在我国古代文明的重要地区，被称为中原的很多地方都是河南。在河南的郑州有一种叫做须水叫花鸡的美食非常流行，去到郑州如果不去吃上一吃，或者再为亲朋好友带上一些都不好意思说去过。
须水叫花鸡的做法
须水叫花鸡是郑州的一种美食，在郑州有一个镇就叫须水镇，想要吃到这须水叫花鸡如果不是去到郑州吃而是自己动手做的话，可要费一番功夫了。
食材准备
鸡一只，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张，虾仁和熟猪油各50克，水发香菇和熟火腿各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。
方法步骤
1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身，抹匀，使鸡均匀入味；
2、葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹中；
3、用猪网油紧包鸡身，然后用荷叶包好后再用玻璃纸在外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形；
4、酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
家常须水叫花鸡的做法
家中没有那么多制作正宗须水叫花鸡的原料怎么办呢，没关系家常版的也是非常好吃的，香得让人忍不住连荷叶都吃了。
食材准备
土鸡一只，荷叶，肉沫少许，笋尖和香菇25克，芽菜100克，老姜一块，香葱适量，老姜一块，酱油适量，蜂蜜和料酒两匙，盐适量，黑胡椒碎适量，面粉适量。
方法步骤
1、先将笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂洗浸泡；
2、荷叶洗净待用，把香菇、笋尖均切细粒，一半葱切段，一半切碎，姜切丝待用；
3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐、黑胡椒碎，抹匀腌一天；
4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟；
5、然后倒入葱碎，关火，翻匀，盛出放入腌好的鸡肚中；
6、将鸡放在荷叶中，包好后缠上线绳；
7、面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，并用面团封口，使面团均匀地裹住整只鸡；
8、表面撒一层干面粉后放入预热200度的烤箱和中层，使用上下火烤80分钟左右；
9、取出后晾凉，敲开，取鸡即可。
郑州须水叫花鸡位置
很多人都说郑州的须水叫花鸡好吃，如果有幸去到郑州一定要尝试一番，大多数的网友们说这几家比较好吃，一是中原区的郑上路和工人路上的，还有就是中原路和西四环交叉口处的。具体哪家最好吃还需要亲自尝试后当裁判哦，毕竟正如“有一千个读者，就有一千个哈姆雷特”一样。