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如何将普通面粉变成低筋面粉

2022-12-17 13:40:51 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享自己怎么配低筋面粉经验,其中也会对如何将普通面粉变成低筋面粉(如何将普通面粉变成高筋面粉)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

如何将普通面粉变成低筋面粉

将普通面粉变成低筋面粉,简单好做

如何将普通面粉变成低筋面粉

怎么做低筋面粉?

低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到


低筋粉是面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近**的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
中筋面粉--all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。
高筋面粉--bread flour 用来做面包
自发粉--self rising flour这个我不是很确定专门作什么,根据包装上的说明,说是连muffni蛋糕都能做,但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼,比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza,没有发面的好,但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉--cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方,是纸盒子装的,这样1盒2磅,$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉,1袋500克,$0.99。所以比较下来,袋子装的稍微便宜一点。一般,如果做比较大的生日蛋糕,纪念日蛋糕,我用盒子装的,平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

如何将普通面粉变成低筋面粉

将普通面粉变成低筋面粉,简单好做

低筋面粉怎么配制?

低筋面粉不用买了,告诉你让高筋变低筋的方法,省钱效果好

低筋面粉怎么配制?

用料: 一袋面粉(不管它什么筋的)。做法如下:1、准备一袋面粉;2、取一蒸锅放水,水量要低于蒸垫,在垫子上铺一块大纱布;3、放入面粉后铺开;4、纱布盖住面粉,防止水蒸汽滴落淋湿面粉;5、水开后蒸半小时后关火,打开纱布,面粉己结成块状,不用担心,一捏即散;6、放到通风处晾干;7、用筛子过筛后,低筋粉就制成了。

怎样自制低筋面粉

高筋面粉怎么变成低筋

高筋面粉怎么变成低筋面粉方法,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉,也可叫蛋糕粉,是指水份含量13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。扩展资料:高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉在生活中又各自的用途,高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近**的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。中筋面粉,也就是普通面粉,含有9.5-11.5%的蛋白质,吸水量为50-55%。颜色乳白,筋度及黏度较均衡,体质半松散,也是适用范围广泛,最容易购买到的面粉。一般适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来劲道的面食点心。三种面粉转换,如果没有低筋面粉,可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉,可以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可把高筋面粉放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。资料来源:百度百科-低筋面粉百度百科-高筋面粉
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