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椰蓉月饼里的椰蓉是怎么做的

2022-12-18 23:42:06 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享椰蓉蛋黄怎么做经验,其中也会对椰蓉月饼里的椰蓉是怎么做的(椰蓉月饼怎么做好吃窍门)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

椰蓉月饼里的椰蓉是怎么做的

  软皮月饼的制作方法

  原料

  白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

  制作方法

  1.将白浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

  2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

  3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

  4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

  5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

  6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

  7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

  8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

  这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:

  1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

  2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

  3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.

  4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.

  5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

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用料 中筋面粉 180克 转化糖浆 160克 花生油 68克 枧水5 克 鸡蛋1个 低筋面粉 100克 咸蛋黄 12个 莲蓉 大约720克 这个方子可做12个125克的月饼 白酒 适量 广式蛋黄莲蓉月饼的做法 咸蛋黄喷洒白酒,放在烤箱里175度烘烤13分钟,冒油了,拿出来后,与莲蓉裹一起称重80克先将鸡蛋打碗里搅拌均匀将花生油、枧水、糖浆倒进去与全蛋搅拌均匀加入面粉,搅拌到皮分45克,与馅料80克裹圆,月饼模造型上层185度烘烤7分钟定型,拿出来刷蛋黄水,再放下层烘烤10分钟,再放上层烘烤10分钟,注意烘烤颜色,上色就可以了。

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先把材料准备好,此时,先做一锅水,大火烧开三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤1
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搅拌均匀放在一旁备用三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤7
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取一勺蛋白放进蛋黄糊里,上下切拌的方法拌匀三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤10
拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,继续上下切拌的方式搅拌三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤11
拌匀的蛋糕糊内加入椰蓉,继续上下切拌的方式,切拌均匀三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤12
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其中一份加入红曲粉糊,还是上下切拌的方法,拌匀,速度要快,因为会消泡的三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤14
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倒入八寸戚风模具里三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤16
全部倒进模具,清震几下震出气泡三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤17
裹上保鲜膜三色椰蓉蒸蛋糕的做法 步骤18
此时锅中水已开,把蛋糕放入蒸屉中,然后盖一个盘子,盖上锅盖

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