鸡作为最为常见的家禽，相比大家没少吃，各种做法也都是知道一些的。这里我们就来看看在家里怎样炖鸡好吃，是红炖还是清炖，是急火炖还是慢火炖，是普通锅炖还是压力锅炖，总会有好吃的一种。
怎样炖鸡好吃：香菇炖鸡
香菇炖鸡作为炖鸡中的经典之一，这从香菇炖鸡面就能看得出来。
食材准备
童子鸡一只，香菇25克，葱姜适量，料酒1勺，老抽酱油适量，冰糖5克，盐半勺。
方法步骤
1、鸡洗净后斩成小块，香菇用温水泡发后切块待用；
2、取锅，放入鸡块，加入清水，姜丝煮开后半分钟关火，洗净血沫；
3、锅底铺上姜片，放上葱段，加入焯烫过的鸡块，放入泡好的香菇，倒入过滤的香菇水；
4、加入料酒，酱油，冰糖，适量，烧开后盖上盖转小火炖半小时，加盐调味后收汁即可。
怎样炖鸡好吃：电压力锅炖鸡
压力锅的出现让我们的烹调方式得以改变，电压力锅的出现让我们的厨房更加智能，烹饪也更加轻松。
食材准备
公鸡，木耳50克，黄花菜50克，杏鲍菇适量，葱姜，花椒，花椒叶，白酒，盐，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油适量。
方法步骤
1、锅中烧水，加入干花椒煮开，然后放入切好的鸡块焯水，加入白酒，再次煮开后捞出过冷沥干；
2、木耳撕成小朵，杏鲍菇切成滚刀，姜切块，鸡肉加入所有的调料腌10分钟；
3、然后拌入配菜和葱姜，花椒叶，拌匀后放入压力锅中，选择炖鸡类的按键，待其自动煮好；
4、待自动泄压后，开锅，适当调味即可。
小贴士
电压力锅炖菜，水不会少，所以可以只放一点点水，或者放一些会出水的菜即可。
怎样炖鸡好吃:板栗炖鸡
食材准备
新鲜板栗，跑山鸡，葱姜蒜，八角，干红辣椒，料酒，生抽，糖，盐，老抽，生抽，彩椒。
方法步骤
1、在板栗顶部剪个十字口，锅中水烧开后，放入板栗，加盐焖煮5分钟；
2、板栗煮好后剥出板栗肉待用，跑山鸡洗净后沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，然后去除血水和杂质；
3、鸡用热水洗净后沥干待用，炒锅放油烧热，小火煸炒板栗至变色后盛出；
4、锅中底油放入葱姜蒜爆香，下入八角和干红辣椒，出香后下入鸡块爆炒，烹入料酒，加入热水没过食材；
5、大火烧开后转为中火炖煮至鸡肉7分熟时，下入板栗，加入盐，糖，生抽调味，老抽上色；
6、最后大火收汁，放入些彩椒块炒匀即可出锅。
小贴士
跑山鸡需要多煮一些时间，如果是饲养鸡，可以板栗和鸡一起下锅炖。
怎样炖鸡好吃：法式红酒炖鸡
中西结合是一种创新的方式，利用法式红酒烹调方法，炖出的鸡将会酒香四溢。
食材准备
鸡一只，黄油，青葱，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，红酒500ml，鸡汤500ml，西芹，香醋，盐，黑胡椒粉。
方法步骤
1、鸡处理好，斩块去掉鸡皮待用，猪肉切成厚片；
2、炖肉的锅预热，放入黄油，下入青葱，变色后加入大蒜搅拌，放入五花肉和百里香煮2分钟；
3、然后加入蘑菇，大火倒入红酒，鸡汤和醋，然后加入鸡块炒匀后煮沸；
4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透，酱料渐少后放入香菜，加入少许黄油，盐黑胡椒粉拌匀即可。