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爆炒鸡肝

2017-01-14 14:45:16 精选菜谱

鸡肝猪肝一样比较适合爆炒,炒得好就会很嫩,味道也不错,当然这里有个前提是处理好腥味,如果腥味不去,炒出来就没法吃了。鸡肝和猪肝一样是补补铁的优质食材,为了能让炒出的肝好吃,一定要来学一学怎么去腥味。

爆炒鸡肝

炒鸡

爆炒鸡肝

食材准备

鸡肝500克,蒜苗芹菜青椒酱油,料酒,鸡精,朝天椒,适量。

方法步骤

1、将青椒,朝天椒切粒,芹菜,蒜苗和葱切段,生姜切丝待用;

2、鸡肝洗净后切成小块,泡去血水后放入沸水锅中烫一下,然后冲洗干净沥干待用;

3、锅中放两茶匙油,大火爆香蒜碎,姜丝,黑豆豉和青红椒后放入鸡肝翻炒;

4、大火爆炒一下,倒入料酒,酱油,加入盐炒匀;

5、然后放入芹菜,蒜苗和葱段,加鸡精炒匀即可出锅。

小贴士

鸡汤入沸水烫时不要再次煮沸,避免鸡肝过老。

家常爆炒鸡肝

爆炒鸡肝

食材准备

鸡肝300克,油盐适量,芹菜200克,青红尖椒少许,料酒15ml,生姜5克,大蒜10克,花椒5克,胡椒粉3克。

方法步骤

1、将 鸡肝洗净,芹菜切段,青红椒和将切丝,大蒜拍碎待用;

2、鸡肝切段后加入料酒腌15分钟,然后放入热水锅中焯烫,冲洗干净待用;

3、炒锅烧热油,倒入花椒,蒜瓣,姜丝,青红椒爆香,然后倒入鸡肝翻炒;

4、接着倒入酱油,胡椒粉,放入芹菜,撒上盐翻炒即可出锅。

小贴士

最后炒的过程要火立大,快速翻炒。

爆炒鸡肝做法提示

爆炒鸡肝

1、鸡肝比较腥,所以要多用一些姜,料酒,辣椒,蒜可以去腥提味;

2、焯水的时候不要将鸡肝煮熟,可以冷水下锅,煮至鸡肝变色,水沸腾前就要出锅;

3、最后是爆炒,如果动作不够快可以事先将要放的调味品调好,避免放错。

鸡肝的营养价值

爆炒鸡肝

鸡肝的营养丰富,含有较多的蛋白质,钙铁等元素,是补血的佳品,能让人皮肤红润,维a能够保护眼睛。此外维b含量也比较高,还有其他的微量元素,能够增强人体的免疫能力,延缓衰老。

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