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四川泡菜酸豆角怎么做如何做好吃

2022-12-17 12:57:58 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享如何做泡菜酸豆角经验,其中也会对四川泡菜酸豆角怎么做如何做好吃(泡菜酸豆角的做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

四川泡菜酸豆角怎么做如何做好吃

容器及用具:1.带坛沿的坛子一只,陶瓷的最好,富透气性,若无陶瓷用玻璃的也可
2.专用筷子一双,柄越长越好

用来泡的蔬菜,可以选择豆角、胡萝卜白萝卜、仔等等

材料:生蒜头数枚(多少依个人口味)、花椒十数粒(花椒可以提高泡菜坛内香气)、美人椒(红色新鲜朝天椒)、盐、方3-5粒(若有麦芽糖最好)、白酒、长豆角(豇豆)、水
做法:1.将泡菜坛子用开水烫过后晾干;
2.将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水;
3.取一无油的锅,水适量,盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可,偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉;
4.豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内,倒入花椒水,水须没过菜;
5.最后加白酒少量;
6.坛子加盖后水封沿口,夏天约5-7天,冬天约7-10天后即可捞出来食用。

注意事项:1.所有用具均不可沾油,入坛的材料不可有生水,否则泡菜易生“花”、腐败;
2.取用泡菜的筷子一定专用,不可沾油,与上同理;
3.坛沿水要经常添加;
4.泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒;
5.用来泡制的豆角尽量挑嫩的,这样泡出来的口感较脆;
6.用来做泡菜的菜水分不易过多,豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以,若是用黄瓜绿豆芽等建议另取容器泡制,泡**即可,否则水分多了易腐败,此即俗称的“跳水泡菜”

四川泡菜酸豆角怎么做如何做好吃

酸豆角的腌制方法窍门

腌制酸豆角怎么做?豆角洗干净切碎,放入小米辣蒜末,姜盐白糖白醋白酒,搅拌均匀,密封后了冷藏两个星期。

南方的酸豆角是怎么做出来的?

酸豆角是一种以豆角为食材腌制的一种小菜,口味偏酸辣。酸豆角其实也是泡菜的一种哦,平时没有胃口的时候,来点酸豆角,既开胃又下饭。腌制酸豆角方法一1 新鲜长豆角挑出有虫眼的,洗净沥干水分,放太阳底下晒30分钟。2 把晒好的豆角放入一个容器,均匀地撒上适量食盐,揉搓豆角,使豆角颜色变得更加翠绿即可。3 准备好大量的淘米水,放入无油的锅中煮开,放凉备用。4 泡菜坛子洗净控干,放入豆角,尽量压紧实些。5 在豆角上撒上少许食盐,花椒,冰糖,红辣椒几个。6 把已放凉的淘米水倒入坛子,一定要没过豆角,最后倒入少许高度白酒,封坛即可。一般夏天3至7天即可食用,冬季时间要长些。豆角的翠绿色慢慢地变成翠黄色就可以食用了。腌制酸豆角方法二长豆角,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,大蒜。1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。2、把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。4、大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)5、把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,把大蒜去皮后,洗净控干水分,用刀切成片,放到密封罐内,再加入干辣椒。6、这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角,如果水少了,最好用一块重物压着豆角,尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏。7、把熬过的大料也倒入密封罐内,在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口,再把密封盖盖上,放在阴凉地,一个星期就能吃了。

酸豆角怎么腌制?

腌制酸豆角怎么做?豆角洗干净切碎,放入小米辣蒜末,姜盐白糖,白白酒,搅拌均匀,密封后了冷藏两个星期。

酸豆角不用水怎样腌制?

家常酸豆角最好吃的做法,开胃爽脆,干净放心,比外面买的还好吃

怎样泡酸豆角好吃窍门

泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角,豆角在制作前要晾干水分才会脆。方法窍门如下:准备材料:豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克。一、首先把准备好的豆角洗干净,沥干水分。二、沥干表面水分后挂起晾干。三、容器中放入准备好的干辣椒,花椒,粗盐,搅拌均匀。四、容器中加入适量的水,拌匀。五、接着把晒好的豆角也放入容器中。六、加白酒。七、把容器盖上盖子,密封好,放通风处一周。八、一周后倒出,完成。

怎么做泡菜酸豆角

腌制酸豆角怎么做?豆角洗干净切碎,放入小米辣蒜末,姜盐白糖,白醋白酒,搅拌均匀,密封后了冷藏两个星期。
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