今天美食菜谱网给各位分享广东苦瓜排骨汤的做法大全家常做法大全经验，其中也会对煲凉瓜排骨汤做法(凉瓜煲排骨汤做法大全窍门)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
煲凉瓜排骨汤做法
凉瓜也叫苦瓜，有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤材料：肋排500克，苦瓜一根，姜五片，葱二根，枸杞适量，盐适量。凉瓜排骨汤的做法1.洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。2.凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。3.葱洗净打结，姜切大片。4.将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。5.砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。6.加入葱段和姜片。7.再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。8.待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。9.加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。美食小提示1.苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。3.苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。4.这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。5.煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。排骨营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
冬瓜排骨汤怎么做？
天气渐凉，试着给家人煲一锅简单句滋补的排骨汤吧苦瓜排骨汤怎么做才不苦 苦瓜排骨汤不苦的做法步骤
苦瓜排骨汤怎么做材料
排骨500克 苦瓜2根 料酒1汤匙（15ml）大葱3节 姜一块 盐少许
做法
1）排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。
2）锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。
3）砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。
苦瓜排骨汤的做法大全
苦瓜排骨汤材料排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐做法1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;2.苦瓜去瓢后切大块，香菇红枣泡发;3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可．小诀窍有些人吃不惯苦瓜，不过我家人都爱吃，吃起来稍微有点苦甘苦甘的挺好喝也很改腻，加上香菇的香味和红枣的甜味真是很不错的一道汤，这也是我家常做的汤．苦瓜有清暑泄热，明目解毒的功效 苦瓜有明显的降血糖的作用，是糖尿病患者理想的食品。猪排骨做法指导 1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。苦瓜排骨汤的做法大全，苦瓜排骨汤怎么做
食材明细苦瓜中型2个
排骨约1/2磅
姜6-8片
盐适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
苦瓜排骨汤的做法步骤
1
将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过**；
2
开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
3
与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4
将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5
把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6
排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
小窍门
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥*味；
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了**，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
苦瓜排骨汤的做法大全，苦瓜排骨汤怎么做
食材明细苦瓜中型2个
排骨约1/2磅
姜6-8片
盐适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
苦瓜排骨汤的做法步骤
1
将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过**；
2
开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
3
与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4
将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5
把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6
排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
小窍门
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥*味；
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了**，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
苦瓜排骨汤怎样制作不苦？
苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，就会掩盖苦瓜的苦味。苦瓜切了之后抓点盐腌一会，然后洗掉，苦味道就会被洗掉一部分；将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味；把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦；做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细，在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很多。苦瓜排骨汤如何做好喝 怎么做最正宗的苦瓜排骨汤
主料排骨0适量苦瓜0适量辅料葱0适量大料0适量花椒0适量绍兴酒0适量步骤1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)2.起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。3.排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干。4.起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒（没有就放料酒），可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮 ,把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点)，加入苦瓜，一起煮10几分钟后（你要是喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅