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腌制的干比目鱼怎么烧

2022-12-17 13:29:48 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享如何煎比目鱼经验,其中也会对腌制的干比目鱼怎么烧(干比目鱼怎么做好吃)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

腌制的干比目鱼怎么烧

  可以制作:红烧比目鱼。  红烧比目鱼的做法:  1、腌制的比目鱼收拾好洗干净,切成片状,用清水浸泡30分钟后捞出晾干;  2、煎锅内倒入薄薄一层油,把腌制好的比目鱼放入锅内煎至两面微微泛黄,然后铲出放入盘内;  3、锅里倒入少量油,七八成热倒入一勺老抽,烧沸放入煸炒一下,倒入煎好的比目鱼;  4、锅内倒入少量开水(半碗左右),大火烧开转小火炖5分钟,放入少量盐调味,汤汁浓稠转大火烧开装盘即可。

腌制的干比目鱼怎么烧

比目鱼扒最正宗的做法 轻蒜香锅煎比目鱼扒如何做好吃

小半只柠檬,盐,黑胡椒,橄榄油,比目鱼扒,蒜,伏特加,香菜。
1. 小半只柠檬小半只青柠挤汁,加盐加黑胡椒和basil碎,调些橄榄油,把鱼扒在冰箱
里腌上至少一个小时。

2. 蒜切薄片,铸铁煎锅烧热,喷些油,煎金黄,移走。

3. 鱼扒用煎过蒜的油每面煎大概5分钟不到,喷一小勺伏特加,盖一小会儿锅盖,盛到
热盘子里。

4. 关火,余温融化黄油,炒干一小把香菜碎,拧些海盐和黑胡椒,再挤一点青柠汁,
堆在鱼扒上。

蛇如何烹饪?

与乌骨鸡清炖。把鸡肉切成小块 锅里倒2两清油烧至8成热 倒入姜片、盐 下鸡肉炒至微黄 加水 下蛇肉 炖熟即可。两种蛇肉吃法一.椒盐蛇肉主料:蛇肉500克调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克制作方法:1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;2. 炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;3. 待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;4. 葱切末,青红椒切粒;5. 炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。二.香菇扒蛇肉主料:熟蛇肉400 克,水发香菇150 克。调料:料酒、精盐酱油白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。制作方法:1、将蛇肉切厚片,下热油锅内煸几下,加入料酒、加盖焖一下。2、加入香菇、精盐、酱油、白,炒匀,再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸。3、用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,摊匀出锅即成。

冻比目鱼片的做法

比目鱼
  比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。比目鱼体侧扁,呈长卵圆形。一般体长25~50厘米。体重1500-3000克。口大、斜裂,两颌等长,上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧,眼球隆起。主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多,东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一,每百克肉含蛋白质19.1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩,可鲜食,也可加工制做罐头或咸干品,此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效,其肝可提取鱼肝油。
1》削比目鱼
原料:
比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
制作方法:
1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶  、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
2》炸比目鱼
原料:
鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
调料:
食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:
1、将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
2、把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用
特点:香嫩味鲜
3》香草柠檬烤比目鱼做法:
比目鱼肉用盐,白胡椒粉,橄榄油,柠檬汁,Sweet Basil,稍许淀粉,稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右,然后每片鱼肉分别占上面包粉,用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝,蒜片,放入烤箱,烤至金黄色即可
4》清蒸比目鱼
把鱼鳞划掉,剖开取出肠子,切成块,放进盆子洗干净,然后倒入盐,500克/一汤匙的比例,酒,用手搅拌,捏捏,腌15分钟,然后再洗干净,放入盘子,倒入辣椒,姜,葱,五香粉,2汤匙水,然后清蒸就OK了
5》香烤阿拉斯加大比目鱼
原料:
大比目鱼、猕猴、洋葱、盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜
操作:
1、将比目鱼切条,放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时,用毛巾吸干水分,然后将蜂蜜调稀,抹在鱼上,刷上橄榄油入烤箱或者(入油锅炸)装盘;
2、盘边装上猕猴桃
1》川菜豆鼓鱼
【特点】
鲜香酥软,豆鼓味浓,风味别致,是佐酒佳肴。
【原料】
鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克,盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
【制作过程】
1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形,用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2、豆鼓剁细粒,葱切成长约3厘米的节,蒜切成圆片。
3、锅置火上,下素油烧至约200℃,放入鱼条,炸至呈金黄色时捞起,倒去锅内油,另放少量干净素油烧热,下豆鼓炒干水分,下葱节、蒜片稍炒,倒入鱼条。
4、加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧,改用小火收至汁浓将干时,加入香油,起锅装盘晾凉。
5、食用时,将鱼条摆在盘内,去掉葱、蒜,原汁淋在鱼上即成。

比目鱼烹饪

  炸比目鱼
  原料:
  鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。

  调料:
  食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
  烹饪方法:
  将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
  把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用。
  特点:香嫩味鲜


  奶汁比目鱼
  原料:
  比目鱼一条,菇类、蘑菇各25克。
  调料:
  精盐、胡椒粉各少许,白葡萄酒一大匙,芥末粒一匙,淡炼乳两大匙半。
  做法:
  1、用精盐及胡椒粉擦抹比目鱼,然后放在盘中,倒些白葡萄酒加盖后高火1分钟,煮至九分熟为止。
  2、掀开盖子,将芥末粒拌入淡炼乳再倒入盘中,然后再放些菇类、淡炼乳,最后再高火1分钟即可。


  蔬菜拌比目鱼
  主料:
  1、比目鱼或类似的鱼排2个(6—8盎司)
  2、中等大小胡萝卜2个,纵向切开,成2英寸条状
  3、小适中土豆1个,去皮,切成2英寸细丝
  4、芹菜1根,切成2英寸条状
  5、青椒1/2个,切成2英寸条状
  6、小南瓜1个,切成2英寸条状
  调料:
  小洋葱1个剁碎、黄油或人造黄油2汤匙、新鲜欧芹碎1汤匙、盐适量、新鲜胡椒碎、辣椒粉。
  做法:
  1、冲洗鱼排,用纸巾拍干,放一旁待用。
  2、混和蔬菜在较浅1夸脱大小的耐温微波碗中。撒上黄油,盐和胡椒。盖上塑料膜。高火烹饪7—8分钟,直至蔬菜快熟。搅拌。撒上芹菜。


  芥末比目鱼
  主料:
  比目鱼1条,菇类,蘑菇各25克。
  辅料:
  盐、胡椒各少许,白葡萄酒1大匙,鲜奶油2大匙,芥末粒1匙,奶油半大匙。
  制法:
  1、用盐及胡椒擦试比目鱼,然后放在盘中,倒些白葡萄酒,加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。
  2、掀开盖子,将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中,然后再放些菇类,奶油,最后再用强功率加热1分钟即可。

锅煎比目鱼扒怎么做好吃

原料:比目鱼扒2块
调料:盐、糖、生抽、老抽、洋葱、葱、姜、清水
做法:
先将比目鱼扒自然解冻(微波炉解冻当然也是可以的),流水冲洗干净。
用盐擦遍鱼身,放在盘中腌15分钟或以上。(其实可以根据口味放白胡椒、黑胡椒、香草等等,不过因为我给女儿吃,所以就不放太多香料了)。
之后用厨房纸巾吸干鱼扒上的水分。能吸多干就吸多干。
倒油入锅,油热,转中小火,下鱼扒,两面煎熟。——也就是在这一步,痛苦啊,因为没有沾粉就煎,外加我用的只是普通的铁锅(因为今天赶时间,所以没把无水锅给拿出来用),鱼扒一沾锅,就粘住了。整个过程我只能让自己不停的翻,还要保持鱼肉不散,自虐哇!!!!!
好不容易将鱼扒还算完整的出锅了,开始弄调味汁。
倒出锅中大部分的油,留少许。
葱、姜入锅,爆香。
洋葱切成细丝,爆香(其实啥形状都无所谓,因为用完之后这个洋葱被我扔掉的)。
生抽、老抽(为了上色)适量,入锅,加糖调味(我素上海人,喜偏甜)。
加一点点水,煮沸。
整个煮汁的过程,那些量完全可以根据个人喜好来调整。
淋汁上鱼扒,完工。

偏口鱼的做法

主料:偏口鱼辅料:植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 、胡椒粉、香醋1.把偏口鱼收拾干净洗净, 两面分别划刀口,以便入味2.用盐、白酒抹一层,腌制入味3.葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末,香菜洗净切末4.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥5.捞起6.锅里留底油,加花椒粒爆香,下辣皮子, 葱姜小火炒出香味7.加水、加酱油,白糖、 大火烧开8.下偏口鱼,小火煮一会9.加胡椒粉,香醋大火收汁撒上香菜末即可

比目鱼怎么做好吃

菜谱名称:家常烧比目鱼 所属菜系:家常菜 制作手法:炖 菜品口味:咸鲜 菜品类型:热菜 制作方法:主料 比目鱼 配料 豆腐粉条五花肉 调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法 1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。 2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。 3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。 特点 鲜香味美,鱼肉滑嫩。 提示 葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。 比目鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适,是我喜欢的一个品种的鱼。 菜谱名称:红烧比目鱼的做法 食材:比目鱼 调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 做法: 1、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段 2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可 另一做法: 红烧比目鱼 1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。 比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些。呵呵~ 菜谱名称:炸比目鱼的做法 原料: 鲜比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。 调料: 食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法: 将比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。 把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用。 特点:香嫩味鲜 菜谱名称:日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼:比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。 制作方法: 1.将比目鱼三块去骨,剥皮。 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜,添酱油佐味。 菜谱名称:四喜鱼卷的做法 【原料】 比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。 【制法】 将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间(中间连接),撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥,加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内(每条鱼片卷四个卷)。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出,整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫,勾流漓芡浇在鱼卷上,淋上熟鸡油即成。 【特点】 色泽艳丽,肉质细嫩,口味鲜香,造型美观 菜谱名称:比目鱼香菇卷 材料:比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法:1.将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄,取出放在盘子中间。 2.将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来,将香菇的头部放在上面。 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子,上面撒上一些黄油汁即可。
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