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韭菜怎么腌制好吃能放时间长点?

2022-12-17 13:11:58 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享韭菜辣子的腌制方法经验,其中也会对韭菜怎么腌制好吃能放时间长点?(怎样腌制韭菜放的时间更长)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

韭菜怎么腌制好吃能放时间长点?

你好
弄成韭菜花

所需原料:

韭菜花500克、盐50克

制作方法:家常菜做法大全

1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;

2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;

3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;

4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;

5、可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

韭菜怎么腌制好吃能放时间长点?

腌制辣椒的方法大全

夏天到了,平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉,所以一般会选择把辣椒腌制起来。腌辣椒属于家常菜菜谱,主要原料是辣椒;工艺是腌,制作很简单。经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人,味道那更是没得话说,是人们开胃下饭时最喜欢的小菜,不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒,如果不知道,就看看下面辣椒的腌制方法吧。做法一:主料:青尖椒5斤辅料:盐2两、1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、1两、酱油做法步骤:1、辣椒洗净控干水2、用小刀切掉辣椒把3、顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4、最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。5、处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片6、八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味7、花椒备用8、味精备用9、酱油备用10、醋备用11、腌制辣椒的容器,为了腌辣椒特意去买的12、一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白,最后加醋和酱油13、完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了!做法二:主料:线辣椒500g辅料:大料适量、盐适量、姜适量制作步骤:1、辣椒适量清洗干净2、姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分3、锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉4、取一容器,刷洗干净,晾干水分5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了小贴士:1、盐要放够,多点没关系,少了的话会腌制不成功,辣椒会烂掉。2、腌到时间才能吃。3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。做法三:用料:花椒一小勺、香叶三片、姜20克、一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下,两个小时应该就可以了!2、晾干水分后,用

咸韭菜怎么腌?

腌韭菜
原料配方 韭菜500克 精盐100克

制作方法

1.将鲜韭菜洗净,放入清水中浸泡1小时。

2.将浸泡后的韭菜捞出,沥净水分,然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内,盐腌2天(每天翻搅2次)。

3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后,再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。

产品特点 根白叶绿,味鲜清香,既可炒食,又可凉拌。

做法,韭菜炒辣椒怎么做好吃,韭菜炒辣椒的家常做法

用料主料韭菜300g柿子椒250g调料食盐适量鸡精适量葱适量姜适量调和油适量韭菜炒辣椒的做法1.韭菜择洗干净,辣椒洗净2.韭菜切段,辣椒切丝。葱姜备用3.锅中放油,爆香葱姜4.下人辣椒丝翻炒片刻,加盐,鸡精5.下人韭菜段6.翻炒均匀即可

乡土里的韭菜辣椒酱的做法视频

韭菜辣椒酱的做法
主料
韭菜
500g
辣椒
300g
辅料

一勺
苹果
一个
步骤

1.辣椒洗干净,放置

2.韭菜同样洗干净,放置到干

3.辣椒直接放到绞馅机中绞碎

4.韭菜绞之前切碎比较好弄

5.苹果切成小段

6.同样绞碎

7.混合均匀放置一会,加入一勺左右的盐,再搅拌好

8.准备好玻璃瓶,瓶子一定要保持干燥,无油污

9.装瓶后冷鲜保存,可以吃很久

腌辣椒的做法大全

腌辣椒怎么做?把辣椒清洗干净,茄子加入蒜末,酱油米醋矿泉水,放入冰糖高度白酒,搅拌一下放入容器冷藏。

辣椒,黄瓜,胡萝卜在一起,怎么腌制出来的咸菜好吃?求配方。

1.黄瓜,胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。2.把黄瓜,胡萝卜用力除去水分,辣椒切断,放置一起备用。3.放入糖,腌,白醋番茄酱,扒好的蒜头,老干妈(或蒜蓉辣酱)搅拌均匀。4.密封腌制1到2天,就可以食用了。5.配上自己煮的面条,绝搭哦!

怎样腌制厚皮辣椒

腌虎皮辣子的方法很多,哪一种好只有试了才知道。
方法一:
配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用.
方法二:
1、选料:青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制,到包装工序时再定量混装,使产品色彩呈现天然对比色,增加产品的美感。
2.去蒂、除杂和扎眼:辣椒及时摘去梗蒂,除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼,刺穿中心处的囊膜,便于后续的腌制。
3.洗涤热烫:用流动水或高压喷水洗净辣椒,沥干水后,放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
4.脱水:将热烫后的辣椒捞出,沥干水后进行晾晒,以风干部分水分,或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。
5.初腌保脆:食盐配成13波美度的溶液,加入0.3%CaCl2溶液保脆剂,每隔3--4h(小时)上下翻动一次,2d(天)后捞出,除去卤液。
6.干腌:将初腌的辣椒沥干后,铺在容器内,每100kg加食盐15kg,层椒层盐,上层盐多,下层盐少,每天翻动倒缸一次,注意使它散热,腌渍7d(天)后,出缸。
7.调配与静腌:先将芝麻油加热至160℃,放入一定量的花椒制取花椒油,降温后加入到半成品中,然后将八角粉,山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中,并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐,腌红椒中添加适量辣椒红素,按不超过0.5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为:香料粉0.12%,乳酸0.6%,冰醋酸0.8%,白砂糖20%,食盐6%.
方法三:
买辣椒可以根据自家喜好选择不同辣度的红辣椒,大的灯笼椒或小的普通辣椒均可。四斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜,一切准备就绪,腌制即可开始,先是把辣椒去籽洗净风干,再把大蒜剥皮,生姜同样要洗净,还要去除当中的水汽,使腌制的辣椒不容易变质。
  接下来就是要把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎,但不必太碎,使之容易进味。将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀,然后加盐,搅匀,尝到盐味合适才停止。最后就是倒入白酒,一可增加香气,二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆,三可防止腌辣椒变质。
  辣椒腌制完成后,只要装入容器密封保存即可。做好的腌辣椒其实马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。腌辣椒开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以炒菜时放入调味调色,还可在吃面食时加入其中。
方法四:
配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
1.红辣椒去头,洗净,凉干。
2.把辣椒切成小指指甲大小,就刀切,剁的话就成馅成泥不合用了。
3.放盐,量要适合,比例大约是四斤辣椒一两盐,还可放入适合花椒和胡椒粉。
4.放糖,少许,一斤辣椒一小勺糖即可。
5.把辣椒、盐、其他作料以及少许白酒混合均匀,然后封装。
6.放在阴凉地方腌制一星期即可。
另外还有些注意事项如下:
1.注意洗的时候坏的辣椒要丢掉,洗完一定要凉干,如果辣椒不干,以后封闭到坛子里会坏掉的。
2.去辣椒头,去辣椒籽(也有不去籽的,那种会更辣),剁椒以及搅拌调料的时候,如果皮肤对**物又比较敏感的话,有必要戴上手套,否则手会很辣!
3.在剁制的过程中不要沾生水,腌辣椒的容器一定要洗干净,用开水泡过后凉干,最好倒入白酒消毒后再装剁椒。一次做上好多瓶放在冰箱里,自己家吃吃,送送朋友也就差不多了。

青辣椒腌制的方法。

青辣椒腌制的方法具体如下:需要提前准备好的材料包括:青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量。1、第一步把准备好的青辣椒用清水洗干净,放旁边沥水。2、然后使用准备好的小刀切掉辣椒把,每个辣椒都切掉。3、用刀顺着辣椒划一刀,如下图所示。4、接着把准备好的生姜用刀切片,放一旁备用。5、然后把八角用手掰碎,放一旁备用。6、容器准备好,放入处理好的辣椒,盐,八角,花椒,姜片,味精,白糖,醋还有酱油,密封好,放一周。7、一周后取出,这样青辣椒就腌制好了。
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