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棒棒鸡的做法

2017-01-14 14:44:29 精选菜谱

棒棒鸡在四川应该不会有人感到陌生,属于川菜中的凉菜,已经有了百年多的历史,风味独特,口味就更不用说了,棒棒的做法最早是乐山汉棒棒鸡阳坝,鸡肉煮熟后用木棒将鸡肉捶松,再加上秘制的调料而成。

棒棒鸡的做法

棒棒鸡的菜品介绍

棒棒鸡的做法

成都棒棒鸡乃四川百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素,使得做出的产品独具风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味俱全,看了勾食欲,吃了回味无穷,久品不厌。它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点,是成都熟食的典型代表。

棒棒鸡的做法

棒棒鸡的做法

食材需要

鸡胸肉350克,少量,芝麻酱1大勺,半小勺,香油1大洒后,少量,芝麻末1小勺,香1小勺,沙拉油1大勺,酱油2大勺,豆瓣1大勺,温水4大勺。

方法步骤

1、锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水,然后用木棒轻轻的敲打,使肉变得松软,然后用手将肉撕成细丝。

3、将葱白切成细丝,铺在盘底,将撕好的鸡丝放在上面。

4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。

5、淋在鸡丝上即可。

小贴士

1、棒棒鸡的做法是很简单的,但是一定要用新鲜的鸡。

2、辣椒油用自制的更香。

廖记棒棒鸡的做法

棒棒鸡的做法

食材需要

嫩鸡一只,葱白丝,花椒粉,芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油等各适量。

做法步骤

1、将净鸡以绳缠住腿翅,肉厚处以竹扦打眼,下汤锅中煮熟,捞起晾凉。

2、用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,外围以葱白丝。

3、最后将调料和匀调成味汁,浇在鸡丝上即可。

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