凉拌鸡爪食客很喜欢的小零食，凉拌鸡爪的做法也不止一种，常见的有野山椒、剁椒和卤味都是非常美味的，鲜香软糯，而鸡爪所含的胶原蛋白还有一定的美容养颜的功效。
凉拌鸡爪的做法
食材准备
鸡爪、蒜末、姜、八角、花椒、椒盐、酱油、葱、香叶、盐、酱油、鸡精、醋。
做法步骤
1、将原料清洗干净后，鸡爪对半切开，在锅中放入水，加入卤料烧开。
2、放入鸡爪煮8—10分钟左右，捞出，将煮好的鸡爪放在冰水中。
3、蒜切末，鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料，搅拌均匀。
4、加入葱花和香菜一起拌味道会更好。
凉拌鸡爪的做法详解
食材准备
鸡爪、抗椒、小米辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、醋、糖、盐、纯净水。
做法步骤
1、鸡爪洗干净，斩成两半，辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
2、鸡爪用开水焯一下，然后用清水冲洗干净。
3、鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
4、将煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半个小时。
5、泡好的鸡爪放在容器中，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、搅拌均匀后，放在冰箱中冷藏。
烹饪技巧
1、煮好的鸡爪要用冰水浸泡，这样口感比较Q弹。
2、在冰箱里腌制的时间越久越入味，中间记得拿出搅拌几次，让所有鸡爪能均匀入味。
3、拌鸡爪可以用自己喜欢的调味料。
家常凉拌鸡爪的做法
食材准备
凤爪400克，油盐、老酒、糖、辣椒、蒜头、白醋、姜丝。
做法步骤
1、凤爪洗净切成两半，用开水煮。
2、等凤爪煮到差不多的的时候，放入浸泡好的花生。
3、能筷子扎进去，就说明熟了。
4、用清水不断冲洗2分钟，沥干水分。
5、将备用的凉开水冲洗虾，将准备好的蒜末、姜丝和辣椒，放在凤爪中，加入适量的盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋，搅拌均匀。
6、用保鲜膜封起来，放在冰箱中半个小时。
小贴士
鸡爪做好之后可以放到冰箱里冰30分钟，味道会更好，或者提前准备些冰水，用来浸泡鸡爪，这样会使鸡爪更脆。
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