猴头菇是与熊掌、燕窝、鱼翅齐名的四大名菜之一，是十分珍贵的食用菌，有增强免疫功能、防癌抗癌、延缓衰老、抗溃疡的功效。猴头菇炖鸡的做法很好的保存了食物的营养成分，美味的同时又具有食疗功效。
猴头菇炖鸡的做法
食材准备
方法步骤
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。
2、将鸡肉洗净，切成块。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。
猴头菇炖鸡的做法详解
食材准备
老母鸡、猴头菇、冬笋、油菜、金华火腿、盐、花椒、料酒、味精、大葱、姜、八角、茴香籽、香菜。
方法步骤
1、将老母鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，鸡肉斩成小块。
2、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，待用。
3、将火腿、冬笋洗净切成片，油菜、葱、香菜切成段，姜切成片。
4、炒锅烧热，放入适量油，爆香葱姜，放入鸡肉块炒至半熟。
5、移至砂锅中，放入猴头菇、冬笋、火腿，加适量清水、花椒、料酒、八角、茴香、盐。
6、汤开后用微火炖，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香。
7、将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精调味，撒上香菜即可。
猴头菇炖鸡营养介绍
营养价值
1、鸡肉味道鲜美，肉质细嫩，富含营养，有滋补养身的作用。
2、鸡肉中蛋白质的含量高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3、鸡肉益气补虚、健脾开胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4、猴头菇是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
5、常吃猴头菇，可以使人体提高对疾病的免疫能力。
禁忌
3、对对菌物食品和鸡肉过敏者慎食。