今天美食菜谱网给各位分享营养学贮藏方法经验，其中也会对花生油如何存放(花生油放什么东西能保存)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
花生油如何存放
如何储存花生？
营养学基本知识
苹果的最佳储藏温度是多少？
3~15度为宜，如果不能放入冰箱，最好放在阴凉干燥处。一、早熟苹果种类：秦冠、花牛等。通常，这样的苹果是在夏末秋初成熟的，更适合温暖的环境，同时保存期也最短，一般只有7~10天。室温放置，保存期不超过2周时，口感最好。二、中熟苹果种类：国光苹果，云南的野苹果。10月成熟采摘的，耐低温能力比较强，储存期也能延长到30天左右。存放时，包好无纺布袋子，放到冰箱冷藏室，保持最佳的口感。三、晚熟苹果种类：富士苹果。富士苹果在秋末冬初11~12月成熟，有着扎实的口感和极高的甜度，而且比较耐储存。放到冰箱冷藏室，或者寒冷的冬天包好放在室外，都能储存较长时间。扩展资料苹果是生活中常见的一种水果，具有丰富的营养价值与养生功效，俗话说，“一日三苹果，医生不找我”。但是吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。从营养学的角度讲，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。参考资料来源：人民网-不同苹果储存方式不同！11月的苹果最耐存参考资料来源：人民网-苹果营养价值高 但三大禁忌要牢记自制红薯干的保存方法
做好的红薯干用保鲜膜包好，储存在干燥地方，就可以。品名：红薯干
材料：红薯
做法：
1、红薯洗净，放蒸锅里蒸20-30分钟，筷子可以轻松穿透即可。
2、放凉后拨皮，切条，大概1-2cm左右。
3、平铺在盘子中，放在通风处风干一晚。或阳光下暴晒7-8个小时。
4、烤箱版：烤箱保温档预热后，放入红薯条烤1小时，后改为200F（100度），烤30分钟。取出后放在阳光通风处晒3-4小时。
中国营养学主要研究问题
食品营养学知识点
1.钙奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。
2.镁
主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过1%
绿叶蔬菜、糙粮、坚果富含镁。精制食品的镁含量一般是很低的。
3.磷
瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾中磷的含量都很高。
4.钾
主要存在于细胞内，约占总量的98%，其他存在于细胞外。
蔬菜和水果是钾最好的食物来源【非绿色蔬菜含钾更高】
5.钠
体内钠主要在细胞外液，细胞内液含量较低。
人体钠来源主要为食盐，以及食物加工品，如酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。
6.氯
膳食中氯几乎完全来源于氮化钠，仅少量来自氯化钾。因此食盐及其加工食品酱油、盐渍、腌制或烟熏食品，酱成菜以及咸味食品等都富含氯化物。
亚麻籽油的营养成分都有什么？亚麻籽油的功效是什么？亚麻籽油的吃法是什么？亚麻籽油的储存方法是什么？
亚麻（Flax）是源于地中海地区的一年生草本植物，在很久以前，亚麻籽是无上的佳肴。人们用他来改善呼吸道的小毛病，欧洲人世世代代用它来纾缓便秘。亚麻籽油含有60%的奥米加3(omega-3)脂肪酸，对于降低冠状动脉疾病、高血压和身体组织发炎非常有效。亚麻籽油对抗乳癌与类风湿牲关节炎、增加肠蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病、便秘、免疫系统功能不全，均有帮助。亚麻油(flax oil)中主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50-60%，是深海鱼油含量(20-26%)的2.5倍。α-亚麻酸的功能
现代医学、生命科学专家和美国食品与药品管理委员会（FDA）对a-亚麻酸的功能确认：
1、具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低胆固醇、清洁血液、清洗血管和舒张血管、预防糖尿病、高血压、脑中风和心肌梗塞。
2、具有补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆、防止脑萎缩和老年性痴呆、提升抗压力、减少忧郁症和失眠症。
3、具有抗癌、抗真菌和抗过敏性症病。
4、具有强身健美、增强肌肤娇柔亮泽和弹性、提高免疫力、降低油脂沉淀、减轻体重。
5、具有改善肾功能、减轻哮喘、增加肠蠕动、预防便秘、预防关节炎、改善女性经期前综合症。
资 料：
为何要服用亚麻籽油：
专家论证《人体必需脂肪酸——α-亚麻酸》摘录：
α-亚麻酸在体内的生理代谢：
α-亚麻酸在体内可以直接进行分解代谢，其代谢产物作为人体细胞膜的组成成份，成为重要结构物质。α-亚麻酸在酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要的为DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等多不饱和脂肪酸及PG(前列腺环素)。
EPA 可以衍生为PGG3，PGG3 进而生成PGH3，PGH3 又会生成TXA3、PGI3，PGI3 也叫前列腺环素，它可以扩张血管、抑制血小板凝集、改善血液循环；TXA3 又称血栓素A3，其作用与PGI3基本相同，可以阻止血管收缩和血小板凝集。作用机制与提升环磷腺苷（cAMP）的浓度有密切关系，因为 cAMP 可使血小板内环**酶的活性下降，从而使TXA2（血栓素A2，是一种促进血液凝集的重要物质）生成减少，防止血栓形成。 DHA 和 EPA 是脑、视网膜等组织细胞膜的重要成份，它们选择性地渗入大脑皮质、视网膜、睾丸和**等重要器官中，参与构成乙醇胺磷脂和神经磷脂。DHA 和 EPA 参加到神经元细胞膜的磷脂中，使细胞膜的液态流动性变好、通透性增高，细胞充满活力。 DHA 对大脑神经细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用，是大脑形成和智商开发的必需物质。它对大脑的各项功能都有极大影响。
α-亚麻酸作用机理：
①N-3系多不饱和脂肪酸（N-3 FUFA）取代了磷脂池中的花生四烯酸（AA），减少了花生四烯酸（AA）的生成，从而减少凝血素的形成。
②与亚油酸争夺△6去饱和酶从而降低花生四烯酸的形成。
③可作为PGI3的前体，通过转变为血栓素TXA3，与血栓素TXA2 竞争，减少TXA2 对血小板的凝集作用。
④抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成，促进低密度脂蛋白向高密度脂蛋白转换。
⑤改变血液粘度，增强血管弹性，维持血压稳定。
⑥α-亚麻酸削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体免疫系统功能，
⑦α-亚麻酸对饱和脂肪酸具有竞争性的抑制作用，它还可以调控脂肪代谢基因，重新分配脂肪代谢，从而抑制脂质合成，清除过剩饱和脂肪酸。
⑧DHA 和 EPA 能改善血液微循环，使人在兴奋状态时，生殖器官能及时迅速地充血。因此，可以增强男性的性功能，防治前列腺炎。
⑨EPA 和 DHA 是大脑神经系统磷脂的主要成份，能增加细胞膜的通透性和流动性，使神经信号的传递灵敏、顺畅。
α-亚麻酸的八大功效：
大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下八方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：
一、预防心脑血管病：
由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对**的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。
二、降血脂：
α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。
三、降低临界性高血压：
血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。
四、抑制癌症的发生和转移：
正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亚麻酸），因此其癌症的发病率极低。
五、抑制过敏反应、抗炎作用：
α- 亚麻酸可降低多核白细胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4（白三烯）的生成；代谢产物 EPA 还有与 AA 竞争△5去饱和酶的作用；α-亚麻酸对过敏反应的中间体 PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。所以认为，α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。临床研究得出，牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。大量的动物实验证明，体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的。
六、抑制衰老：
随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过**物酶（GSH-Px）及超**物歧化酶（SOD）数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此自由基代谢产物丙二醛（MDA）的生成增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。服用α-亚麻酸后，GSH-Px 及 SOD 活性增加,MDA 的生成减少，揭示α-亚麻酸有抗衰老作用。
七、增强智力：
健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α-亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。18个碳**的 α-亚麻酸可以进一步延伸碳链，增加双键个数，生成 EPA 和 DHA。DHA 在脑神经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需物质。
八、保护视力：
视网膜中特别是视细胞外 DHA 特别多，如果缺乏，视力就会下降，视网膜反射能力恢复时间延长。而α-亚麻酸代谢产物 DHA，可以提高和保护视力。
什么是omega-3 脂肪酸，omega-3 脂肪酸的功效是什么？
omega-3 脂肪酸的抗癌功效?
亚麻籽油是omega-3 脂肪酸的最佳来源之一。Omega-3脂肪酸是西方饮食中所欠缺的「好」脂肪。自从许多欧洲的研究显示出它可治小癌肿瘤，并对乳癌、前列腺癌及肺癌细胞产生强力的抗癌作用之后，尤其是亚麻子油内含的Omega-3脂肪酸有天然的抗炎因子，可帮助舒解风湿病关节炎、牛皮癣、过敏及其他发炎性疾病引起的症状。天然疗法师经常开发亚麻籽油来对付这些毛病，成效多半良好。
omega-3 脂肪酸预防心脏病
Omega-3脂肪酸不仅可帮助抗癌，它还提供预防心脏病的重大保护功能，它可降低过高的胆固醇和血脂，减少过多甘油三酸脂的含量，抗炎症及防心血管病，并预防血液凝块，Omega-3脂肪酸可降低血液中蛋白质高胱氨酸的含量；其含量太高被视为心脏病的主要危险因素之一。
omega-3 脂肪酸快速恢复体能
有健身者声称亚麻子油补充剂可增强耐力，并帮助他们运动之后体能更快恢复。亚麻籽油包含一种天然的抗**剂，因此能帮助疲乏的肌肉更快复原，它的抗炎功效还能帮助减轻肌肉酸痛。改善更年期症状，还可调节体内荷尔蒙的含量并缓解更年期带来的一些症状，例如潮红发热和因**干涩引发的真菌感染。亚麻子油还被用来治疗可能由荷尔蒙失调引起的经前症候群。抗炎症及防心血管病。
关于食品营养学的部分知识
首先不知你们营养书是哪个学校编的，也不知是医学类还是食品类。所以答案不可能每个字都一样。还有有的答案也许不是完全准确，希望有人再回答出不同答案，更多点答案就比较好了。一 什么是和营养素，现代营养将营养素分为那几大类？各多少种？
营养：是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程。食物在体内经消化、吸收、代谢，促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、益寿延年的综合过程称营养
营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
营养素分为那几大类：蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和食物纤维。
蛋白质的种类：食物蛋白质的分类：1）完全蛋白质2）半完全蛋白质3）不完全蛋白质
（一）按组成成分分类1．单纯蛋白质2．结合蛋白质。单纯蛋白质又可根据理化性质及来源分为清蛋白(又名白蛋白，albumin)、球蛋白(globulin)、谷蛋白(glutelin)、醇溶谷蛋白(prolamine)、精蛋白(protamine)、组蛋白(histone)、硬蛋白(scleroprotein)等。结合蛋白又可按其辅基的不同分为核蛋白(nucleoprotein)、磷蛋白(phosphoprotein)、金属蛋白(metalloprotein)、色蛋白(chromoprotein)等。
(二)按分子形状分类：球状蛋白质和纤维状蛋白质
(三)按结构分类：1．单体蛋白2．寡聚蛋白3．多聚蛋白
(四)按功能分类：活性蛋白和非活性蛋白
脂肪种类：最主要可包含为饱和脂肪和不饱和脂肪两种
按结构组分分：甘油三酯(triglycerides)磷脂(phospholipids)固醇类(sterols)
按来源分：乳脂类，植物脂类，动物脂类，微生物脂类
按结构中不饱和程度分：干性油，半干性油，亚不干性油
糖种类：根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷
无机盐种类：：一是常量元素二是微量元素，
维生素：脂溶性和油溶性
水：结合水，自由水
食物纤维：根据其水溶性不同一般分为：可溶性纤维(soluble fiber) 不溶性纤维(insoluble fiber)
不溶性纤维：纤维素(cellulose)某些半纤维素(hemicellulose)木质素(1ignin)
可溶性纤维：果胶(pectin)树胶(gum)粘胶(mucilage)少数半纤维素
二 什么是营养价值和营养密度？之间的异同？
食品的营养价值是指食品中营养素能满足人体需要的程度。
营养密度是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度（V、矿物质和Pro 三类）。
异同：二者同是衡量食物是否营养的要素。不同是：食物营养价值的高低，取决于食物中营养素的种类是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜以及是否易被消化吸收。不同食物因营养素的构成不同，其营养价值不同。
三 什么是营养平衡？合理营养？合理膳食？
营养平衡：膳食所提供的营养（热能和营养素）和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，这称为营养平衡。
合理营养：就是在卫生的前提下，合理地选择食物和配合食物，合理地贮存、加
工和烹调食物，使食物中的营养素的种类、数量及比例都能适应人们的生理、生活和劳动的实际需要。其核心是营养素要“全面、平衡、适度”。
合理膳食指膳食中所含营养素不仅种类齐全、数量充足，且配比适宜，既能满
足机体生理需要，又可避免因膳食构成的营养素比例不当，甚至某种营养素缺乏或过剩所引起的营养失调。
四 DRIS包括那些指标？各自含义是什么？
1、能量的推荐摄入量：
能量需要量是指维持机体正常生理功能所需要的能量，即长时间保持良好的健康
状况、具有良好的体型、机体构成和活动水平的个体达到能量平衡，并能胜任必要的经济和社会活动所需要的能量摄入。
2、能量的食物来源：
糖、脂肪、蛋白质普遍存在于各种食物中，但动物性食物一般比植物性食物有较
多的脂肪和蛋白，植物性食物中粮食以糖类和蛋白为主，油料作物有丰富的脂肪，其中大豆有大量油脂个蛋白质，至于水果、蔬菜类一般含能较少，但硬果例外，如核桃、花生等含大量油脂，有很高的热能。
五 什么是营养学？其研究内容有那些？
营养学是研究食品与人体健康的一门科学，除了研究如何使人类在最经济的条件
下取得最合理的营养素之外，主要包括以下内容：
1、营养学基础知识：讨论人体对能量和一个样素的正常需要。
2、不同生理状态下和特殊环境下人群的营养和膳食问题
3、营养与疾病防治。
4、提高人们营养水平的途径。
5、在食品加工贮藏和新食品开发中的营养问题。
一 试分析影响人体能量需要量或消耗量的因素
1、维持基础代谢所需要的能量：
1）基础代谢率
2）影响基础代谢能量消耗的因素：包括体表面积和体型、年龄及生理状态、性别因素、种族、营养状态、疾病及内分泌。
2、体力活动的能量消耗：
3、食物特殊动力作用的能量消耗：
4、生长发育：正在生长发育的机体需额外能量维持机体的生长。
5、人体的能量需要
二 何谓必须氨基酸？包括那些？认识他们对合理利用蛋白质有什么作用？
必须氨基酸：人体蛋白质由 20 余种氨基酸组成，其中有8 种是人体不能合成但又是维持机体氮平衡所必需的，必需由食物供给，叫必需氨基酸
包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。体内虽能合成组氨酸但速度太慢，不能满足身体需要，也可列入。
认识他们对合理利用蛋白质有什么作用：当人体摄入蛋白质时不可缺少的要有必须氨基酸的参与。且要从食物中摄取，种类要齐全。
三 蛋白质的胜利（生理）功能？
1、供给生长、更新和修补组织的材料
2、参与构成酶、激素和部分维生素
3、调节体液与酸碱平衡
4、供给热能：当碳水物或脂肪供能不足，或蛋白质摄入量超过体内蛋白质更新的需要时，蛋白质也是热能来源。
5、增强免疫力
6、维持神经系统的正常功能
7、遗传信息的控制
8、运输功能：
9、参与凝血过程，防止创伤后过度出血
10、肌肉收缩
四 何谓第一限制氨基酸？生物价？氨基酸评分？
第一限制氨基酸定义：在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸，它会严重影响机体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量。
生物价：为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。
氨基酸分：通常指受试蛋白质中第一限制AA 与理想AA 模式中相应AA 的比值，作为该蛋白质的AAS。
五 是分析影响蛋白质在体内利用效果的因素？
1、消化率：大多数动物蛋白质的氨基酸吸收效率高，但很多植物性蛋白质未必如此。
2、氨基酸组成不平衡：当膳食中加入单一氨基酸或氨基酸混合物而降低了膳食蛋白质的利用时，将出现某种类型的氨基酸不平衡。当蛋白质摄入量低时，即使小量增加某些氨基酸浓度，也使其它氨基酸的需要增加。
3、摄入热能不足：单独食用蛋白质而无糖类相伴时，则它们不可能被用来建造和修补组织。如热能供给充足，蛋白质在体内的利用效果才主要由蛋白质的需要量和质量来决定。对补充的膳食蛋白质的充分利用需摄取适当的热量来保证。为节约蛋白质，每日需摄取50-100g 可消化的碳水物。
4、维生素和矿物质：对正常生长和代谢所需要的任何一种必需矿物质和维生素都能影响膳食蛋白质的利用。当维生素和矿物质减少到一定程度时便导致体内物质的减少。
5、非必需氨基酸氮：非必需氨基酸仍然是蛋白质分子的主要部分。如食物中必需氨基酸占全氮的比例太高则将被用作非必需氨基酸的氮源。
6、食品加工：加工过程中的加热和使用化学品能影响氨基酸的有效性。
7、体力活动少：经常从事体力活动的人肌肉发达。同一个体，长期不从事体力活动，在体重不变的情况下，会肌肉松弛而体脂增加。
8、伤害：受伤后氮排泄会增加，采用普通膳食的人，每天损失的氮可高达20g。
9、情绪波动：忧虑、恐惧、发怒等异常精神压力使肾上腺激素分泌量增加，促使糖原分解加速，并促进脂肪**及蛋白质分解。
六 试分析氨基酸不平衡对对人体的危害和补救措施
1）正氮平衡：氮摄入>氮排泄。人体组织中Pro 合成速度>损失速度，人体组织会增加。见于生长期儿童少年、孕妇乳母及病后的恢复等，应保持正氮平衡。
2）负氮平衡：氮摄入<氮排泄。如饥饿、消耗性疾病、膳食中缺乏蛋白质等，由于分解高于摄入，可出现日渐消瘦，抵抗力下降等。
3）氮平衡：出入一致。认为此人处于氮平衡状态，摄入的蛋白质正好可修补和更新人体组织，但人体组织未见增加或长大。
排泄氮=尿氮（尿素、氨、尿酸和肌酐）+粪氮（肠道分泌物、肠道脱落细胞中的氮在粪便中排出）+皮肤排出氮（含氮物如表皮细胞、毛发、分泌物等在体表部分丧失）。
七 脂肪有那些生理功能？
1、提供能量： 2、提供必需脂肪酸：
3、构成身体组织细胞：磷脂是构成细胞膜、神经髓鞘外膜和神经细胞的组成分。固醇是体内制造固醇类激素的必需物质。类脂是细胞结构的基本原料。
4、脂溶性维生素的携带者并协助其吸收利用：
八 必须氨基酸有哪几种？生理功能？有那些重要脂肪酸？
亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
生理功能：（1）促进机体生长发育，修补组织细胞的作用；
（2）为肌体提供营养作用；
（3）对肌体内各种酶、激素的分泌起调节作用；
（4）提高肌体的免疫抵抗能力作用；
（5）运输其它营养物质和解毒作用；
（6）治疗作用。
重要脂肪酸：必需脂肪酸（occential fatty acid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。
9 评论脂类的营养价值应该注意那些方面？
1、食脂的消化率：与其熔点有密切关系。油脂的消化率和吸收速度直接说明了油脂的利用率，消化率高，吸收速度快的油脂，利用率就高。
2、油脂稳定性：油脂在空气中长时间放置或受不利因素影响发生变质酸败，不仅有异味，且营养价值下降，因其中的维生素、脂肪酸被破坏，发热量下降，甚至产生有毒物质，不宜食用。
3、脂肪酸和维生素的种类和含量
10 可利用糖类有那些生理功能？
1、能量供给
2、抗生酮作用
3、节省蛋白质
4、保护肝脏、加强肝功
5、构成组织
6、提供膳食纤维
食品营养美食与健康养生，高职院校公开选修课，谁能帮我取个好听有吸引力的名字。采纳有奖。
食品营养与健康、中医养生与美容学（我们学校有几门校选课就叫这名字）我选了食品营养与健康，感觉是教怎么做一名健康的吃货
其实我们学生选不选课还要看老师的给分高低、考察方式什么的，还有学长学姐的推荐~
最好上课多点视频，能讲和我们生活相关的知识
比如说我上的那个食品营养与健康第一节课讲了很久的枸杞的妙用，知道了这个对视力好，还能减肥，上个月我帮我妈买了让她也泡水喝
吃货的春天、舌尖上的XX、健康吃货之路