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怎么制作肯德基的炸鸡腿呢?

2022-12-17 13:31:17 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享肯德基如何腌制腿肉经验,其中也会对怎么制作肯德基的炸鸡腿呢?(自己做肯德基炸鸡腿)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

怎么制作肯德基的炸鸡腿呢?

脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要制作材料的家常菜肴。每当小孩路过肯德基的时候总是想进去吃,肯德基的炸鸡腿到底有什么不一样呢,其时要想做好吃的脆皮炸鸡腿其时也不难,火候掌握好就可以。喜欢的小伙伴们快来试试吧。食材主料鸡腿6个配料奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克脆皮炸鸡腿的做法1、首先我们来把鸡腿洗净,鸡腿的前后面都用刀划一下,口子不要太深,这样比较容易入味。2、鸡腿改好刀后,把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上,放入盘中腌制30分钟。 3、腌制鸡腿的时候,我们把裹粉倒入碗中,加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。 4、鸡腿腌制30分钟后,用裹粉包裹一层,再沾上一层面包糠,装盘备用。 5、锅中加入食用油,油温6成热的时候,下入裹好面包糠的鸡腿,中火慢慢炸到鸡腿表面金黄,捞出控干油装盘,再鸡腿上面淋少许番茄酱,这道好吃的炸鸡腿就做好了.1:腌制:将10 斤鸡腿倒入150克香辣腌料【腌料和上一篇文章‘肯德基风味炸鸡锁骨’是一样的,在这里就不给大家一一介绍了。同理,想吃什么口味就放什么口味的腌料】,2克的百味成的鸡肉味粉末香精,搅拌均匀,腌制6小时左右。鸡腿和鸡锁骨不一样,2小时很难腌制入味,所以时间要长一点。2:调制裹粉:玉米淀粉和炸粉的比例为1:2,炸粉多放一点比较好吃,需要注意玉米淀粉放多了容易发硬。两者可以1:1的比例,但是口感会稍微差一点。3:上粉:把腌制好的鸡腿放在裹粉里,压一次,抖动一次,再压,再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状,好看、最好不要简化,影响美观。4:过浆:过浆是过清水,自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿丢进水里再捞出来,这样容易把粉弄散,要慢慢的,放进去,慢慢的拿出来。注意,不要时间久,不要速度太快,慢慢的不要打散粉。5:包粉:然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是,压一下拿出来抖一下,去掉表面的干粉,就可以准备下锅啦。【小鸡腿建议裹面包糠做出来好吃,看着也还不错,但只限小的鸡腿,大的鸡腿不可以裹面包糠.原因是大鸡腿炸熟的时间要很久,而面包糠那时候肯定早就糊了,我实验过N次,朋友们注意了】6:油炸:做好上面的步骤就可以炸了,下锅的时候要注意,要慢一点放。(120-130度油温炸10分钟,用夹子使劲戳到骨头,就可以差不多熟透了,等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了,大约1分钟回锅的时间足够了)。另外,鸡腿不容易熟透,炸的时候注意用牙签戳看看,里面很容易不熟,需要多练习几次就可以掌握了。

怎么制作肯德基的炸鸡腿呢?

肯德基里的炸鸡腿是怎么做的?

鸡腿上划上几刀,放锅里焯下水,装入碗中,放点盐、生抽蚝油,拌匀腌制十多分钟,准备点面粉加一个鸡蛋,把鸡腿粘一点面粉液,再粘一层面包糠,放锅里炸熟就可以了。

怎么制作肯德基的炸鸡腿呢?

脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要制作材料的家常菜肴。每当小孩路过肯德基的时候总是想进去吃,肯德基的炸鸡腿到底有什么不一样呢,其时要想做好吃的脆皮炸鸡腿其时也不难,火候掌握好就可以。喜欢的小伙伴们快来试试吧。食材主料鸡腿6个配料奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克脆皮炸鸡腿的做法1、首先我们来把鸡腿洗净,鸡腿的前后面都用刀划一下,口子不要太深,这样比较容易入味。2、鸡腿改好刀后,把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上,放入盘中腌制30分钟。 3、腌制鸡腿的时候,我们把裹粉倒入碗中,加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。 4、鸡腿腌制30分钟后,用裹粉包裹一层,再沾上一层面包糠,装盘备用。 5、锅中加入食用油,油温6成热的时候,下入裹好面包糠的鸡腿,中火慢慢炸到鸡腿表面金黄,捞出控干油装盘,再鸡腿上面淋少许番茄酱,这道好吃的炸鸡腿就做好了.1:腌制:将10 斤鸡腿倒入150克香辣腌料【腌料和上一篇文章‘肯德基风味炸鸡锁骨’是一样的,在这里就不给大家一一介绍了。同理,想吃什么口味就放什么口味的腌料】,2克的百味成的鸡肉味粉末香精,搅拌均匀,腌制6小时左右。鸡腿和鸡锁骨不一样,2小时很难腌制入味,所以时间要长一点。2:调制裹粉:玉米淀粉和炸粉的比例为1:2,炸粉多放一点比较好吃,需要注意玉米淀粉放多了容易发硬。两者可以1:1的比例,但是口感会稍微差一点。3:上粉:把腌制好的鸡腿放在裹粉里,压一次,抖动一次,再压,再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状,好看、最好不要简化,影响美观。4:过浆:过浆是过清水,自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿丢进水里再捞出来,这样容易把粉弄散,要慢慢的,放进去,慢慢的拿出来。注意,不要时间久,不要速度太快,慢慢的不要打散粉。5:包粉:然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是,压一下拿出来抖一下,去掉表面的干粉,就可以准备下锅啦。【小鸡腿建议裹面包糠做出来好吃,看着也还不错,但只限小的鸡腿,大的鸡腿不可以裹面包糠.原因是大鸡腿炸熟的时间要很久,而面包糠那时候肯定早就糊了,我实验过N次,朋友们注意了】6:油炸:做好上面的步骤就可以炸了,下锅的时候要注意,要慢一点放。(120-130度油温炸10分钟,用夹子使劲戳到骨头,就可以差不多熟透了,等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了,大约1分钟回锅的时间足够了)。另外,鸡腿不容易熟透,炸的时候注意用牙签戳看看,里面很容易不熟,需要多练习几次就可以掌握了。

肯德基那种鸡腿怎么炸?

准备材料:鸡腿 2个、生末 适量、生抽 2勺、耗油 1勺、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。一、先将鸡腿洗干净,用厨房纸将其表面水份吸干,如下图所示。二、再用牙签将鸡腿表面多扎几个洞以确保酱汁吸收,如下图所示。三、在一个碗内将生姜末、耗油,生抽均匀调配,如下图所示。四、鸡腿放入保鲜袋,将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时。五、碗中打入鸡蛋,搅拌开,冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液。六、涂好蛋液后再滚上一层面粉,裹均匀一些,如下图所示。七、裹好面粉后再滚面粉分,裹均匀一些,如下图所示。八、空气炸锅180度正面炸8分钟,反面再炸8分钟,如下图所示。九、然后即可出锅装盘,冷却一会,这样炸鸡腿就已经做好了。

怎样做肯德基的炸鸡腿,和汉堡

炸鸡腿和汉堡的材料网上和超市均有售卖,下面介绍做法:炸鸡腿的做法:准备材料:鸡腿8个、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、盐2g制作步骤:1、鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右2、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉3、锅中加入食用油,烧至6成热左右(用筷子放进去后,筷子上有小气泡),放入裹好酥香炸粉的鸡腿4、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅(炸的过程中用筷子可以翻动)5、成品图汉堡的做法:准备材料:汉堡胚子6个、培根几片、牛肉馅1斤、西红柿1个、生菜几片、千岛酱适量 、沙拉酱适量、鸡蛋1个、黑胡椒碎适量、盐少许制作步骤:1、牛肉馅加入鸡蛋,盐和黑胡椒碎,搅拌均匀2、然后将牛肉馅分成6份,取一份在盆内摔打几下,至肉馅粘稠,然后将肉馅压扁3、锅中放入少许油,将牛肉饼放入平底锅中煎熟,出锅前可以再撒些黑胡椒碎4、将培根也在平底锅中煎熟,备用5、将汉堡胚子从横截面的中间切开,涂上千岛酱或者沙拉酱,然后放上生菜,再涂上沙拉酱,放上肉饼,在涂上适量千岛酱,然后放上西红柿,最后放上2片培根6、盖上汉堡盖儿即可(中间愿意加料随意,还可以加奶酪片,洋葱圈等)

怎样做肯德基的炸鸡腿,和汉堡

炸鸡腿和汉堡的材料网上和超市均有售卖,下面介绍做法:炸鸡腿的做法:准备材料:鸡腿8个、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、盐2g制作步骤:1、鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右2、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉3、锅中加入食用油,烧至6成热左右(用筷子放进去后,筷子上有小气泡),放入裹好酥香炸粉的鸡腿4、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅(炸的过程中用筷子可以翻动)5、成品图汉堡的做法:准备材料:汉堡胚子6个、培根几片、牛肉馅1斤、西红柿1个、生菜几片、千岛酱适量 、沙拉酱适量、鸡蛋1个、黑胡椒碎适量、盐少许制作步骤:1、牛肉馅加入鸡蛋,盐和黑胡椒碎,搅拌均匀2、然后将牛肉馅分成6份,取一份在盆内摔打几下,至肉馅粘稠,然后将肉馅压扁3、锅中放入少许油,将牛肉饼放入平底锅中煎熟,出锅前可以再撒些黑胡椒碎4、将培根也在平底锅中煎熟,备用5、将汉堡胚子从横截面的中间切开,涂上千岛酱或者沙拉酱,然后放上生菜,再涂上沙拉酱,放上肉饼,在涂上适量千岛酱,然后放上西红柿,最后放上2片培根6、盖上汉堡盖儿即可(中间愿意加料随意,还可以加奶酪片,洋圈等)

肯德基的鸡腿的鳞片怎么做的

鸡翅是用辣腌泡粉腌制2-48小时(冷藏)然后裹面粉..再浸水..再裹粉一次..注意每次裹粉后都要用面粉按压鸡翅..出现鳞片..下锅炸.炸制1分钟后晃动,防止粘连.油温177摄氏..一共炸7分钟..

面粉很普通..就是每袋34KG的普通国产面粉..里面在加上包"辣调味料",其实基本上是起到起酥的作用的..但是腌制鸡肉很关键的..辣腿堡.鸡肉卷.辣翅.鸡米花用的鸡肉都是相同的腌制程序..用的料都一样的..就是"辣腌泡粉".
然后裹粉程序基本也相同..先过面粉,再过水,最后再一次面粉..这样..用的油是"反式脂肪"美国立法禁止了..酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉,将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中,整篮浸入一盆清水中,确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中,再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次,最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉,过油炸,可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。(上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。)
下面说说裹粉的具体方法:
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍,这样重复3—4次就可以了,这样炸出来的鸡翅才能美观。

奥尔良汉堡包的做法,奥尔良汉堡包怎么做好吃

做奥尔良汉堡首先你的做夹的鸡肉,我是这样做的,先把鸡肉洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,鸡肉香而不腻,特别好吃的。

如何做肯德基里的鸡腿,具体步骤

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