今天美食菜谱网给各位分享酒糟鱼怎么做不会咸经验，其中也会对五香糟鱼的做法间简单视频(怎样做五香糟鱼)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
五香糟鱼的做法间简单视频
食材步骤一：买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。步骤二：洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸。步骤三：炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面。步骤四：铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来。步骤五：大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。步骤六：第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。
酒槽鱼腊鱼如何制作
用料主料
腊鱼8000g
调料
姜
适量
生抽
适量
香油
适量
白酒
600ml
腊味酒糟鱼的做法
1.腊鱼先分割成数小段。
2.剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。
3.腊鱼剁成小块备用。
4.剁好的腊鱼块。
5.准备好高度白酒和坛子。
6.坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。
7.白酒倒入大碗中。
8.放入腊鱼块。
9.将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。
10.逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。
11.盖上内盖。
12.蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。
13.盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。
14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。
15.放入姜丝。
16.淋入生抽。
17.加入红剁椒。
18.放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。
19.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。
酒糟鱼怎么做
糟鱼最简单怎么做
用黄酒怎样腌制糟鱼
做法草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟，撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上
取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，红糟留下备用
鱼根据自己习惯切块，大小适宜即可
锅放置火上，用生姜稍稍涂抹，可以防止鱼皮粘锅
倒入油烧至五成热，放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用
锅内留少许油，爆香姜末、蒜末、干辣椒
倒入半碗水，将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中
水烧开后，倒入炸过的鱼块，相继加入料酒、酱油、盐调味
煮至汤汁快干时起锅，撒入葱段即可。
醪糟煮鱼的做法大全
酒糟鱼的制作一般是用鲫鱼腌制，晾干，再用酒糟盖上去，然后密封起来，等上两个星期，再取出来，这时候，酒糟的味道已经渗透到鱼肉里面了，既除去了鱼的腥味，又把酒糟的味道融进去了，外表也变成枣红色，看着就有种醉美之意。酒糟鱼的做法和吃法，也是简单粗暴，要不就在煮饭的时候，放在蒸笼上面，蒸熟。要不就直接倒在锅里，加点水，煮熟，让酒糟之味，散发出来。这道菜，你既可以用它下酒，也可以用来下饭，当然也可以把它当一道凉菜，现在很多酒店上菜就喜欢上这道菜，用来开胃，当小吃，也是美味至极。酒糟鱼的制作方法食材：咸鱼干500g、米酒300g、姜20g、蒜30g、辣椒粉300g、豆豉100g、生抽50g、老抽20g、白酒80g。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。首先准备好各种食材，咸鱼干先用清水重新干净，准备一个大盆，将咸鱼干放进去泡水，浸泡5~6小时。咸鱼干一般都非常的干和咸，直接烹饪的话，一点都不好吃，先用清水泡发，咸鱼肉质会变得松散，还能把鱼干里面的盐分泡出来。咸鱼干泡发之后捞出来沥干水分，放在案板上切成小块，准备好一个蒸锅，将咸鱼块放进去，蒸上半小时左右，蒸好之后拿出来晾干。姜清洗干净之后起皮剁成姜末，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。起锅烧油，油可以比炒菜多一些，油热之后将鱼干放进锅中煎炸，小火慢煎至鱼干变得两面金黄，此时即可将鱼干捞出来控干油分然后再关火。准备一个大碗，碗中加入适量白酒，再把煎好的鱼块放进白酒碗中浸泡。锅中留少许底油，油热之后转小火，将姜蒜末、豆豉放入锅中煸炒，等到蒜末炒成金黄色之后，再把辣椒粉也倒入锅中翻炒，翻炒均匀知州再加入带汁的米酒，然后加入生抽、老抽转大火煮开，汤汁沸腾之后往锅中加入鱼块，浸泡鱼块的白酒也同样倒进去，搅拌均匀然后煮开，煮好之后放凉。准备好干净、无水无油的玻璃瓶，将放凉的酒糟鱼倒入瓶中，然后盖上盖子密封保存，这样我们的酒糟鱼酒制作好了。小贴士酒糟鱼的制作方法非常的简单，咸鱼干不能够直接下锅炒，而是要放进清水里面浸泡。因为鱼干为了保存得更久，会加盐腌制和风干，所以制作好的咸鱼干一般都非常的硬和咸，需要先泡水松散肉质和去掉咸味。腊鱼做酒糟鱼的做法
.风干腊草鱼，切开，洗净备用。2.辅料，调汁，放入不锈钢盆，搅拌均匀腌制10分钟。装入套管密封保存。3.没吃想吃的时候，加入剁椒，香油，蒸10分钟即可。江西的酒糟鱼是什么味道？