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自制杨梅干怎么做 自制杨梅干的家常做法

2022-12-17 12:08:23 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享如何挑杨梅经验,其中也会对自制杨梅干怎么做 自制杨梅干的家常做法(怎样制作杨梅干、及制作过程)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

自制杨梅干怎么做 自制杨梅干的家常做法

食材明细
杨梅适量
白糖适量
盐适量
水适量
柠檬适量
甜味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
自制杨梅干的做法步骤


1
杨梅放锅里放几大勺盐,加水煮,这样可以去掉酸水


2
煮开一会之后把水倒掉,再加水继续煮


3
煮开后加入较多的冰糖或白糖,中途可以尝下够不够甜(可以少放点水,我这个水有点多了,是为了取杨梅汁做果冻)


4
一直煮到水慢慢变少(中间我倒了一杯杨梅汁出来了)


5
水份变少,糖汁越来越粘稠,这时要小火煮,用勺子不停搅拌防止粘锅


6
差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下


7
糖份已全吸收,基本上无汁水就可以了


8
将杨梅干摆在烤盘上晾晾,喜欢吃湿润点的这样就可以了,口感很好


9
喜欢吃干点的可放太阳下晒晒,或者象我放在烤箱100度烤了一个小时,然后装入保鲜盒里慢慢品尝,能保存很久哦!


10
也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了!
使用的厨具:煮锅

自制杨梅干怎么做 自制杨梅干的家常做法

如何挑选杨梅

1.看颜色 暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,青色、青红色的杨梅还未成熟,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。2.用手触摸 如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了,最好别买。而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。3.看果肉 看杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起,不能瘪下去的。瘪下去的一般都不新鲜。4.品尝杨梅 杨梅汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。5.闻杨梅香味 新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,已经过了最佳食用期,影响口感。特别注意:杨梅买回家后需用清水洗干净,然后在用盐水浸泡5—10分钟,把杨梅里面的白色虫子浸泡出来,处理后在吃,不要买回来后直接放冰箱里,等里面的虫子冻死后在用盐水泡是怎么也泡不出来的。

杨梅要怎么挑呢?

一看颜色,二看形状。要挑形状完整的,饱满的。

苏州东山和西山杨梅熟了么?有什么注意的事项么?谢谢!

再过几天就熟了,我是苏州的,注意事项是要新鲜正宗的话要到当地去买哟~还有枇杷熟时去西山人特多,很容易堵,还是非机动车去比较好……(亲身感受)

如何挑选杨梅

1.看颜色 暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,青色、青红色的杨梅还未成熟,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。2.用手触摸 如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了,最好别买。而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。3.看果肉 看杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起,不能瘪下去的。瘪下去的一般都不新鲜。4.品尝杨梅 杨梅汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。5.闻杨梅香味 新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,已经过了最佳食用期,影响口感。特别注意:杨梅买回家后需用清水洗干净,然后在用盐水浸泡5—10分钟,把杨梅里面的白色虫子浸泡出来,处理后在吃,不要买回来后直接放冰箱里,等里面的虫子冻死后在用盐水泡是怎么也泡不出来的。

杨梅是黑的好还是红的好 选深红色口感最佳

买杨梅时,红色的好还是挑黑色的好,哪种更好吃?看完涨知识了

杨梅酒最科学的泡制方法是什么?选什么样的杨梅最好?

1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好,这两种杨梅糖分高,酸度适中,色泽较深,香气足,口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅,去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。

2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出,营养成分有效保留,故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重,会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以,但最理想的是清香型大麦烧酒,该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理,使酒体醇净带有特殊的果香味,与杨梅果香最能融和。

3、用45度~50度白酒,比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制杨梅酒的容器应该填充满,以减少与空气接触,避光保存,泡制过程中不要与铁质器具接触,以免破坏其色泽。

4、浸泡时间不能过长,一般在一个月之内,浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出,影响口感,浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离,杨梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品尝。

5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后,再加蜂蜜和米,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
呵呵 我知道的就只有这些了

为什么杨梅果实成熟前是绿色的,成熟后是黄色的

成熟前含叶绿素(绿色),成熟后含花青素(黄色).生物化学类的
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