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蜂蜜千层蛋糕怎么做

2022-12-17 11:57:03 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享千层蛋糕的烤箱做法大全图解法经验,其中也会对蜂蜜千层蛋糕怎么做(千层蛋糕怎么做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

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怎样做乳酪千层蛋糕最好吃

食材明细
鸡蛋4个(带壳重约210g)
低筋面粉90g
芝士粉6g
牛奶63g
奶油奶酪40g
细砂糖85g(我用45g)
盐一小撮(拇指和食指捻起的量)
蜂蜜15g
无味液体油75g
柠檬汁数滴
香草精数滴
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
【千层奶酪蛋糕】的做法步骤


1
准备好全部材料,低筋面粉提前过筛2~3次;


2
鸡蛋磕入干净的无油无水的打蛋盆中;


3
打散后,取25g蛋液放入另一个容器中;


4
25g蛋液中依次加入蜂蜜,拌匀;


5
加入无味液体油,拌匀;


6
再加入30g牛奶,拌匀;


7
7. 奶油奶酪+33g牛奶,放入小碗中,隔水或是微波炉加热,搅拌至奶酪完全溶解,顺滑无颗粒;


8
融化好的奶油奶酪牛奶液加入蛋液(25g那一份)中,搅拌均匀;


9
最后加入芝士粉,拌匀后备用;


10
剩下的180g蛋液中加入几滴柠檬汁,打散;


11
一次性加入全部细砂糖,隔热水打发至蛋液浓稠,提起打蛋器后滴下的痕迹不会消失,并且将牙签插入蛋液中1~2cm,牙签不会倒下或是慢慢倒下;


12
转低速继续打发3分钟,同时向于打蛋器相反的方向转动打蛋盆,每个位置停留10秒左右,直至蛋液变的非常细腻光滑,提起打蛋器可以看到一个3角钩,类似于戚风蛋糕中蛋清打发到湿性发泡的状态;


13
一次性将面粉全部筛入,拌匀后再与步骤9中制作好的奶酪鸡蛋糊混合,翻拌均匀。期间预热烤箱190度;


14
模具事先垫好烤纸。将蛋糕糊倒入模具中,能够铺满模具底部,薄薄的一层即可;


15
模具送入烤箱,上层,180度,上下火,烘烤6~8分钟,至蛋糕表面呈现金黄色即可取出;


16
准备一个大烤盘,烤盘中放些水。然后将蛋液再次铺满模具底部,薄薄一层,然后将模具放入烤盘中,一起送入烤箱,上层,180度,上下火,水浴法,烘烤10分钟左右。重复此过程,直至蛋糕糊全部用完;


17
烤好的蛋糕不急着出炉,将烤箱门微微打开一道缝,焖至自然凉透后取出,脱模并在晾网上晾凉,即可装袋密封冷藏。冷藏**后,切去周围不规则的部分,等分,叠加,筛上糖粉或是可可粉,即可食用。

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