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青豆烧鸡怎么做如何做好吃

2022-12-17 11:48:00 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享符离烧鸡使用方法经验,其中也会对青豆烧鸡怎么做如何做好吃(鸡炒青豆怎么做好吃)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

青豆烧鸡怎么做如何做好吃

主料


三黄鸡 青豆(毛豆)
辅料


几片 大蒜3瓣
八角2个 料酒
酱油
青豆烧鸡的做法步骤
1. 将鸡剁成小块并煮沸去腥。在水中加入少量姜片和料酒,加入剁好的几块,至水煮沸后1~2分钟,盛出鸡肉待用。

2. 准备剥好的青豆及相关佐料。除青豆外,将姜切成小片,蒜切成小块,八角切成小瓣,准备好酱油,鸡精,盐。

3. 炒鸡肉。锅中放适量油,待起烟,放入准备好的八角,姜和蒜,炒到有香味溢出可加入鸡肉,翻炒约2分钟。

4. 加入青豆一起烧。加入青豆并倒入适当酱油,如果希望颜色深就用老抽,如果不希望菜颜色太黑可适当配合生抽或盐就行调味,再加入水,大约刚好快盖过鸡肉,微火烧10分钟左右。

5. 最后,大火收料。放入适当鸡精,如果不够味可以加点盐,大火将锅中汤汁收一下就可以起锅了,如果有小青椒,撒一点在上面调色。OK~

青豆烧鸡怎么做如何做好吃

麻油烧鸡,怎么做?过程,需要的东西!

星潮配过什么?

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烧鸡和扒鸡工艺有什么不同?

符离集烧鸡的特点

原汁老卤,鸡香肉烂,烂而连丝,一抖就散(热鸡),肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香 。

河南道口烧鸡怎么做?

以最出名的道口烧鸡为例:

邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品,早在1959年即获河北省食品一等奖;1980年,又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇,是道口“义兴张”烧鸡的分支。

邢台道口烧鸡,造型美观完整,色泽浅红而带嫩黄,肉质软烂,味美鲜香,一般可存放2~5日而色味不变,冬季存放时间更长。

原料

鸡100只食盐2~3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克

制作方法

选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用。

宰剖:将活鸡宰杀,放净,趁鸡体未凉时即入58~60℃的热水中浸烫,煺净鸡毛,技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪,在鸡颈上方割口以切断食管、气管,在鸡臀部开7~8厘米口子,取出内脏,拉出气管、食管冲洗干净。

整型:先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折,选一段高梁秆,放鸡腹内,撑开鸡身;再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞,将鸡腿交叉插入洞内;两翅交叉插入腔内,使整鸡成两头尖的半圆形,洗净后悬挂,晾干表皮水分。

油炸:把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水(水和蜂蜜的比例为6∶4),然后入150~160℃的热油锅内翻炸约半分钟,炸至柿红色即可。

卤煮:将鸡按大小顺序摆于锅内,加上煮鸡老汤,对入盐水,放入药料袋,上用竹箅压住鸡身,使汤浸到最上层鸡身的一半,先用大火将汤煮沸,加入约12克硝,改小火焖煮约3~5小时(时间依季节、鸡龄而定),即可出锅。

捞鸡:捞鸡时先备好专用工具,手、眼配合好,一只手用叉子夹住鸡颈,另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸,迅速离锅放好,以保持鸡型完整

外面卖的烧鸡是用什么鸡做的?

就是养殖场饲养的鸡
只是因为养殖过程的不同,所以成本不一样,相对便宜。

符离集烧鸡,哪家最正宗,

一般来说,在符离集生产的烧鸡都是正宗的。按照名气说,刘老二、徽香园(以上2家市区有不少专卖店)、福佳(在东方宾馆大门南侧)去看看。历史上,符离属徐淮地区,水乡泽国,是野鸡天然栖息地,也为当时烹鸡术的发展,创造了有利条件。符离镇因北有离山,南产符草而得名。这里水草茂盛,沼泽遍布,野鸡结群出没其间,当地居民擒而饲之,逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。后来野鸡已经很少了,当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料,经过制作出的符离集烧鸡色佳味美,肥而不腻,熟而不破。正是因为这种原材料,符离集烧鸡才得以名扬天下。因津浦铁路经过符离镇,带来了大量客流,当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客,口口相传作为最主要的传播方式,促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。扩展资料1956年5月,在北京举办的全国食品展销会上,符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅,受到欢迎。1959年,符离集烧鸡被推选到北京参加全国群英会,受到*和国家领导人的接见。1956年,在全国食品工业会议上被评为中国名菜,列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1982年,在全国食品评比会议上,又被评为优质名特产品,获得商业部颁发的“优质名特产品”证书。2004年10月,《符离集烧鸡》安徽省地方标准发布实施;2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功,成为国家地理标志产品;2006年5月11日,国家标准化协会九位专家一致通过符离集烧鸡国家标准,使符离集烧鸡有了“国标”;2008年,符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。参考资料来源:百度百科-符离集烧鸡

符离集烧鸡是哪的?

符离集烧鸡,安徽省宿州市埇桥区特产,因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品,也是中华历史名肴,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉**,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。符离集烧鸡形成形成于20世纪初,创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡。1951年,**正式命名为符离集烧鸡,并逐步形成了当地最大的产业。1956年,在全国食品工业会议上被评为中国名菜,列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功,成为国家地理标志产品;2008年,符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
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