重庆人喜欢吃辣，爱吃辣，无辣不欢，重庆烧鸡公就是重庆人爱吃辣的一个证明。重庆烧鸡公，麻辣味香，在闻到其味道的那一刻就会忍不住吞口水。
家常烧鸡公的做法
食材准备
步骤做法
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出，莴笋去皮切条备用。
2、将植物油放入炒锅内，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。
3、加入姜蒜葱和大料后，倒入鸡块继续翻炒。
4、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。
5、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。
注意事项
1、辣椒和花椒可以根据自己的口味自由添加。
2、吃完鸡块后，还可以在锅里加些蔬菜。
烧鸡公怎么做好吃
食材准备
2、将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出。
3、将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小后，就加入事项准备好的鸡块翻炒，随后加入葱段和姜片。
4、继续煸炒,加入适量的郫县豆瓣酱，慢慢将鸡中的水分和油分煸炒出来。
5、等鸡块完全上色后，将鸡块放入高压锅中，加入准备好的土豆和胡萝卜块，注入没过原料的开水。
6、盖上高压锅盖，水开后转为小火，压六分钟。
7、煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜。