今天美食菜谱网给各位分享如何清洗茄子经验，其中也会对凉拌茄子的正确做法是怎样的？(凉拌茄子简单做法大全)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
凉拌茄子的正确做法是怎样的？
第一道：蒸淋茄子把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃。具体制作方法第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。第二道：蒜泥茄子这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。具体制作方法第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。第九步：装盘上桌吧~多说几句：1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
茄子炒鸡蛋怎么做？
茄子炒鸡蛋，一道湖南人最爱吃的家常菜，做法简单，营养不流失！炒茄子，第一步应该先怎么做？正确做法是什么？
夏天里又热又晒，不过我还是很喜欢夏天的，因为夏天有丰富的瓜果蔬菜，如果家里有块地的话，整个夏天真是不愁吃了，不过就算家里没有地要靠买的吃，这时节的蔬菜也比其它季节时便宜不少，就说紫茄子吧，冬季卖到六块多一斤，有时更贵，还不一定买到嫩的，现在紫茄子一斤才两块多，随随便便一挑质量都不错，含籽的很少，有一点也都很嫩，所以这个时候茄子是我家常吃的。我一直喜欢吃炒茄子，但是以前看到茄子就怕，看看不敢买回家，这是因为怕自己将茄子炒坏了，要么吃起来非常油腻，要么炒出来发黑，也有时候既油腻又发黑，想想这些黑历史，真有些不好意思说，但做饭就是这样的，只有不断尝试才会做的更好。后来朋友教我一招，炒茄子时，切记不要先放油！第一步不能错，一旦先放油了，茄子会将油迅速吸走，锅里变干了，我们就会继续加油，这样一来油量就增大了，不油腻才怪，而且茄子待在锅里的时间越长，越容易发黑。学会这一招，发现用的油少，炒得轻松，还非常好吃，不会发黑，爱吃茄子的朋友，快看看，这个方法很适合家庭使用，我现在一直都是这么炒茄子的，大家学会后，夏天也可以快乐的吃炒茄子了，再也不怕油得难受，而是越吃越香。准备食材：茄子、青椒、蒜瓣、生姜、米醋、豆瓣酱、白糖、食盐、食用油。（不喜欢吃豆瓣酱也可以不要）将茄子蒂去掉，洗净切成滚刀状，放盆中加入清水，倒入一勺米醋，让茄子在有醋的水中浸泡三分钟，浸泡后捞出茄子控水待用。（茄子当切开后暴露在空气中，就会被**发黑，那么将茄子在醋水里浸泡一会儿，醋可以**茄子表面的铁离子，就可以避免发黑了）炒锅烧热后，将茄子倒入锅中，开中火不放油，就这么炒茄子，炒的时候还可以压一压茄子，将水分炒掉，炒到茄子变蔫后，加入适量食用油，翻炒数下，盛出待用，这是炒茄子的第一步不能错，一定不要先放油。（这时需要加入少量食用油，只要茄子表面都覆盖上油就可以了）炒锅中再次加入少许食用油，烧热到六成热时，将青椒块、拍碎的蒜瓣倒入锅中，爱吃豆瓣酱倒入一小勺，大火炒香。最后将茄子倒入锅中，加入少量食盐和少许白糖，翻炒一会儿就可以出锅了。（差不多十几秒就可以了，不要炒太长时间，以免发黑）现在大家会炒茄子了吧，牢记第一步一定不是先加油，而是将茄子到锅中煸炒，炒到发蔫后，再加油！当茄子被煸炒后，水分流失掉了，而且茄子海绵状也消失了，这样的茄子和油炒时，就不容易吸油。另外第二次加油时，要少量放油，这样做可以避免炒出来的茄子很油，但又不会那么干，吃起来口感很好。还要牢记一个小妙招，炒茄子前，茄子切好后，要将茄子放在醋的水中浸泡一会儿，可以防止茄子**发黑，学会以上技巧后，快试试看吧，这么做真是太香了，保准你也爱吃。茄子怎么煮不变色
做茄子不变色的技巧~①过油法：茄子遇热极易**，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热热的油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。②滴入柠檬汁：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。③加醋法：炒茄子时，加点食醋，可使炒出来的茄子不黑。④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子既省油又好吃。茄子怎么做才不会变黑呢
制作茄子之前，将切好的茄子用盐腌出部分水份后再做菜，就不会变黑。制作方法如下：材料：茄子，肉末，大青椒辅料：蒜末，黄豆酱，食盐1、将茄子洗净外皮，切成滚刀块。2、加少许盐腌渍出水份后，挤出水份。3、蒜切成末，青椒切成块。4、炒锅放油烧热，下蒜末炒香。5、下肉末炒至变色。6、放少许黄资本调下底味。7、放入茄子块翻炒。8、茄子九成熟时，放下青椒块接着翻炒至所有食材成熟。9、出锅前加盐再调下味。10、盛出即可食用。我家的茄子秧叶子上了病,怎样防治?
这样吧，你用抽过的烟头泡水，当然不怕浪费用烟直接泡水也行，泡一两天，然后用这个水喷上去就行了。茄子怎么做好吃
不一样的吃法肉末茄子的做法
肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用盐泡一泡，用淀粉*上，油锅炸至金黄，把调好的汤汁，放入茄子煮五分钟收汁即可。