定禁止捕捉鲨鱼。国际渔业组织也在筹划在大西洋和地中海上禁捕鲨鱼的协议，但是对太平洋和印度洋还没有相应的禁捕计划。3、营养价值不同鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超**物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2＋、Mg2＋等）的含量也较丰富。鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。参考资料：百度百科-鲍鱼参考资料：百度百科-鱼翅鱼翅捞饭怎么吃
鱼翅就是鲨鱼的鳍，是人们将鲨鱼鳍取下晒干后，经传统的工艺加工而成的。它之所以名贵，是在于它本身有着独一无二的药用价值、养生价值等等。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿患者更具疗效。 鱼翅富含胶原蛋白质，其胶原蛋白质的含量高达83％以上，是家禽的4－10倍！胶质，是一种具有黏合作用的物质，其成分包括多种酸性黏多醣类，不同氨基酸构成的蛋白质、脂肪、矿物质如钙、硫、磷、铁、镁、碘、钾、钠等，胶质是组**体骨骼、皮肤的成分之一。胶质在人体中所发挥的作用，正像水泥在房屋中的功能一样，可以增强骨骼的坚韧性，尤其是能预防骨质疏松及骨折，对中老年人来说十分重要。而且鱼翅更是具有益气、开胃、补虚、补血、补肾、补肺、补气、抗癌等多种功能。而说到鱼翅的吃法，是非常考究的。鱼翅一般的配菜都为银芽、香菜以及一小碟红醋。有其一定的科学依据和妙用。清代美食家袁枚的《随园食单》里面也介绍了鱼翅的做法： “鱼翅难烂，须煮两日才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅，搀和其中，漂浮碗面，令食者不能识其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。”——精华全在汤中。因此，程序为：一、先品汤。鱼翅本身原无味，全靠厨师在烹调时利用精心熬制的上汤，把鱼翅煨至粘软嫩滑入味，才能可口美味。而且鱼翅一般都是采取堂做的形式，上桌后比较烫，可先用汤勺细细品味。汤好比是口中丰富绵长的抒情音乐，轻缓绵动起伏。最好是原汁**品尝，如果感觉到有点腻，可以加入大红浙醋，红醋清肠胃，在整个过程中，起到食时正味、食后助吸收之重要作用。香菜同理根据个人喜好添加。二、吃鱼翅。鱼翅是中国菜中的经典，于无味的简单之中融入的是繁复的制作工艺和众多原料的味道精华，无味中提升浓缩的滋味正是鱼翅成为经典的简单哲学。 唇齿间嚼碎鱼翅的翅针就像是跳跃的音符，绵软而富有弹性地在齿间滑动。可以根据个人喜好加入银芽，更加脆嫩爽口。三、捞饭。当人们吃完鱼翅后，往往将盘中的滋汁弃之不用，实在可惜。留下1/3的汤来捞饭，才有了充足的满足感，有节奏地品尝、不同方式的品味才是品尝鱼翅捞饭的艺术。鱼翅是什么东西啊?