棒棒鸡在四川应该不会有人感到陌生，属于川菜中的凉菜，已经有了百年多的历史，风味独特，口味就更不用说了，棒棒的做法最早是乐山汉棒棒鸡阳坝，鸡肉煮熟后用木棒将鸡肉捶松，再加上秘制的调料而成。
棒棒鸡的菜品介绍
成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味俱全，看了勾食欲，吃了回味无穷，久品不厌。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点，是成都熟食的典型代表。
棒棒鸡的做法
食材需要
鸡胸肉350克，姜少量，芝麻酱1大勺，糖半小勺，香油1大洒后，葱少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，酱油2大勺，豆瓣酱1大勺，温水4大勺。
方法步骤
1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。
2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水，然后用木棒轻轻的敲打，使肉变得松软，然后用手将肉撕成细丝。
3、将葱白切成细丝，铺在盘底，将撕好的鸡丝放在上面。
4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。
5、淋在鸡丝上即可。
小贴士
1、棒棒鸡的做法是很简单的，但是一定要用新鲜的鸡。
2、辣椒油用自制的更香。
廖记棒棒鸡的做法
食材需要
嫩鸡一只，葱白丝，花椒粉，芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油等各适量。
做法步骤
1、将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。
2、用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。
3、最后将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即可。