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酸萝卜鸭子汤

2017-01-14 14:44:15 精选菜谱

萝卜鸭子汤一般都是选用的老鸭子,大约在1年以上的,所以也叫做酸萝卜老鸭汤。挑选鸭子的时候可要注意选择老鸭,制作出来的味道,感觉会有很大的不同,这也是老鸭贵一些的原因。其中用到的酸萝卜最好自家腌制,一个月以上的,这样就不用担心工业添加剂和太多的亚硝酸盐。

酸萝卜鸭子汤

酸萝卜鸭子汤

酸萝卜鸭子汤

食材准备

鸭子500克,酸萝卜调料700克,10克,花椒5克,20克,枸杞15克,料酒20ml。

方法步骤

1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;

2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;

3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;

4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;

5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。

小贴士

酸萝卜不仅有酸味,还有咸味,所有一般不用单独放盐。

家常酸萝卜鸭子汤

酸萝卜鸭子汤

食材准备

老鸭半只,酸萝卜6块,萝卜,木耳适量,干笋少许,花菇3朵,枸杞适量,黑胡椒少许,花椒少许。

方法步骤

1、鸭斩块后焯水,酸萝卜最好是自己老坛萝卜;

2、炒锅油爆香花椒和将葱,然后放入鸭块爆炒,鸭肉紧缩后加入适量水;

3、然后加入枣,木耳,花菇和干笋,大火烧开后倒入汤中;

4、煮沸后小火慢慢煲煮两个半小时,然后放入酸萝卜,泡椒和萝卜;

5、再煲煮半小时,入味后加胡椒粉调味即可。

小贴士

萝卜最好是泡了一个月以上的。

正宗酸萝卜鸭子汤

酸萝卜鸭子汤

食材准备

鸭半只,山药300克,枸杞少许,酸萝卜适量,饮用水少许,葱适量,姜一块,花椒少许。

方法步骤

1、将鸭洗净剁成合适的小块,放入锅中焯去水;

2、汤煲中水烧沸,将焯水的鸭块放入煲中,煮沸;

3、然后放入葱结,姜,花椒,酸萝卜,盖锅炖煮2小时;

4、待鸭肉熟后放入山药和盐,盖锅再炖煮5分钟,加入枸杞焖2分钟即可。

小贴士

盐放太早,鸭肉就会变柴。

酸萝卜鸭子汤的营养

酸萝卜鸭子汤

鸭肉脂肪含量少许,B族维生素和维E较多,含有的烟酸能够保护心血管,能够软化血管降低血压,同时也有补虚劳,养胃生津,清热健脾的作用。萝卜中含有微量元素较多,能够增强人体的免疫能力,能够促进肠道蠕动,助消化。

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