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家常炖猪蹄儿的做法

2022-12-17 13:03:07 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享白煮猪脚的做法大全家常菜经验,其中也会对家常炖猪蹄儿的做法(炖猪蹄的家常做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

家常炖猪蹄儿的做法

黄豆炖猪蹄主料main猪蹄1只 干黄豆100克5人份辅料others香1小把 蒜头半个 1块 辣椒5个 酱油4茶匙 料酒250克 冰1块猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。今天配了黄豆一起炖,味儿真是棒极啦。喜欢的朋友们可以参考一下。黄豆炖猪蹄的做法步骤step1备好所用的猪蹄,剁切大块。步骤step2锅里加水,冷水将猪蹄下锅,焯制干净备用。步骤step3将黄豆提早半小时泡洗好备用。步骤step4再备香葱,姜蒜辣椒。步骤step5将所有食材切洗好控水。步骤step6全都入电压锅,再加入酱油料酒冰糖来提味。步骤step7选择猪蹄子功能再选择焖炖模式。步骤step8这样子一份黄豆炖猪蹄就完成了。黄豆炖猪蹄的成品图黄豆炖猪蹄的烹饪技巧技巧tips调味料的实际配用,按个人口味来调整。

家常炖猪蹄儿的做法

猪蹄怎么做才好吃

花生炖猪脚〖用料〗猪脚一对600g.带红衣花生300g.大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙5g.冰糖2汤匙30g.酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。〖做法〗将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;2.将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;3.再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;4.开锅盖,翻转猪脚回块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。〖特色〗猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益答增添食欲,滋补养颜。〖提示〗为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

猪蹄的做法有哪些呢?

猪脚富含胶原蛋白,而且口感极佳味道一流,一直都是我们餐桌上的常客。好的猪脚,不管怎么做都是一道让人垂涎欲滴的美食。猪脚的做法大多了,比如啤酒猪脚、猪脚焖花生、红烧猪脚等等,但是在广东却有着几种特色的做法,不知道大家有没有吃过呢?比如猪脚姜、猪脚扣还有白切猪脚,这三道猪脚菜,在广东甚至是两广地区都是非常出名的,其中猪脚姜一般是坐月子吃的,当然不坐月子也能吃;猪脚扣是模仿扣肉的做法,而白切猪脚自然是吸收了白切鸡的做法。这三道猪脚菜虽然说起来简单,但是却各有各的讲究,每个地方的做法用料都会有点不同。虽然最近猪脚的价格有点贵,但是偶尔吃个1-2次还是不错的。这次就跟大家分享一道猪脚扣的简单家庭做法,喜欢的不妨先收藏起来,有空试一下,特别是临近中秋节,正好能用上。【猪脚扣】材料:猪脚、葱、生姜、大蒜调料:生姜、料酒、白糖生抽、蚝油、老抽、白酒、五香粉、盐【详细做法】1.猪脚清洗干净后,斩成大块,然后冷水下锅,放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后,捞起来清洗干净沥干水分备用。2.锅里放一点点的油,然后放上3勺的白糖,把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了,出锅后把它放凉。3.猪脚清洗干净后装盘,把炒好的糖色倒进去,然后把猪脚搅拌均匀,让猪脚充分的沾上糖色,最后沥干水分备用。(猪脚也可以焯水后用筷子插一些小洞,然后抹上盐跟白酒,因为猪脚扣是模仿扣肉的做法,为了方便我修改了一些做法)4.锅里放入食用油,烧至5-6成油温,然后把猪脚放下去炸,炸成这样子就可以出锅了,用小火炸,不要用大火,不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下,防止糊锅。如果想要更好看,可以炸久一点,这样做出来的皮会更加好看。5.炸好的猪脚放进热水里泡一下,把猪脚泡发,大概泡一个小时,可以用热水也可以用冷水,把猪脚泡一下,它的皮会更好看,口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。6.猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉,有香菜头的也可以放几个,然后把猪脚搅拌均匀后,皮朝下装进盘子里。7.锅里水烧开,把准备好的猪脚放进去,开中大火蒸40-50分钟左右,把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点,可以适当增加蒸的时间。8.蒸的时间到了之后,就可以打开盖子出锅了,出锅后扣上一个盘子,然后把猪脚翻过来,猪脚的皮就全部朝上了,看起来非常漂亮呀。这一道又香又好吃的猪脚扣就算是做好了,喜欢的可以先收藏起来,有空试一下哈。

炖猪蹄怎么做?

猪蹄汤怎么做?把猪蹄切块,加入葱姜料酒除腥,锅中起油加入,猪蹄倒入水,盐胡椒粉,炖即可。

清炖猪蹄怎么做好吃

猪脚怎么做才好吃?

炒猪脚怎么做?把猪脚清洗干净倒入锅中翻炒,半小时后加入豆瓣酱青红辣椒 ,超香后加入生抽蚝油。

猪蹄的做法大全

猪蹄9种做法任你挑
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一、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、、辣椒酱、淀粉等。


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二、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。


4
三、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。


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四、猪蹄瓜菇汤
药材:红30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作:
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足、


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五、大蹄扒海参
主料:水发海参750克,猪蹄2个。
调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
制作:
(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。


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六 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸**,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!
再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡**,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。


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七、红扒猪蹄
原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。


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八、冰糖元蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
(5).烧开后,加盐调好味道.
(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.


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九、白云猪手
主料:新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。
辅料:白醋1000克,黄瓜300克,白砂糖500克,红辣椒2只。
制法:1、将猪蹄去毛,洗刮净,斩件,放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内,浸在清水中,在水龙头下冲之,使猪蹄上的浮油随水冲去;白醋和砂糖煮溶,调适味,倒起摊冻。2、猪蹄冲够水后,再用冷开水冲一遍,沥干水,置糖醋内,并以全浸着猪蹄为佳,最好能浸至隔夜入味。

猪脚怎么炖好吃又营养

清炖猪蹄怎么做好吃

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