鸭子作为几种餐桌中常见的家禽,它已经被开发出了很多种的吃法,各种菜肴数不胜数。盐水鸭这种吃法和卤菜差不多,上桌可以算是凉菜中的一种,这里我们就来看一看盐水鸭的做法,这样就能自己在家制作。
盐水鸭的做法
食材准备
方法步骤
1、将炒锅沥干,放入两小勺花椒,六勺盐,翻炒,炒香至盐变黄,关火;
2、然后将炒好的花椒盐涂抹在洗净沥干的鸭子上,里外抹匀然后装入保鲜袋冷藏24小时;
3、锅中放入半锅水,适量料酒,大料,桂皮,葱段,姜片,大火煮开;
4、煮开后加入少许白醋,然后放入腌好的鸭子,小火盖锅煮20分钟左右;
5、然后翻面再煮15分钟,出锅后切块即可。
小贴士
水要保持煮开但不沸腾的状态。
盐水鸭的正宗做法
食材准备
鸭子1只,盐适量,五香粉,葱姜,花椒,白醋,大料,香叶,黄酒。
方法步骤
1、鸭子洗净后冲净血污,炒锅中放入五香粉,花椒盐炒香至微黄;
2、然后将花椒盐均匀的抹在鸭子上,按摩片刻,装入保鲜袋冷藏3小时;
3、葱打结,姜拍碎连同大料,香叶放入锅中,加入水煮开,放入白醋和盐;
4、然后小火煮20分钟,再将腌好的鸭子放入冷却的卤水中浸泡2小时,然后取出悬挂1小时;
5、卤水中放入姜块,黄酒,放入鸭子,烧开,撇去浮沫,微火焖煮半小时;
6、然后取出晾凉切块即可食用。
盐水鸭的做法大全
食材准备
鸭子600克,花椒粉4克,八角,香叶,盐,料酒,生姜,葱。
方法步骤
1、将花椒粉和盐下锅炒熟,然后抹在洗净的鸭子上;
2、抹匀腌制,悬挂1天,然后放入锅中;
3、加入八角,香叶,料酒,姜片和葱段,加水没过食材;
4、中火煮1小时左右至筷子能戳动即可。
鸭子的营养与功效
鸭子含有丰富的蛋白质,而且容易被人体消化吸收,它还含有多种维生素,能够抗脚气,炎症和抗衰老,此外还含有丰富的烟酸,吃鸭子能够益气补虚,清热健脾,是滋阴的优质食材。