在家常菜中有这样一道菜,味道甜香可口,不论是老人小孩都是无比喜欢的,这就是米粉蒸肉。米粉蒸肉的做法是很简单的,材料也并不复杂,以带皮猪肉和大米作为主要食材,深受到大众的喜爱和推崇。
米粉蒸肉的做法
需要的食材
五花肉500克,鱼头300克,自制米粉75克,腐乳1块,生抽3大勺,,料酒2大勺,糖半大勺,白胡椒1小勺,姜1小块,老抽半大勺。
做法步骤
1、姜磨成姜蓉,腐乳连腐乳汁捣碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。
3、五花肉洗净切成厚片,放入腌制搅拌均匀,抓捏一下,腌制20分钟。
4、在五花肉中倒入米粉,拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水。
5、芋头去皮,切成跟五花肉差不多的小块,均匀的铺在蒸笼底部。
6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上,放入蒸锅中,水开后蒸90—120分钟,至肉和芋头酥烂即可。
烹饪技巧
虽然米粉蒸肉的做法是很简单的,但要想味道好,还是要需要注意几个方面。
1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。
2、芋头和肉不要铺得太拥挤,否则难蒸透。
3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳,所以就不用加盐了,因为腐乳已经有咸味了。
家常米粉蒸肉的做法
需要的食材
做法步骤
1、生姜洗净,碾碎。
2、肉洗净,切成块状,将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里,将切好的姜蒜也放入,再加入适量鸡精,放入适量的生抽,充分搅拌均匀。
3、土豆洗净切成方块,适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中,和肉一样充分拌匀。
4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中,土豆在下肉在上。
5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。
小贴士
1、在米粉蒸肉中,最重要的一点的是,不用再加盐了,因为蒸肉粉本身就含盐,就不再需要用盐了。
2、土豆可用干腌菜、笋干等替代,味道会更好。
米粉蒸肉的做法介绍
需要的食材
猪肉、蒸肉米粉、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉。
做法步骤
1、猪肉洗净切成厚片,放入料酒,加入生抽、五香粉,加班均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味。
2、在腌好的肉片中打入一个鸡蛋,倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉。
3、将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透。
4、上锅蒸一小时左右,如果有荷叶的话,味道会更好的。
烹饪技巧
1、一般用五花肉,不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位,瘦肉居多,稍带些肥就很好吃。
2、出锅前撒一把葱花,爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒,增色又提味。
3、蒸肉米粉,一般超市都有卖,各种口味的,还可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。