茄子炒肉是一道常见的家常菜，以茄子和猪肉作为主要食材，茄子炒肉的方法简单，原料常见，成品色泽红润，口感鲜香可口，是一道开胃好吃的下饭菜。
茄子炒肉的做法
食材准备
茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
做法步骤
1、茄子清洗干净，切成丝。
2、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3、炒锅烧热，放入茄子丝，煸炒熟后，盛出。
4、在锅中重新放入油，油5成热时，放入腌好的肉丝，煸炒至变色。
5、放入姜丝、蒜末、爆香后，加入酱油、料酒、青尖椒丝。
6、再放入炒好的茄子，翻炒均匀，最后加入盐、白糖、味精，炒匀即可。
小贴士
茄子爱吸油，这道茄子炒肉主要针对的就是这点，这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。
茄子炒肉的做法介绍
食材准备
做法步骤
1、猪肉洗净，切成小块，放入生抽、料酒还有少量的盐和孜然粉，再加入半勺淀粉，1勺清水，使劲抓匀至上浆后，淋入少许花椒油或葱油，腌制15分钟以上。
2、将毛豆煮熟，茄子洗净切成小块。
3、炒锅烧热，放入少量的油，油热后，放入腌好的猪肉翻炒至熟，盛出。
4、再在炒锅中放入一点油，油热后，放入切好的茄子，翻炒2、3分钟，加入少量的黄酒，2勺生抽，还有少量的盐，翻炒均匀。
5、将炒好的肉和毛豆一起倒入锅中，翻匀略炒一分钟，入味儿即可。
小贴士
如果喜欢有汤的菜，炒制的过程中可以加点儿清水略炖一分钟。
茄子炒肉怎么做好吃
食材准备
茄子400克，猪肉150克，油、盐、姜、八角、蒜、香菜、花椒、葱。
做法步骤
1、将茄子洗净切成块，肉洗净切片，葱姜切片。
2、锅烧热，放入油，油热后，放入花椒、八角爆香后，放入肉，翻炒，再放入葱姜爆锅。
3、放入茄子，加入加适量味极鲜酱油，多炒一会。
4、茄子熟后，加入适量的盐翻炒均匀，放入蒜片和香菜碎调味，翻匀出锅。
茄子的营养价值
1、茄子和肉相宜：两者同食可维持血压，加强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助。
2、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。