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正宗清炖黄花鱼的做法

2022-12-17 13:55:54 精选菜谱

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正宗清炖黄花鱼的做法

清炖黄花鱼的做法如下:
1、先处理生鱼:将小黄花鱼刮掉鱼鳞,冲洗干净,用厨房剪刀从腮下面伸进去,剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏,全部丢掉,并把腹腔内的黑膜和淤冲洗干净,否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法,是两个手指伸进两腮,捏住往外拖,把整个内脏一起拖出,但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油,将蒜末爆香。关火,在锅中加冷水,水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟,不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、、料酒、生抽、花椒粉、粉(或姜)、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼,整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子,就是此时摆入锅中的样子,因为鱼肉成熟后很嫩,用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火,水沸后转成小火,撇掉浮沫。
7、盖上锅盖,小火焖炖,中途稍微晃动一下锅,以免糊底。
8、将汤汁收至少许后,关火,在案板上放一个大盘,将锅在盘子上方倾斜,把锅中的鱼一齐滑入盘中,撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

正宗清炖黄花鱼的做法

如何炖黄花鱼

材料主料:小黄花鱼1斤 调料:酱油15克,10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量做法1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。 2、葱切段,姜切片,蒜切两半。 3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。 4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。 5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。 6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。真心回答望采纳,谢谢!

炖黄花鱼怎么做好吃又简单家常的

主料请点击输入图片描述黄花鱼6条辅料葱姜蒜适量植物油半勺盐半勺糖1小勺料酒少许生抽少许花椒粉少许八角(可不放)1个葱花儿少许香菜少许家常炖黄花鱼的做法1.先处理生鱼:将小黄花鱼刮掉鱼鳞,冲洗干净,用厨房剪刀从腮下面伸进去,剪开腹部。请点击输入图片描述2.揪出鱼鳃和内脏,全部丢掉,并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净,否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法,是两个手指伸进两腮,捏住往外拖,把整个内脏一起拖出,但是鱼膘会留在腹内。请点击输入图片描述3.热锅热油,将葱蒜末爆香。关火,在锅中加冷水,水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟,不会一下锅就变熟变硬。请点击输入图片描述4.在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉(或姜)、八角调匀。请点击输入图片描述5.将洗好的小黄花鱼,整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子,就是此时摆入锅中的样子,因为鱼肉成熟后很嫩,用锅铲很容易弄散乱。请点击输入图片描述6.开中火,水沸后转成小火,撇掉浮沫。请点击输入图片描述7.盖上锅盖,小火焖炖,中途稍微晃动一下锅,以免糊底。请点击输入图片描述8.将汤汁收至少许后,关火,在案板上放一个大盘,将锅在盘子上方倾斜,把锅中的鱼一齐滑入盘中,撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

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怎么做家炖黄花鱼好吃

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炖黄花鱼最正宗的做法

前言
上次的黄花鱼煎着吃的,家里冰箱还有些,今儿拿了出来炖着吃。也不错。
材料
主料:黄花鱼800g;
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、酱油适量、醋适量、蒜适量、白糖适量
炖黄花鱼
1
将黄花鱼放入盆中解冻。
2
盆中放水,化的更快一些。
3
将鱼鳞,鱼肠清理干净,俺家不吃鱼头,所以把鱼头也去掉了。
4
将葱切成葱花,蒜切小丁。
5
准备干辣椒和花椒。
6
锅中放油,大火烧开,然后下入葱、蒜爆香。
7
再加入花椒和干辣椒。
8
再倒入适量的酱油。
9
再加入水。
10
再加入适量的醋。
11
再加入适量的白糖。大火烧。
12
水烧开后将鱼放入锅中。
13
盖上盖子,大火开始炖。
14
炖至八分熟,汤汁黏稠时放入适量的盐。大火收汁。
15
收汁后将鱼盛入盘中,开吃。
小贴士
炖鱼时间长一些更加入味。
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